1.引言

石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)三鹿集團(tuán))曾經(jīng)是一家位于中國(guó)河北石家莊的中外合資企業(yè),主要業(yè)務(wù)為奶牛飼養(yǎng)、乳品加工生產(chǎn),主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品為奶粉,其控股方是持股56%的石家莊三鹿有限公司,合資方為新西蘭恒天然集團(tuán),持股43%。三鹿集團(tuán)的前身是1956年2月16日成立的“幸福乳業(yè)生產(chǎn)合作社”,一度成為中國(guó)最大奶粉制造商之一,其奶粉產(chǎn)銷(xiāo)量連續(xù)15年全國(guó)第一。2008年三鹿嬰兒奶粉榮獲由國(guó)務(wù)院授予的、代表中國(guó)科技發(fā)展水平的最高獎(jiǎng)項(xiàng)“國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”(乳業(yè)界)。同年8月嬰兒奶粉爆發(fā)三聚氰胺污染事件,企業(yè)聲譽(yù)急劇下降。2008年12月24日,三鹿集團(tuán)被法庭頒令破產(chǎn)。

從1956年只有32頭奶牛和170只奶羊的幸福乳業(yè)合作社,發(fā)展到品牌價(jià)值近150億元的大型企業(yè)集團(tuán),三鹿用了整整50年時(shí)間。然而,從一個(gè)年銷(xiāo)售收入百億元的企業(yè)走向破產(chǎn),三鹿卻只用了不到一年時(shí)間。其實(shí),從2008年5月17日三鹿高層接到產(chǎn)品出了問(wèn)題的報(bào)告算起,到9月12日三鹿被封,這100多天才是三鹿真正的生死抉擇期。

“中國(guó)搞市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的時(shí)間短,企業(yè)生存、發(fā)展環(huán)境復(fù)雜多變,決策稍有不慎,就可能影響企業(yè)的發(fā)展,甚至生存?！?006年,三鹿集團(tuán)成立50周年之際,企業(yè)的長(zhǎng)期掌舵者、公司原董事長(zhǎng)田文華如是說(shuō)。沒(méi)想到兩年后,企業(yè)竟然真的遭遇生與死的挑戰(zhàn)。更讓她沒(méi)有想到的是,正是她及相關(guān)部門(mén)的決策失誤,竟讓她苦心孤詣經(jīng)營(yíng)了整整40年的乳業(yè)王國(guó)如泥腿巨人般轟然倒地。

最終,三鹿集團(tuán)被迫并購(gòu)重組,數(shù)以十億計(jì)的市場(chǎng)份額瞬間蒸發(fā),數(shù)以百億計(jì)的品牌資產(chǎn)灰飛煙滅,田文華也身陷囹圄。此外,由此所引發(fā)的中國(guó)食品安全危機(jī)令中國(guó)奶制品及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)遭受了前所未有的災(zāi)難,至今尚未消除。今天,當(dāng)我們用一種理性的眼光來(lái)看待這一切時(shí),也不禁為三鹿的失敗感到痛心疾首。

三鹿,究竟“鹿”死誰(shuí)手?

2.三鹿的崛起之路

“三鹿”品牌蘊(yùn)含深刻的寓意:逐鹿中原為一鹿,占領(lǐng)全國(guó)為二鹿,走向國(guó)際為三鹿。三鹿集團(tuán)經(jīng)過(guò)五十年的滾動(dòng)發(fā)展,已成為集奶牛飼養(yǎng)、乳品加工、科研開(kāi)發(fā)于一體的大型企業(yè)集團(tuán),成為國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)第一陣營(yíng)企業(yè)。

(1)從奶業(yè)合作社起家,奠定發(fā)展基礎(chǔ)。

三鹿集團(tuán)的前身是1956年2月16日成立的、由18家飼養(yǎng)戶(hù)共45名社員在河北石家莊組織起來(lái)的“幸福乳業(yè)生產(chǎn)合作社”。1960年,合作社有了奶牛場(chǎng)、奶羊場(chǎng),后幾經(jīng)更名,成為石家莊市最大的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。在此時(shí)期,企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)仍是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn),產(chǎn)品幾乎都是鮮奶。1964年,奶牛場(chǎng)成功研制出“新石家莊”全脂甜奶粉,主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到了部頒標(biāo)準(zhǔn),填寫(xiě)了石家莊乳業(yè)空白。

