5. 百折不撓的方便面之父

什么東西在全球最為暢銷？速食面（方便面）當(dāng)屬其中之一，每年的全球銷售量超過1000億包，人均消費(fèi)量超過15包。本世紀(jì)初在日本的民調(diào)中，速食面當(dāng)選過去百年來日本最重要的發(fā)明。

速食面的創(chuàng)始人是誰？吳百福！1910年，吳百福出生于臺(tái)灣，雙親早逝的他依靠祖父母照顧著長(zhǎng)大。他從小嘗遍了人間冷暖，養(yǎng)成了堅(jiān)強(qiáng)不屈的獨(dú)立性格。22歲那年，吳百福在臺(tái)北設(shè)立了東洋針織品公司，買賣紡織纖維。次年，他將業(yè)務(wù)移到日本，在大阪成立了日本商會(huì)，給自己取了個(gè)日本名字安藤百福。

1933年，吳百福在大阪成立公司，先是經(jīng)營(yíng)針織、光學(xué)儀器方面的生意，同時(shí)還在商專就讀。1948年，吳百福舉家遷居大阪，成立中交總社，即日清公司的前身。在一般人，需要是發(fā)明之母；在吳百福，“饑餓”是發(fā)明之母。戰(zhàn)后日本民眾挨餓受凍，凄風(fēng)寒雨里在拉面攤前排長(zhǎng)龍的情景，令他心有戚戚。當(dāng)時(shí)美國(guó)援助日本面粉，大多做面包，吳百福認(rèn)為，同是小麥為原料，為何不做日本的傳統(tǒng)面食呢？

有了這樣的想法，吳百福開始試制方便面。他在開發(fā)之際設(shè)定了五個(gè)條件：簡(jiǎn)便可口，有營(yíng)養(yǎng)，能在常溫下長(zhǎng)期存放，衛(wèi)生，必須廉價(jià)。而方便面和傳統(tǒng)面食的最大不同，在于它能長(zhǎng)期保存。吳百福是如何解決這個(gè)問題的呢？他是在反復(fù)試驗(yàn)后，從日本天婦羅表面上的小孔得到靈感：先將面條油炸后抽出水分，面身上便留下許多小孔。吃時(shí)只要用熱水浸泡，水就會(huì)從小孔浸入，面身便恢復(fù)柔軟，口感也保持上佳。這個(gè)程序就叫“瞬間油熱燥法”。之后一天，吳百福的岳母用雞湯做拉面，滋味甚佳，連平常不吃雞的兒子也愛吃這次的雞湯面。吳百福于是決定速食面也用雞湯。

經(jīng)過3年的反復(fù)試驗(yàn)，吳百福最終于1958年8月在東淀川區(qū)田川的工廠生產(chǎn)出第一批雞肉方便面。這是日本，也是全世界的首件方便面產(chǎn)品。不過批發(fā)商卻將之視為時(shí)髦的“新鮮貨”，紛紛敬而遠(yuǎn)之。不過產(chǎn)品卻在當(dāng)時(shí)創(chuàng)立的超級(jí)市場(chǎng)——大榮百貨店（被稱為家庭主婦的商店）成為搶手貨。

當(dāng)年年底，吳百福將公司更名為日清食品公司，正式開始生產(chǎn)、銷售方便面，由此，日清食品公司成為了日本乃至全世界的第一個(gè)方便面企業(yè)，而吳百福自創(chuàng)的“食足世平”（人得飽食，世界太平）為公司的座右銘，也給了戰(zhàn)后日本民眾以很強(qiáng)的認(rèn)同感。不過方便面市場(chǎng)很快便競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。這是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)進(jìn)入屏障很小，而人們的需求又很大。于是日清為了保住自己的地位，不得不煞費(fèi)苦心。

1963年，明星公司的外添調(diào)料型速食面大受歡迎，對(duì)日清造成巨大威脅。吳百福立刻下令，要求在最短的時(shí)間內(nèi)，研究出日清自己的外添調(diào)料型方便面。不僅如此，日清公司又很快研發(fā)出了方便炒面。1963年7月，30萬份方便炒面在關(guān)西地區(qū)上市，僅三天時(shí)間便全部售出。

