防腐能手_冰箱_凝固的水冰

4.防腐能手——冰箱

冰箱，相信大家都不陌生，現(xiàn)在生活中幾乎大部分家庭都有冰箱。夏天，我們經(jīng)常把一些食物冷藏在冰箱中，冰箱里的食物因?yàn)樘幵诘蜏丨h(huán)境里不容易變質(zhì)，所以可以存放很長時間。那么什么是冰箱呢？一般來說，冰箱是一種具有使食物或其他物品保持冷態(tài)的小柜或小室，內(nèi)有制冰機(jī)用以結(jié)冰的柜或是帶有制冷裝置的儲藏箱。一般來說，家用電冰箱的容積都比較小，大概在20升～500升間。

家用冰箱

世界上第一臺家用冰箱于1910年在美國問世，它是一臺壓縮式制冷電冰箱。隨后， 1925年，瑞典麗都公司又開發(fā)了家用吸收式冰箱。到1927年，全封閉式冰箱被美國通用電氣公司研制成功。1930年，該公司將采用不同加熱方式的空氣冷卻連續(xù)擴(kuò)散吸收式冰箱投放市場。次年，新型制冷劑氟利昂12研制成功。一般來說，我國的電冰箱業(yè)起步比較晚，冰箱的生產(chǎn)在我國開始于20世紀(jì)50年代。

目前，新研制出來的超低溫冰箱的溫度可以低至—100℃左右，不過，這樣的冰箱在生活中使用還不多，大部分是用來做實(shí)驗(yàn)的。

家用冰箱

（1）冰箱的起源冰箱，又稱冰桶，由古時的“冰鑒”發(fā)展而來。它功能明確：既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，降低室內(nèi)溫度。冰箱不是現(xiàn)代人的發(fā)明，應(yīng)該歸功于古代人的創(chuàng)造，現(xiàn)在我們研究冰箱的來歷，也是在了解古代人生活的一個側(cè)面。

所謂的冰鑒，是古代盛冰的容器?！吨芏Y·天官·凌人》里有這樣的文字：“祭祀共（供）冰鑒。”由此可見，在周代我國就已經(jīng)有了原始的冰箱。不過，這冰并不是一年里時時都有的，特別是在炎熱的夏季，冰是彌足珍貴的稀罕物。這樣看來，冰箱最開始的源頭應(yīng)該是在我國。

在西方，“冰箱”一詞出現(xiàn)的時間比較晚。據(jù)記載，“冰箱”這個詞是17世紀(jì)中期才進(jìn)入了美國語言的。在此之前，冰對美國普通市民飲食的影響才剛剛開始。伴隨著城市的發(fā)展，冰的買賣在美國也逐漸發(fā)展起來，旅館、酒館、醫(yī)院以及一些有眼光商人開始用冰來為肉、魚和黃油保鮮。1861—1865年的內(nèi)戰(zhàn)之后，冰被用于冷藏貨物，同時也進(jìn)入了人們生活中。1880年以前，在美國的紐約、費(fèi)城和巴爾的摩，已經(jīng)有半數(shù)的家庭在使用冰箱，而且同時在波士頓和芝加哥家庭使用冰箱的也達(dá)冰箱總銷售量的1/3。

事實(shí)上，制造一臺有效率的冰箱并非易事。在19世紀(jì)早期，發(fā)明家們由于對冷藏科學(xué)來講至關(guān)重要的熱物理知識了解很膚淺，所以在冰箱的發(fā)明之初，走了很多彎路。當(dāng)時的人們認(rèn)為最好的冰箱應(yīng)該盡最大努力去防止冰的融化，雖然這個觀點(diǎn)現(xiàn)在看來是錯誤的（因?yàn)檎潜娜诨鸬搅酥评渥饔茫?，但是由于?dāng)時的認(rèn)識有限，這一觀點(diǎn)卻得到了非常普遍的認(rèn)可，從而導(dǎo)致了早期的人們?yōu)楸４姹龀隽舜罅康钠D辛努力。到19世紀(jì)末，有效率的冰箱所需要的隔熱和循環(huán)的精確平衡才被找到，這才為冰箱的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

（2）冰箱的工作原理

要了解冰箱的工作原理，首先要了解冰箱的種類，因?yàn)椴煌N類的冰箱，其工作原理也是不同的。下面我們就常見的冰箱講講它們各自的工作原理。

①首先是壓縮式電冰箱。該電冰箱由電動機(jī)提供機(jī)械能，通過壓縮機(jī)對制冷系統(tǒng)作功，制冷系統(tǒng)利用低沸點(diǎn)的制冷劑，蒸發(fā)時吸收汽化熱的原理制成的。這種冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是壽命長、使用方便。目前，世界上9成以上的電冰箱屬于這一類。