1968年以后,企業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化。一是在奶牛飼養(yǎng)方面建立了一套完整的管理制度,奶粉加工從工藝設(shè)備到操作技術(shù)已基本掌握;二是奶牛場(chǎng)引進(jìn)了包括田文華在內(nèi)的一批大學(xué)生和技術(shù)人員,形成了一支骨干隊(duì)伍,企業(yè)的人才基礎(chǔ)得以積累;三是多年的奶牛經(jīng)營(yíng)完成了原始的資本積累,具備了更新改造的物質(zhì)基礎(chǔ)。1973年,企業(yè)通過(guò)技術(shù)攻關(guān),成功研制了完整的噴粉生產(chǎn)線(xiàn),使奶粉生產(chǎn)量翻了一番,同時(shí)奶粉質(zhì)量顯著提高,企業(yè)得以更大的發(fā)展,同年,奶牛場(chǎng)更名為“石家莊牛奶廠”。1974年,曾為企業(yè)創(chuàng)下了高額利潤(rùn)的新產(chǎn)品——麥乳精研制成功。企業(yè)實(shí)現(xiàn)了由飼養(yǎng)業(yè)為主向乳制品加工業(yè)為主的轉(zhuǎn)變。

(2)走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路,實(shí)現(xiàn)第一次飛躍。

中共十一屆三中全會(huì)以后,石家莊牛奶廠搶抓發(fā)展機(jī)遇,加大研發(fā)的發(fā)展力度。1980年試制生產(chǎn)的強(qiáng)化麥乳精、顆粒麥乳精產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20多個(gè)省市,“三鹿”成為全國(guó)關(guān)注的品牌。1983年6月,原輕工部召開(kāi)母乳化奶粉專(zhuān)業(yè)會(huì)議,牛奶廠努力爭(zhēng)取,成為母乳化奶粉的試點(diǎn)企業(yè)之一,同年11月,試驗(yàn)取得成功,并生產(chǎn)出了合格產(chǎn)品,企業(yè)被列為原輕工部“母乳化奶粉”定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。母乳化奶粉后來(lái)很快成為三鹿的支柱產(chǎn)品,它的試制成功為三鹿事業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

1980年至1985年是企業(yè)全面發(fā)展的六年。企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、固定資產(chǎn)投資成倍增長(zhǎng),企業(yè)初具現(xiàn)代化規(guī)模,初步形成了從奶牛飼養(yǎng)到乳制品加工綜合性一條龍生產(chǎn)。1984年,牛奶廠經(jīng)批準(zhǔn)更名為“石家莊市乳業(yè)公司”。

隨著嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的逐步成熟,以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷完善,三鹿產(chǎn)品出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面,為解決制約企業(yè)發(fā)展的奶源問(wèn)題,1986年以石家莊乳業(yè)公司為龍頭的橫向經(jīng)濟(jì)聯(lián)合組織“石家莊冀中乳業(yè)聯(lián)合總公司”成立,并逐步邁出了“奶牛下鄉(xiāng),牛奶進(jìn)城”的第一步,三鹿開(kāi)創(chuàng)的“奶牛+農(nóng)戶(hù)”的飼養(yǎng)管理模式成為中國(guó)乳業(yè)的一場(chǎng)革命,也使三鹿的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了第一次飛躍。

