2．5　涉農(nóng)供應(yīng)鏈的管理分類

2．5．1　基于具體實(shí)踐領(lǐng)域（農(nóng)產(chǎn)品類別/行業(yè)）的基本劃分

農(nóng)產(chǎn)品（Agricultural Products）通常指的是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如稻子、小麥、高粱、棉花、煙草、甘蔗等?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二條規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，依照農(nóng)產(chǎn)品不同種類可以將涉農(nóng)供應(yīng)鏈劃分為：畜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、禽類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、蔬菜水果類供應(yīng)鏈、糧食類供應(yīng)鏈、水產(chǎn)品類供應(yīng)鏈等。

2．5．2　依據(jù)生物特性/物流特性的劃分

農(nóng)產(chǎn)品不僅包括食用農(nóng)產(chǎn)品，也包括非食用農(nóng)產(chǎn)品。也有學(xué)者將農(nóng)產(chǎn)品的范圍分成鮮活農(nóng)產(chǎn)品和非鮮活的農(nóng)產(chǎn)品。

屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品范圍的產(chǎn)品包括：新鮮蔬菜、時(shí)鮮瓜果、鮮活水產(chǎn)品、活的禽畜、生鮮蛋和鮮奶等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售過(guò)程表現(xiàn)出很強(qiáng)的時(shí)效性，一日之內(nèi)價(jià)格變化較大，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)破損或是過(guò)期時(shí)，價(jià)格會(huì)大跌，而腐爛變質(zhì)的產(chǎn)品只能丟棄。而科學(xué)、合理的分銷系統(tǒng)的優(yōu)化不僅能減少流通環(huán)、降低流通費(fèi)用，而且還可以低成本、高效率的向消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品和服務(wù)。

非生鮮農(nóng)產(chǎn)品大多為大宗農(nóng)產(chǎn)品，其價(jià)值量低，生產(chǎn)/需求彈性小，鮮活性及對(duì)時(shí)間的敏感程度弱，但其流通量大、生產(chǎn)/消費(fèi)相對(duì)分散。此類農(nóng)產(chǎn)品的分銷中，通常會(huì)在消費(fèi)密集區(qū)域建立大型的分銷中心，分銷中心設(shè)庫(kù)存，為附近的客戶（需求點(diǎn)）供貨。分銷中心是非生鮮農(nóng)產(chǎn)品分銷網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)，它的一個(gè)主要功能就是對(duì)在庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)行管理。農(nóng)產(chǎn)品是生命產(chǎn)品，分銷是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的延續(xù)，因此，非生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存控制尤為復(fù)雜，與其起價(jià)值量相比，分銷中心的庫(kù)存費(fèi)用也相對(duì)較高。

2．5．3　基于供應(yīng)鏈運(yùn)作重點(diǎn)差異的劃分

涉農(nóng)鏈中既有糧油、蔬菜等日常需求大眾化的功能型產(chǎn)品，也有保健食品、珍稀農(nóng)產(chǎn)品等創(chuàng)新型產(chǎn)品，兩類產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的最佳供應(yīng)鏈管理模式則分別為：效率敏感型涉農(nóng)鏈和市場(chǎng)敏感型涉農(nóng)鏈。

功能型產(chǎn)品和創(chuàng)新型產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化目標(biāo)不同，相應(yīng)的構(gòu)建策略也不同，前者側(cè)重于成本和質(zhì)量；而后者側(cè)重于速度、柔性和質(zhì)量。

2．5．4　基于供應(yīng)鏈動(dòng)力機(jī)制（驅(qū)動(dòng)方式）的劃分

涉農(nóng)鏈中最終客戶需求的滿足可能是主動(dòng)取得的，也可能是被動(dòng)取得的。對(duì)供應(yīng)鏈而言由于存在對(duì)市場(chǎng)需求把握方式的不同，導(dǎo)致推動(dòng)式涉農(nóng)鏈與拉動(dòng)式涉農(nóng)鏈的并存：兩者的主要區(qū)別在于供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)模式上。

推動(dòng)型涉農(nóng)鏈主要根據(jù)長(zhǎng)期預(yù)測(cè)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)決策，一般地，制造商利用從分銷商處接收到的訂單來(lái)進(jìn)行需求預(yù)測(cè)。現(xiàn)實(shí)中的涉農(nóng)鏈大都屬于“推動(dòng)式”模式，表現(xiàn)如伊利乳業(yè)、雙匯集團(tuán)等擁有強(qiáng)大制造能力的企業(yè)。而拉動(dòng)型涉農(nóng)鏈中的生產(chǎn)根據(jù)需求而不是預(yù)測(cè)需求來(lái)進(jìn)行協(xié)調(diào)。供應(yīng)鏈?zhǔn)褂每焖俚男畔⒘鳈C(jī)制將客戶需求信息向上傳遞。