另外，吳百福善于從小處著眼，從細(xì)處產(chǎn)生靈感。1966年他到美國(guó)推銷速食面，發(fā)現(xiàn)西方人不大用碗，他看見試吃者把面丟進(jìn)美國(guó)人常用的紙杯里泡熱水，得到“杯面”的靈感。在有一次從美國(guó)返日的飛機(jī)上，他看見空中小姐供應(yīng)的零食裝在紙杯里，杯頂用鋁箔蓋密封，他茅塞頓開，又解決了杯面長(zhǎng)期保存的難題。1971年，日清速食杯面上市，吳百福給了這一新產(chǎn)品一英文名“Capnoodle”。由此從日本打遍全球，迅速占有美國(guó)市場(chǎng)50%的份額。日清也在日本成為最大的方便面生產(chǎn)企業(yè)。

吳百福從方便面的吃法這個(gè)角度，來界定新產(chǎn)品的開發(fā)方向，并能注意到日本人和美國(guó)人在食用方便面方法上的差異，繼而充分加以利用，展現(xiàn)出了一名杰出企業(yè)家的素質(zhì)。

不過在日本本土，杯面的推出并非一帆風(fēng)順。由于杯面售價(jià)是袋裝方便面的三倍以上，所以日本人對(duì)之并不太歡迎；其只能在某些必須夜間執(zhí)勤的單位，如消防隊(duì)和日本自衛(wèi)隊(duì)販賣。不過吳百福并不氣餒，他通過各種方法不斷努力，如通過街頭促銷法打了許多硬仗，又在配料中加入干燥蝦，餐具也改為叉子。在1972年，一起意外事件的發(fā)生讓杯面終于迎來了春天：赤軍連挾持人質(zhì)與警察對(duì)抗的淺間山莊事件，在電視現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播的鏡頭中，日本民眾看見了警察吃杯面果腹的場(chǎng)景。這真是最好的廣告，從此，杯面一炮而紅。

在此之后，日清的發(fā)展踏上坦途，銷量逐年攀升。其中杯面至今的累計(jì)銷量已經(jīng)超過200億份，而旗下的“出前一丁”系列更是年銷達(dá)100億袋。1999年，吳百福在大阪開設(shè)了以自己名字命名的速食面博物館，用以弘揚(yáng)速食文化。

2002年，日清食品公司成立了一個(gè)10人小組，專門研制一種可在太空食用的方便面。2005年，在“發(fā)現(xiàn)號(hào)”飛機(jī)上，日本宇航員野口聰一把它帶上了太空，作為太空站的宇宙食品，呈現(xiàn)在世人面前。

同年，吳百福退休，在退休致辭中，他揭示了一生貢獻(xiàn)給速食面文化的心得：“我已經(jīng)95歲了，活了近一個(gè)世紀(jì)……我發(fā)明速食面的目的很簡(jiǎn)單，就是希望人們可以安心地吃，這樣我會(huì)很開心。”

吳百福的日清公司屬于典型的先發(fā)展型跨國(guó)公司。先發(fā)展型企業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)具有兩大特征：一是當(dāng)該企業(yè)從事跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的初期，國(guó)際市場(chǎng)上該行業(yè)還沒有或很少有跨國(guó)公司，即先行者特征；二是該企業(yè)的核心技術(shù)基本上是自己發(fā)明研制的，即技術(shù)自主者特征。日清集團(tuán)完全符合這兩個(gè)條件。首先，方便面產(chǎn)品是日清食品公司于l958年第一個(gè)研制成功的，其生產(chǎn)技術(shù)完全由自己發(fā)明和研制。l962年日清食品的方便面發(fā)明專利獲得日本政府的批準(zhǔn)，這更能說明日清食品在方便面行業(yè)的技術(shù)自主程度。其次，日清食品于60年代末70年代初開始跨國(guó)經(jīng)營(yíng)時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)上還沒有其他企業(yè)在經(jīng)營(yíng)方便面產(chǎn)品，因而具有先行者的特征。

日清做為方便面先發(fā)展型企業(yè)，取得成功的秘訣在于，第一，企業(yè)可以利用其先發(fā)優(yōu)勢(shì)，采取最短的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)途徑；第二，方便面企業(yè)的建廠成本，相對(duì)于其他生產(chǎn)企業(yè)來說要低得多；第三，方便面產(chǎn)品的成本構(gòu)成中，由于屬于日常食品，其運(yùn)輸成本必須控制到最低產(chǎn)品方具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，日清在這方面做得同樣足夠出色。