(3)實(shí)施資本運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn)第二次飛躍。

1993年,三鹿奶粉的產(chǎn)銷(xiāo)量已躍居全國(guó)第一位,但是面對(duì)供不應(yīng)求的市場(chǎng)形勢(shì),企業(yè)的生產(chǎn)能力再次達(dá)到極限,為此,三鹿核心管理層再次大膽創(chuàng)新,以品牌為旗幟,以資產(chǎn)為紐帶,實(shí)施資本運(yùn)營(yíng),向集團(tuán)化方向轉(zhuǎn)變,1993年起,先后對(duì)多家經(jīng)營(yíng)困難、缺乏規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合,幫助其走出了困境,擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模。1995年,三鹿在同行業(yè)率先組建了企業(yè)集團(tuán),同年4月,三鹿在中央電視臺(tái)一頻道黃金時(shí)段播放廣告,開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)乳品企業(yè)在中央電視臺(tái)投放廣告的先河?！叭鼓谭?伴您一生”的廣告語(yǔ)因此深入人心。1996年,石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司正式成立,股份公司按照《公司法》的要求,形成了完善的法人治理結(jié)構(gòu)。1999年,第一個(gè)專(zhuān)職生產(chǎn)液體奶的石家莊三鹿乳品有限公司成立,標(biāo)志著三鹿開(kāi)始正式進(jìn)軍國(guó)內(nèi)液體奶市場(chǎng)。2002年,河南三鹿花花牛乳業(yè)有限公司成立,標(biāo)志著三鹿集團(tuán)的品牌戰(zhàn)略又跨出了“挺進(jìn)中原、輻射全國(guó)”的成功一步。精心的資本運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步的低成本擴(kuò)張。三鹿集團(tuán)在北京、天津、河北、江蘇、山東、河南、廣東、安徽等省市共有企業(yè)30余家,成為我國(guó)乳品企業(yè)中干乳制品、谷物食品、液體乳、酸牛乳、乳飲料五大類(lèi)產(chǎn)品齊全、子品種多、子系列多,并能大規(guī)模生產(chǎn)的龍頭企業(yè),“七五”以來(lái),三鹿主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)年均遞增率達(dá)30%以上,企業(yè)發(fā)展步入了快車(chē)道。

(4)在強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合中實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步提升。

在經(jīng)濟(jì)全球化的大潮下,國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)走出國(guó)門(mén)、參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)是發(fā)展的必然,三鹿集團(tuán)與國(guó)際知名乳品制造商——新西蘭恒天然集團(tuán)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期談判,于2005年12月1日簽署了合資協(xié)議,恒天然集團(tuán)注資8.64億元人民幣,認(rèn)購(gòu)了三鹿43%的股份,2006年6月15日,合資公司正式運(yùn)營(yíng),標(biāo)志著三鹿向著“瞄準(zhǔn)國(guó)際領(lǐng)先水平、躋身世界先進(jìn)行列”的目標(biāo)邁出了關(guān)鍵性的一步。

半個(gè)世紀(jì)以來(lái),三鹿堅(jiān)持不斷創(chuàng)新和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)了企業(yè)跨越式發(fā)展,譜寫(xiě)了中國(guó)乳業(yè)濃墨重彩的華章。三鹿集團(tuán)“十一五”期間的發(fā)展目標(biāo)是:到2010年,確保配方奶粉、力爭(zhēng)功能性食品和酸牛奶產(chǎn)銷(xiāo)量全國(guó)第一,液態(tài)奶及乳飲料保持前三位,全面提升企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益和綜合實(shí)力,做大做強(qiáng)三鹿,走出國(guó)門(mén),與國(guó)際市場(chǎng)接軌。

不可否認(rèn),合資的確給三鹿帶來(lái)了變化,2007年三鹿正式推行事業(yè)部制,建立了奶粉事業(yè)部、原奶事業(yè)部、液態(tài)奶事業(yè)部以及高端奶粉事業(yè)部等,并像外資企業(yè)和上市公司一樣進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算。另外,由于引入了恒天然的車(chē)間管理,奶粉生產(chǎn)工程更加重視細(xì)節(jié),這些都是三鹿能夠向高端奶粉市場(chǎng)發(fā)展的必備條件。

然后,急速擴(kuò)張很快也給三鹿帶來(lái)了管理上的極大挑戰(zhàn)。盡管2007年三鹿銷(xiāo)售突破100億元,但由于價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)、原材料成本上升、管理成本居高不下,三鹿實(shí)際上沒(méi)有利潤(rùn)甚至陷于虧損。

3.三鹿的滅頂之災(zāi)

2007年三鹿銷(xiāo)售額達(dá)103億元左右,盈利能力較強(qiáng)的奶粉業(yè)務(wù)占到半壁江山,已引入外資的三鹿下一步上市沒(méi)有了懸念?？删驮谧钶x煌時(shí)刻,最大的危險(xiǎn)也在接近三鹿。