2．5．5　按照行使不同功能的核心企業(yè)分類

一般而言，根據(jù)供應(yīng)鏈上核心企業(yè)的不同，根據(jù)涉農(nóng)鏈上起主導(dǎo)作用的企業(yè)所處的功能位置，可以將其分類如下：

1）以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織為核心的涉農(nóng)供應(yīng)鏈

這里的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織包括：農(nóng)戶^[29]、農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶合作組織、農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)等。其中，農(nóng)戶作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，既包括種植業(yè)者也包括養(yǎng)殖業(yè)者。而農(nóng)戶合作組織是大量分散的農(nóng)戶通過(guò)一定的制度安排組織起來(lái)的合作經(jīng)濟(jì)組織，具有“虛擬農(nóng)戶”的性質(zhì)。在日本農(nóng)戶合作組織也被稱之為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，簡(jiǎn)稱農(nóng)協(xié)^[30]。分為綜合農(nóng)協(xié)和專業(yè)農(nóng)協(xié)，綜合農(nóng)協(xié)是指不論地區(qū)內(nèi)生產(chǎn)何種農(nóng)作物，以所有從事農(nóng)業(yè)者為服務(wù)對(duì)象的合作組織；專業(yè)協(xié)會(huì)是指經(jīng)營(yíng)特定農(nóng)作物的農(nóng)協(xié)，通常也被稱為農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)。

2）以農(nóng)產(chǎn)品加工制造組織為核心的涉農(nóng)供應(yīng)鏈

農(nóng)產(chǎn)品加工制造組織主要包括農(nóng)產(chǎn)品/食品/生物質(zhì)制造企業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)是指對(duì)農(nóng)業(yè)部門（包括農(nóng)、林、牧、漁業(yè)）提供的初級(jí)產(chǎn)品和中間產(chǎn)品進(jìn)行加工的工業(yè)部門，是對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)。隨著農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展及國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策的扶持和鼓勵(lì)，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、供、銷一體化，企業(yè)規(guī)模業(yè)不斷壯大，這些企業(yè)在國(guó)內(nèi)被稱之為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。利用龍頭企業(yè)的資金優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、信息優(yōu)勢(shì)和管理優(yōu)勢(shì)，可以將分散的農(nóng)戶組織到供應(yīng)鏈中。

3）以農(nóng)產(chǎn)品銷售中間組織為核心的涉農(nóng)供應(yīng)鏈

農(nóng)產(chǎn)品銷售中間組織包括批發(fā)商和零售商。批發(fā)商和零售商又可以劃分為不同的類型。李崇光（2004）認(rèn)為^[31]，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商是指把農(nóng)產(chǎn)品賣給那些為轉(zhuǎn)售而購(gòu)買的零售商的中間商。按職能可以分為三種，即全面服務(wù)批發(fā)商、部分服務(wù)批發(fā)商和特殊批發(fā)商；零售組織是指以從事農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)務(wù)為主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的組織和個(gè)人，包括專營(yíng)商店、攤販、連鎖店、超級(jí)市場(chǎng)、方便商店等。連鎖經(jīng)營(yíng)作為當(dāng)今世界商品流通和服務(wù)業(yè)中最具活力的經(jīng)營(yíng)方式之一，目前在我國(guó)已經(jīng)得到積極推廣，并顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿?。近年?lái)，這種農(nóng)業(yè)物流發(fā)展模式在一些地區(qū)已經(jīng)起步，并取得了初步進(jìn)展。比如，上海華聯(lián)超市公司的生鮮配送中心已初步建立了較完整的體系，并正在發(fā)揮積極作用。

2009年，商務(wù)部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部安排了4億元資金，在全國(guó)選擇了15個(gè)條件相對(duì)成熟的省份開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)。到目前為止，第一批參與試點(diǎn)的企業(yè)在全國(guó)建立的農(nóng)產(chǎn)品直采基地已有1000多個(gè)^[32]。