壓縮式電冰箱

②第二種是吸收式電冰箱。這種電冰箱可以利用熱源（如煤氣、煤油、電等）為動力。利用氨－水－氫混合溶液在連續(xù)吸收－擴(kuò)散過程中達(dá)到制冷的效果。不過，這種冰箱的不足就是效率低、降溫慢。目前，這種冰箱已經(jīng)被淘汰。

③第三種是半導(dǎo)體電冰箱，它是一種利用對PN型半導(dǎo)體通直流電，在結(jié)點(diǎn)上產(chǎn)生珀?duì)柼?yīng)的原理來實(shí)現(xiàn)制冷的電冰箱，這種冰箱在生活中的使用比較少。

吸收式電冰箱

④第四是化學(xué)冰箱。該冰箱是利用某些化學(xué)物質(zhì)溶解于水時強(qiáng)烈吸熱而獲得制冷效果的冰箱，生活中的使用也比較少。

⑤第五是電磁振動式冰箱。該種冰箱是用電磁振動機(jī)作動力來驅(qū)動壓縮機(jī)的冰箱。其原理、結(jié)構(gòu)與壓縮式電冰箱基本相同。

⑥第六是太陽能電冰箱。該種冰箱是利用太陽能作為制冷能源的電冰箱。

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冰箱里為何會結(jié)霜？

居家過日子，誰家都少不了冰箱。我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，在冰箱的內(nèi)壁經(jīng)常會出現(xiàn)結(jié)霜的現(xiàn)象，那么，你知道那些“結(jié)霜”是從何而來的嗎？

事實(shí)上，冰箱里的大部分水汽還是來自空氣中。這是因?yàn)槿藗冊诖蜷_冰箱的時候，會使室內(nèi)空氣和冰箱內(nèi)氣體進(jìn)行一個自由交換。這樣，室內(nèi)的濕空氣悄悄地進(jìn)入到冰箱里。此外，水汽還來自冰箱里存放的食品，這些食品在冰箱里儲存的過程中水分蒸發(fā)，遇冷后也會凝結(jié)成霜。

也許你有體會，在炎熱的夏天，由于室內(nèi)的氣溫高、濕度大，室內(nèi)和冰箱之間就有一個比較大的溫度差。當(dāng)我們當(dāng)打開冰箱的時候，就會感覺一股涼氣撲面而來，與此同時，暖濕空氣也鉆進(jìn)了冰箱。過不了多久，就會發(fā)現(xiàn)冰箱面壁出現(xiàn)一層白霜。如果細(xì)心觀察，你還會發(fā)現(xiàn)，即使冰箱里什么東西都不放，只要打開里面就會結(jié)起厚厚一層霜。由此可見，冰箱中的水汽大部分來自空氣中的水汽。

冰箱結(jié)霜

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冰箱除霜小竅門

有些冰箱需要除霜，可是人工除去冰箱里的霜可謂是既費(fèi)時又費(fèi)力，而且還很難除徹底。你知道如何除去電冰箱的霜嗎？這里向你介紹一個除霜小竅門，不妨一試。

具體步驟是這樣的：首先按照電冰箱冷藏室的大小，剪出一塊大小合適的稍厚的塑料薄膜，然后將其貼在冷藏室結(jié)霜壁上，只要貼上去即可，不用任何膠。需要除霜時，把冷藏室的食物全部取出來，將先前貼上去的塑料薄膜揭下來，最后重新貼一張薄膜上去，就可以放進(jìn)食物繼續(xù)使用了。通常，這種方法不僅實(shí)用，而且簡單。

去除冰箱里的霜

（3）冰箱的節(jié)能

眾所周知，冰箱的耗電量比較大。但是，在生活中冰箱節(jié)能還是有竅門的。下面，我們介紹幾種簡單的冰箱節(jié)能方法。

①遠(yuǎn)離熱源，保持空隙

便攜式冰箱

一般來說，冰箱周圍的溫度越高，它的耗能就越大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，它周圍的溫度每升高5℃，冰箱內(nèi)部耗電量就要增加25％。所以，冰箱的位置選擇對于節(jié)能也很重要。一般選在遠(yuǎn)離熱源處、通風(fēng)背陰的地方為好。此外，還要注意，熱食一定要達(dá)到室溫的時候再放入冰箱，不宜直接放入。而且，放在冷凍室內(nèi)的食品最好套上塑料袋，以便可以很快冷凍，從而使得這樣保存的食品既不易發(fā)干，又可避免濕氣造成冰箱內(nèi)結(jié)霜。最后要注意的就是，冰箱內(nèi)的食品不宜放得太滿，應(yīng)當(dāng)在食品與冰箱壁之間留有一定的空隙，以便于冷氣的流動。