2008年6月國(guó)家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司網(wǎng)站收到消費(fèi)者投訴:嬰兒吃三鹿奶粉后患腎結(jié)石(編號(hào)為“20080630?1622?25262”),生產(chǎn)監(jiān)管司7月2日回復(fù):“請(qǐng)你提供問(wèn)題奶粉的詳細(xì)信息,以便我們調(diào)查處理?！?月6日、9日監(jiān)管司網(wǎng)站的留言里,均有消費(fèi)者向國(guó)家質(zhì)檢總局反映有嬰兒因長(zhǎng)期服食奶粉而患腎結(jié)石內(nèi)容,“強(qiáng)烈希望你們能檢驗(yàn)此品牌奶粉的質(zhì)量,以免更多的孩子再受其害!”國(guó)家質(zhì)檢總局回復(fù)稱(chēng),該局正在嚴(yán)重關(guān)注此事,聯(lián)合有關(guān)部門(mén)積極調(diào)查處理。

6月28日至9月8日,在甘肅蘭州的中國(guó)人民解放軍第一醫(yī)院,連續(xù)收治了14名患有“雙腎多發(fā)性結(jié)石”和“輸尿管結(jié)石”病癥的嬰兒,這些嬰兒來(lái)自甘肅農(nóng)村,不滿(mǎn)周歲,長(zhǎng)期食用某品牌奶粉。

9月11日,甘肅上報(bào)病例59例,死亡1例。另外,西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院兩個(gè)月內(nèi)收治6名患有“雙腎多發(fā)性結(jié)石”和“輸尿管結(jié)石”病癥嬰兒。陜、甘、寧、豫、魯、湘、鄂、蘇、皖、贛等地都發(fā)現(xiàn)有患有腎病的嬰兒。家長(zhǎng)及醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)這些不足周歲的嬰兒都在食用三鹿牌奶粉,他們懷疑嬰兒腎病的罪魁禍?zhǔn)资侨古颇谭邸?/p>

9月11日下午,三鹿集團(tuán)對(duì)此回應(yīng)稱(chēng):作為具有60多年歷史的國(guó)家知名企業(yè),三鹿幾乎成了我國(guó)奶粉的代名詞,因此我們具有極高的社會(huì)責(zé)任感,嬰兒奶粉是專(zhuān)門(mén)為嬰兒生產(chǎn)的,在生產(chǎn)中對(duì)理化、生物、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)也是完全按照國(guó)家配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行并全面檢測(cè)的。我們希望消費(fèi)者能夠去檢測(cè),也希望國(guó)家權(quán)威檢測(cè)部門(mén)能夠盡快給出一個(gè)有力的檢測(cè)報(bào)告,我們肯定地說(shuō),我們所有的產(chǎn)品都是沒(méi)有問(wèn)題的。

然而,事態(tài)的嚴(yán)重程度顯然超過(guò)了三鹿的想象。9月11日晚衛(wèi)生部指出,經(jīng)相關(guān)部門(mén)調(diào)查,高度懷疑三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染,三聚氰胺可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。之后,三鹿集團(tuán)承認(rèn):經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染,市場(chǎng)上大約有700噸。9月12日下午兩點(diǎn),三鹿集團(tuán)發(fā)布消息稱(chēng):此事件是由于不法奶農(nóng)為獲取更多的利潤(rùn)向鮮牛奶中摻入三聚氰胺。