4）以餐飲企業(yè)/食堂等為核心的服務(wù)型涉農(nóng)供應(yīng)鏈

以餐飲企業(yè)/食堂等為核心的涉農(nóng)供應(yīng)鏈，實(shí)質(zhì)上是一種實(shí)體與服務(wù)相結(jié)合的涉農(nóng)供應(yīng)鏈。餐飲業(yè)是通過(guò)飲食加工制作、銷售并提供飲食場(chǎng)所的方式為顧客提供飲食消費(fèi)服務(wù)的行業(yè)。一些餐飲企業(yè)成長(zhǎng)為餐飲連鎖企業(yè)。餐飲連鎖業(yè)^[33]，^[34]，通常是指以統(tǒng)一采購(gòu)、加工、配餐、配送為核心，以資本和產(chǎn)權(quán)為紐帶或授權(quán)與特許經(jīng)營(yíng)等方式聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)加工工廠化、管理規(guī)范化、共享品牌與規(guī)模效益的一種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。

鄺煥弟（2005）將餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈管理定義為^[35]：以餐飲連鎖企業(yè)為核心，以信息流通網(wǎng)絡(luò)為依托，應(yīng)用系統(tǒng)的方法來(lái)管理從餐飲原料的生產(chǎn)一直到加工成餐飲產(chǎn)品并順利轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中的過(guò)程，使得從原料生產(chǎn)商、農(nóng)戶、原料供應(yīng)商、餐飲連鎖企業(yè)總部、配送中心、餐飲連鎖分店直到最終消費(fèi)者的信息流、物流、資金流等在整個(gè)供應(yīng)鏈上暢通無(wú)阻的流動(dòng)，達(dá)到供、產(chǎn)、運(yùn)、加、銷有機(jī)銜接，使餐飲產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后與市場(chǎng)之間聯(lián)結(jié)成滿意的系統(tǒng)優(yōu)化運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，最終使供應(yīng)鏈上各個(gè)主體達(dá)到共贏的過(guò)程。

5）以第三方物流企業(yè)為核心的涉農(nóng)供應(yīng)鏈

這種模式是第三方農(nóng)業(yè)物流企業(yè)獨(dú)立承包一家或多家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者或農(nóng)資、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商的部分或全部物流業(yè)務(wù)的模式。第三方農(nóng)業(yè)物流企業(yè)可以自行承擔(dān)物流業(yè)務(wù)，也可以將一部分物流業(yè)務(wù)委托他人進(jìn)行操作；可以是綜合性物流企業(yè)，也可以是功能性物流企業(yè)。無(wú)論哪種方式，第三方物流企業(yè)都必須具備對(duì)農(nóng)業(yè)物流的協(xié)調(diào)、組織、運(yùn)作能力。

2．5．6　基于政策與管制角度的劃分

農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈有著較強(qiáng)的社會(huì)性與政治性，這就決定的政府在農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中積極發(fā)揮作用的必要性（王常偉、吳志華^[36]，2006）。歷史地看，長(zhǎng)期以來(lái)，由于我國(guó)實(shí)行重工業(yè)優(yōu)先發(fā)展的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，農(nóng)業(yè)以及包括食品加工業(yè)在內(nèi)的輕工業(yè)在一定程度上受到壓抑。

根據(jù)政策與管制介入和影響程度的深淺，可以將涉農(nóng)供應(yīng)鏈分為政策性涉農(nóng)鏈與商業(yè)性涉農(nóng)鏈（見(jiàn)圖2－4）。

圖2－4　政策性涉農(nóng)供應(yīng)鏈與商業(yè)性涉農(nóng)供應(yīng)鏈

涉農(nóng)鏈中的煙草、糧食、棉花、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，或具有戰(zhàn)略價(jià)值，各收儲(chǔ)加工流通主體在準(zhǔn)入資格、信貸、價(jià)格制訂等方面受到政府政策及宏觀調(diào)控的影響，不具有完全的自主性，因此屬于政策性涉農(nóng)鏈。而商業(yè)性涉農(nóng)鏈，如花卉、水果及其他特色農(nóng)產(chǎn)品，其節(jié)點(diǎn)成員的聯(lián)系與交往基本上以追逐利潤(rùn)最大化為目標(biāo)，其交易行為基本上出于商業(yè)目標(biāo)。這兩種供應(yīng)鏈存在相互轉(zhuǎn)化性。就轉(zhuǎn)化性而言，一些糧食企業(yè)在完成國(guó)家計(jì)劃后，可商業(yè)化經(jīng)營(yíng)。當(dāng)然基于政治、戰(zhàn)備等方面的需要，一些商業(yè)性涉農(nóng)鏈可能會(huì)由于政府介入而轉(zhuǎn)變?yōu)檎咝陨孓r(nóng)鏈。