②盡量不要開門過于頻繁

冰箱門頻繁開關(guān)易派費(fèi)電源

一般來說，冰箱開門過于頻繁，不僅會使電冰箱的耗電量大大增加，而且也會降低電冰箱的使用壽命。這是為什么呢？我們都知道，電冰箱的箱門一般都比較大，如果開門次數(shù)較多，則箱內(nèi)的冷氣外逸的也就越多，而且這時室內(nèi)的暖濕也會乘機(jī)而入，從而使得冰箱內(nèi)的溫度升高。同時，又由于室內(nèi)的潮濕空氣進(jìn)入箱內(nèi)加快蒸發(fā)器表面的結(jié)霜，就會使結(jié)霜層增厚。而霜的導(dǎo)熱系數(shù)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蒸發(fā)器材料的導(dǎo)熱系數(shù)，因而蒸發(fā)器表面結(jié)霜后就不利于熱傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度下降緩慢，延長了壓縮機(jī)的工作時間，加快了它的磨損，同時耗電量也會相應(yīng)地增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)蒸發(fā)器表面結(jié)霜層厚度大于10毫米時，它的傳熱效率就會下降30％以上，進(jìn)而使制冷效率大幅降低。此外，每次打開箱門時，箱內(nèi)的照明燈也會同時開啟，這樣既消耗電能又散發(fā)熱量?？傊痪湓?，冰箱節(jié)能就不能開門過于頻繁。

小型冰箱

（4）冰箱的種類

在冰箱市場上，各種品牌、規(guī)格的冰箱可謂是林林總總。那么，冰箱到底分哪些種類呢？事實(shí)上，分類方式不同，種類也不同。一般，我們習(xí)慣按冰箱內(nèi)冷卻方式、電冰箱用途和氣候環(huán)境給冰箱分類。

①按照冰箱內(nèi)冷卻方式分類

冰箱按照其內(nèi)冷卻方式可以分為冷氣強(qiáng)制循環(huán)式、冷氣自然對流式、冷氣強(qiáng)制循環(huán)和自然對流并用式3類。

冷氣強(qiáng)制循環(huán)式，也叫間冷式（風(fēng)冷式）或無霜冰箱。通常這類冰箱內(nèi)有一個強(qiáng)制箱內(nèi)空氣流動的小風(fēng)扇，所以這種冰箱內(nèi)的溫度比較均勻，而且冷卻速度也較其他冰箱快。這種冰箱的不足在于，因其具有除霜系統(tǒng)而造成耗電量相對比較大，事實(shí)上，它的制造過程要比其他冰箱復(fù)雜一些。但是，它使用起來比較方便。

冷氣自然對流式，也叫直冷式或有霜電冰箱。一般來說，這種冰箱的冷凍室是直接由蒸發(fā)器圍成的，也有的是每個冷凍室內(nèi)有一個蒸發(fā)器，然后再在冷藏室上部設(shè)一個蒸發(fā)器。通常，這種冰箱的工作原理是蒸發(fā)器直接吸取熱量從而降低冰箱內(nèi)的溫度。其優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)相對簡單、耗電量小，不過其溫度無效性稍差，使用不是很方便。

冷氣強(qiáng)制循環(huán)和自然對流并用式，這種冰箱在近年來的新產(chǎn)品中比較多，它的優(yōu)點(diǎn)主要在于能同時兼顧風(fēng)冷式、直冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)。