2008年9月13日,國(guó)務(wù)院舉辦新聞發(fā)布會(huì),做出六項(xiàng)決定:①立即啟動(dòng)國(guó)家重大食品安全事故1級(jí)響應(yīng),成立由衛(wèi)生部牽頭、質(zhì)檢總局等有關(guān)部門(mén)和地方參加的國(guó)家處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件領(lǐng)導(dǎo)小組。②全力開(kāi)展醫(yī)療救治,對(duì)患病嬰幼兒實(shí)行免費(fèi)救治,所需費(fèi)用由財(cái)政承擔(dān)。③全面開(kāi)展奶粉市場(chǎng)治理整頓,由質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上所有嬰幼兒奶粉進(jìn)行全面檢驗(yàn)檢查,對(duì)不合格奶粉立即實(shí)施下架。④盡快查明嬰幼兒奶粉污染原因,組織地方政府和有關(guān)部門(mén)對(duì)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)和奶牛養(yǎng)殖、原料奶收購(gòu)、乳品加工等各環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查。⑤在查明事實(shí)的基礎(chǔ)上,嚴(yán)肅處理違法犯罪分子和相關(guān)責(zé)任人。⑥有關(guān)地方和部門(mén)要認(rèn)真吸取教訓(xùn),舉一反三,建立完善食品安全和質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制,切實(shí)保證人民群眾的食品消費(fèi)安全。

之后,隨著調(diào)查的持續(xù),在2008年9月30日,國(guó)家質(zhì)檢總局在完成嬰幼兒奶粉的三聚氰胺的專(zhuān)項(xiàng)檢查后,又組織了對(duì)普通奶粉和其他配方奶粉進(jìn)行三聚氰胺的專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè),結(jié)果是134家企業(yè)未檢出三聚氰胺,20家企業(yè)31個(gè)批次產(chǎn)品檢測(cè)出三聚氰胺,其中三鹿的批次最多、含量最高。當(dāng)天,石家莊市政府向新華社記者表示:三鹿奶粉事件我們有不可推卸的責(zé)任,認(rèn)為三鹿是全國(guó)500強(qiáng)企業(yè),是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),涉及職工、農(nóng)戶(hù)眾多,支持企業(yè)是政府應(yīng)盡責(zé)任,結(jié)果客觀上使企業(yè)不但沒(méi)有認(rèn)識(shí)并糾正嚴(yán)重問(wèn)題,而且給職工、奶農(nóng)以及消費(fèi)者帶來(lái)不可挽回的損失。2008年的國(guó)慶之后,河北警方挖出“蛋白粉”源頭,“蛋白粉”由三聚氰胺加麥芽糊精組成,犯罪嫌疑人張玉軍從2007年9月到2008年8月,先后生產(chǎn)“蛋白粉”600多噸,他說(shuō),“蛋白粉”可以提高牛奶中的蛋白質(zhì)含量,而且不易揮發(fā)、不易被檢查出來(lái)。這些“蛋白粉”最后大都流入不法奶廳或者奶站。

2008年12月25日,河北省石家莊市政府舉行新聞發(fā)布會(huì),通報(bào)三鹿集團(tuán)股份有限公司破產(chǎn)案處理情況。三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大食品安全事故發(fā)生后,三鹿集團(tuán)于2008年9月12日全面停產(chǎn)。截至2008年10月31日財(cái)務(wù)審計(jì)和資產(chǎn)評(píng)估,三鹿集團(tuán)資產(chǎn)總額為15.61億元,總負(fù)債17.62億元,凈資產(chǎn)-2.01億元,12月19日三鹿集團(tuán)又借款9.02億元付給全國(guó)奶協(xié),用于支付患病嬰幼兒的治療和賠償費(fèi)用。目前,三鹿集團(tuán)凈資產(chǎn)為-11.03億元(不包括2008年10月31日后企業(yè)新發(fā)生的各種費(fèi)用),已經(jīng)嚴(yán)重資不抵債。至此,經(jīng)中國(guó)品牌資產(chǎn)評(píng)價(jià)中心評(píng)定,價(jià)值高達(dá)149.07億元的三鹿品牌資產(chǎn)灰飛煙滅。

4.“三聚氰胺”沖擊波

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品,通常被認(rèn)為毒性輕微,但三聚氰胺進(jìn)入人體后,將發(fā)生取代反應(yīng)(水解),生成三聚氰酸,三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),會(huì)造成結(jié)石。由于中國(guó)采用估測(cè)食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中,以提升食品或飼料檢測(cè)中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo),因此三聚氰胺也被作假的人稱(chēng)為“蛋白精”。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成。蛋白質(zhì)平均含氮量為16%左右,而三聚氰胺的含氮量為66%左右。常用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量乘以6.25來(lái)估算蛋白質(zhì)含量,因此,添加三聚氰胺會(huì)使得食品的蛋白質(zhì)測(cè)試含量虛高,從而使劣質(zhì)食品和飼料在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只做粗蛋白質(zhì)簡(jiǎn)易測(cè)試時(shí)蒙混過(guò)關(guān)。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測(cè)試蛋白質(zhì)含量增加一個(gè)百分點(diǎn),用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末,沒(méi)有什么氣味和味道,所以摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)。