②按照冰箱的用途分類

冰箱冰藏箱

通常，冰箱按照用途可以分為冷藏箱、冷凍箱和冷藏冷凍箱。

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冰箱輻射

也許你不知道，冰箱也是高磁場。生活中我們發(fā)現(xiàn)很多人把冰箱放在客廳里，事實(shí)上，這對人是有害的。因?yàn)楸涔ぷ鲿r是個高磁場，它會產(chǎn)生輻射危害人的健康。細(xì)心觀察你會發(fā)現(xiàn)，冰箱如果與電視共用一個插座，當(dāng)冰箱在工作時，電視的圖像就會不穩(wěn)定。因?yàn)楸湓谶\(yùn)轉(zhuǎn)的時候，電磁波是非常大的。而不同波長和頻率的電磁波被釋放出來，就會在冰箱周圍形成一種電子霧，人處在其中就會影響神經(jīng)系統(tǒng)和生理功能?？茖W(xué)證明，電磁波的穿透力是十分強(qiáng)的，它可以透過體表進(jìn)入人的深層組織和器官。此外，冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)時，四周的磁場強(qiáng)度還是不一樣的。據(jù)專家分析，冰箱后側(cè)方或下方的散熱管線釋放的磁場最大，所以人在這一區(qū)域內(nèi)受到的輻射也會越大。另外，冰箱的電磁波輻射的強(qiáng)弱還受散熱管上灰塵多少的影響，一般說來，散熱管上灰塵越多，電磁輻射就越大。

冰箱

既然冰箱的輻射對人體有這么大的影響，我們將如何應(yīng)對呢。以下是減少冰箱輻射對人體危害的一些小竅門，不妨試一試。第一，家里的冰箱應(yīng)當(dāng)放在廚房或者人不經(jīng)常逗留的場所；第二，在冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)的時候，盡量避免靠近它或者存放食物；第三，保持冰箱的清潔，要時不時地用吸塵器把散熱管上的灰塵除掉。

冷藏箱，這種電冰箱至少有一個間是用于冷藏的。一般這種冷藏室是用來儲藏一些不需凍結(jié)的食品的，其室中溫度應(yīng)保持在0℃以上，這種電冰箱不僅具有冷藏室，而且還可以同時具有冷卻室、制冰室、冰溫室的作用，它沒有冷凍室。

冰箱冷藏箱

就冷藏冷凍箱而言，這種冰箱至少包括一間冷藏室和一間冷凍室。

冷凍箱一般至少有一間冷凍室，并能按規(guī)定儲藏食品。同時，它也可以同時作為冷凍食品儲藏室。

③按照氣候環(huán)境，電冰箱可以分為亞溫帶型（SN）、亞熱帶型（ST）、熱帶型（T）三種類型。

（5）新型冰箱

各種新型冰箱

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對冰箱的要求也不再僅僅是制冷，而是不斷地對冰箱提出了節(jié)能、環(huán)保、智能等要求。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費(fèi)需求，冰箱制造業(yè)也不斷推陳出新，研究出新型的產(chǎn)品來。

①節(jié)能冰箱

所謂的節(jié)能冰箱就是采用了先進(jìn)冰箱壓縮機(jī)，使制冷量、能效比等技術(shù)參數(shù)實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)化的一種技術(shù)。通常來說，節(jié)能冰箱的保溫性能和整個冰箱箱體的導(dǎo)熱系數(shù)都優(yōu)于普通冰箱。以268升的節(jié)能型冰箱為例，該冰箱在它的整個壽命期內(nèi)能夠節(jié)省耗電費(fèi)用2300元以上。所以，在能源緊缺的今天，節(jié)能冰箱確實(shí)是我們不錯的選擇。

節(jié)能冰箱

②電腦冰箱

所謂的電腦冰箱就是指基于電腦人工智能，以精確數(shù)字溫控為代表的第三代數(shù)字溫控冰箱。這種冰箱在箱體外有可視化的數(shù)字溫度顯示，這樣可以方便用來對箱體內(nèi)的溫度進(jìn)行精確控制。一般這種冰箱的優(yōu)點(diǎn)在于即使頻繁開啟冰箱，也可以通過電腦系統(tǒng)控制來改變壓縮機(jī)的工作頻率，從而使得箱體內(nèi)的溫度可以固定在設(shè)定數(shù)值上。因而，這樣一來既穩(wěn)定了冰箱的溫度也達(dá)到了省電的效果。

海爾三門電腦冰箱

③無氟冰箱

我們都知道，氟擴(kuò)散到大氣中會破壞對人類有益的臭氧層。所以，為了保護(hù)我們賴以生存的大氣環(huán)境，氟利昂制冷的冰箱已經(jīng)漸漸走出冰箱業(yè)。現(xiàn)在，人們開始提倡和使用“無氟”冰箱。這是因?yàn)闊o氟冰箱比以前的普通冰箱做出的重大改進(jìn)在于，它不再采用R—12氟利昂，而是采用R—134a來制冷，從而就達(dá)到了減少環(huán)境污染的目的。

無氟冰箱