這種乳業(yè)“潛規(guī)則”的暴露,除了三鹿的破產(chǎn)之外,也導(dǎo)致了一連串的反應(yīng),導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)幾大乳業(yè)巨頭銷(xiāo)量的急劇下滑。2008年上市公司年報(bào)披露中,光明乳業(yè)虧損2.86億元后,蒙牛乳業(yè)虧損9.486億元,而2007年其凈利潤(rùn)則為9.358億元。伊利股份2008年凈利潤(rùn)虧損達(dá)人民幣16.87億元,成為由“毒奶粉”事件導(dǎo)致虧損最嚴(yán)重的中國(guó)乳品上市企業(yè)。三元的2008年三季報(bào)顯示,盡管受“三聚氰胺”事件影響最小,但公司三季度凈利潤(rùn)同比下降44%。

乳品相關(guān)產(chǎn)業(yè)開(kāi)始受到波及,上海光明食品集團(tuán)在2008年9月26日決定,暫停銷(xiāo)售光明食品集團(tuán)下屬冠生園公司生產(chǎn)的大白兔奶糖。新加坡方面?zhèn)鞒霾糠执蟀淄媚烫潜粰z出三聚氰胺的消息后,光明食品集團(tuán)十分重視,盡管?chē)?guó)內(nèi)檢測(cè)結(jié)果尚未出來(lái),但企業(yè)本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度,從26日起暫停國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售,并已全面停止出口大白兔奶糖,海外被檢出三聚氰胺的部分奶糖正抓緊實(shí)施下架、召回等措施。2008年10月8日,三款阿爾卑斯奶糖也被廠家以“檢測(cè)結(jié)果未明”而從各大超市下架。此外,多款餅干、奶茶、米粉等都相繼查出含有三聚氰胺,其中不乏我們耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品。這場(chǎng)由原奶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的地震仍在繼續(xù)。

5.案例點(diǎn)評(píng)

反思三鹿毒奶粉事件,我們不難發(fā)現(xiàn),造成三鹿悲劇的三聚氰胺只是根導(dǎo)火索,而事件背后的風(fēng)險(xiǎn)管理失控才是真正的罪魁禍?zhǔn)?

(1)醉心于規(guī)模擴(kuò)張,高層管理人員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)淡薄

對(duì)于乳業(yè)而言,要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的擴(kuò)張,就要實(shí)現(xiàn)奶源的控制。為了不喪失奶源的控制,三鹿在有些時(shí)候接受了質(zhì)量低下的原奶。據(jù)了解,三鹿集團(tuán)在石家莊收奶時(shí)對(duì)原奶要求比其他企業(yè)低。對(duì)于奶源質(zhì)量的要求,乳制品行業(yè)一般認(rèn)為巴氏奶和酸奶對(duì)奶源質(zhì)量要求較高,UHT奶次之,奶粉對(duì)奶源質(zhì)量要求較低,冰激凌等產(chǎn)品更次之。因此,三鹿集團(tuán)禍起奶粉,也就不足為奇。

另外,三鹿集團(tuán)大打價(jià)格戰(zhàn)以提高銷(xiāo)售額,以擠壓沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)的產(chǎn)業(yè)鏈前端環(huán)節(jié)利潤(rùn)。盡管三鹿的銷(xiāo)售額從2005年的74.53億元激增到2007年的103億元,但是三鹿從未將公司與上游環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的利益捆綁,因此,上游企業(yè)要想保住利潤(rùn),就必然會(huì)犧牲奶源質(zhì)量。

另一方面,企業(yè)快速增長(zhǎng)的同時(shí),管理的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)被放大數(shù)倍,河北省一位退休高層領(lǐng)導(dǎo)如此評(píng)價(jià)田文華:“隨著企業(yè)的快速擴(kuò)張,田文華頭腦開(kāi)始發(fā)熱,出事就出在管理上。”而作為與人們生活飲食息息相關(guān)的乳制品企業(yè),本應(yīng)加強(qiáng)奶源建設(shè),充分保證原奶質(zhì)量,然而在實(shí)際執(zhí)行中,三鹿仍將大部分資源聚焦到了保證原奶供應(yīng)上。三鹿集團(tuán)“奶牛+農(nóng)戶(hù)”飼養(yǎng)管理模式在執(zhí)行中存在重大風(fēng)險(xiǎn)。乳業(yè)在原奶及原料的采購(gòu)上主要有四種模式,分別是牧場(chǎng)模式(集中飼養(yǎng)百頭以上奶牛統(tǒng)一采奶運(yùn)送)、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)模式(由小區(qū)業(yè)主提供場(chǎng)地,奶農(nóng)在小區(qū)內(nèi)各自喂養(yǎng)自己的奶牛,由小區(qū)統(tǒng)一采奶配送)、擠奶廳模式(由奶農(nóng)各自散養(yǎng)奶牛,到擠奶廳統(tǒng)一采奶運(yùn)送)、交叉模式(是前面三種方式交叉)。三鹿的散戶(hù)奶源比例占到一半,且形式多樣,要實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)百個(gè)奶站在原奶生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)控已是不可能的任務(wù),只能依靠最后一關(guān)的嚴(yán)格檢查,加強(qiáng)對(duì)蛋白質(zhì)等指標(biāo)的檢測(cè),但如此一來(lái),反而滋生了層出不窮的作弊手段。

三鹿集團(tuán)的反舞弊監(jiān)管不力。企業(yè)負(fù)責(zé)奶源收購(gòu)的工作人員往往被奶站“搞”定了,這樣就形成了行業(yè)“潛規(guī)則”。不合格的奶制品就在商業(yè)腐敗中流向市場(chǎng)。

另外,三鹿集團(tuán)對(duì)貼牌生產(chǎn)的合作企業(yè)監(jiān)控不嚴(yán),產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)巨大。貼牌生產(chǎn),能迅速帶來(lái)規(guī)模的擴(kuò)張,可也給三鹿產(chǎn)品質(zhì)量控制帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)。至少在個(gè)別貼牌企業(yè)的管理上,三鹿的管理并不嚴(yán)格。

(2)危機(jī)處理不當(dāng)導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)失控。

2007年底,三鹿已經(jīng)先后接到農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)反映,稱(chēng)食用三鹿嬰幼兒奶粉后,嬰兒出現(xiàn)尿液中有顆?，F(xiàn)象。到2008年6月中旬,又收到嬰幼兒患腎結(jié)石去醫(yī)院治療的信息。于是三鹿于7月24日將16個(gè)樣品委托河北出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè),并在8月1日得到了令人膽寒的結(jié)果。

與此同時(shí),三鹿并沒(méi)有對(duì)奶粉問(wèn)題進(jìn)行公開(kāi),而其原奶事業(yè)部、銷(xiāo)售部、傳媒部各自分工,試圖通過(guò)奶源檢查、產(chǎn)品調(diào)換、加大品牌廣告投放和宣傳軟文,將“三鹿”、“腎結(jié)石”的關(guān)聯(lián)封殺于無(wú)形。

2008年7月29日,三鹿集團(tuán)向各地代理商發(fā)送了《嬰幼兒尿結(jié)晶和腎結(jié)石問(wèn)題的解釋》,要求各終端以天氣過(guò)熱、飲水過(guò)多、脂肪攝取過(guò)多、蛋白質(zhì)過(guò)量等理由安撫消費(fèi)者。

對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商,三鹿集團(tuán)也同樣采取了糊弄的手法,對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商隱瞞事實(shí)從而造成不可挽回的局面。從2008年7月10日到8月底的幾輪回收過(guò)程中,三鹿集團(tuán)從未向經(jīng)銷(xiāo)商公開(kāi)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題,而是以更換包裝和新標(biāo)識(shí)進(jìn)行促銷(xiāo)為理由,導(dǎo)致經(jīng)銷(xiāo)商響應(yīng)者寥寥。正是召回的遲緩與隱瞞真相耽擱了大量時(shí)間。大規(guī)模調(diào)貨引起了部分經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的極大懷疑,可銷(xiāo)售代表拍著胸脯說(shuō),質(zhì)量絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。在2008年8月18日,一份標(biāo)注為“重要、精確、緊急”傳達(dá)給經(jīng)銷(xiāo)商的《通知》中,三鹿嚴(yán)令各地終端貨架與倉(cāng)庫(kù)在8月23日前將產(chǎn)品調(diào)換完畢,但仍未說(shuō)明換貨原因。調(diào)貨效果依然不佳,毒奶粉仍在流通。

三鹿集團(tuán)的外資股東新西蘭恒天然在2008年8月2日得知情況后,要求三鹿在最短時(shí)間內(nèi)召回市場(chǎng)上銷(xiāo)售的受污染奶粉,并立即向中國(guó)政府有關(guān)部門(mén)報(bào)告。三鹿以秘密方式緩慢從市場(chǎng)上換貨的方式引起了恒天然的極大不滿(mǎn)。恒天然將此事上報(bào)新西蘭總理海倫·克拉克,克拉克于9月8日繞過(guò)河北省政府直接將消息通知中國(guó)中央政府。

另外,三鹿集團(tuán)缺乏足夠的協(xié)調(diào)應(yīng)對(duì)危機(jī)的能力。在危機(jī)發(fā)生后,面對(duì)外界的質(zhì)疑和媒體的一再質(zhì)問(wèn),仍不將真實(shí)情況公布,引發(fā)了媒體的繼續(xù)深挖曝光和曝光后消費(fèi)者對(duì)其不可恢復(fù)的消費(fèi)信心。

6.后記

三鹿奶粉事件過(guò)去已經(jīng)兩年多了,但是自此而引發(fā)的關(guān)于乳制品乃至整個(gè)食品行業(yè)安全問(wèn)題的影響仍在繼續(xù)。就在本書(shū)截稿前不久,食品行業(yè)又爆發(fā)了雙匯集團(tuán)“瘦肉精”事件。食品的獨(dú)有特性,決定了食品安全事件在世界范圍內(nèi)具有普遍性,而我國(guó)的監(jiān)管漏洞和誠(chéng)信環(huán)境差等因素則使得國(guó)內(nèi)食品安全事件顯得尤為突出。食品安全監(jiān)管在日常工作中處于真空和被動(dòng)狀態(tài),當(dāng)前的聯(lián)合監(jiān)管更多的是以“突擊”和“救火”的工作形式展開(kāi),尚未形成職業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化、常態(tài)化的監(jiān)管機(jī)制。當(dāng)然,存在監(jiān)管漏洞的企業(yè)也應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,食品企業(yè)尤其要“流淌著道德的血液”,嚴(yán)格加強(qiáng)自查和自我約束,形成公開(kāi)的、常態(tài)化的食品安全監(jiān)測(cè)報(bào)告制度。

近年來(lái)國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的重大食品安全事件有一個(gè)明顯的共性,那就是各環(huán)節(jié)間已經(jīng)形成了完整的非法利益鏈條。如果僅僅是一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞,問(wèn)題則容易被發(fā)現(xiàn)并且較快得到解決,而如果是整個(gè)鏈條甚至是整個(gè)行業(yè)都出現(xiàn)問(wèn)題,最終就容易變異成“你知我知就消費(fèi)者不知”的行業(yè)“潛規(guī)則”。這種“公開(kāi)的秘密”其實(shí)更具隱蔽性,足以“以假亂真”地欺騙“信以為真”的消費(fèi)者。而當(dāng)極少數(shù)監(jiān)管人員牽涉其中,他們對(duì)非法行為的視而不見(jiàn)使得“潛規(guī)則”一直能“潛伏”下去。利益的誘惑,驅(qū)使行業(yè)“潛規(guī)則”中的不法經(jīng)營(yíng)者無(wú)視道德底線(xiàn),漠視人的生命健康,給消費(fèi)者帶來(lái)巨大損失,三鹿奶粉事件的教訓(xùn)是慘痛的,值得我們反思。