人體能自我調(diào)節(jié)嚴(yán)格控制體液酸堿度，只有在嚴(yán)重的病理?xiàng)l件下才會(huì)真正“變酸”，不過(guò)我們也要在飲食上多多注意，維持良性健康的酸堿平衡。

人體生命活動(dòng)的基本單位是細(xì)胞，一個(gè)成年人的身體大概由幾十萬(wàn)億個(gè)細(xì)胞組成。這些細(xì)胞生存于體液（主要為血液、組織液和淋巴液）中，體液正常的酸堿平衡是細(xì)胞維持正常功能必不可少的。細(xì)胞在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，如乳酸、二氧化碳等，同時(shí)產(chǎn)生少量的堿性物質(zhì)。雖然這些代謝產(chǎn)物酸多堿少，但機(jī)體具有強(qiáng)大精密的調(diào)節(jié)體系來(lái)維持體液酸堿度平衡。

每個(gè)人要知道自己的身體是酸是堿，就要弄清自己的pH值。通常用pH值來(lái)衡量體液的酸堿度。pH值是溶液中氫離子濃度指數(shù)的數(shù)值，一般在0～14之間，當(dāng)pH值為7時(shí)溶液為中性，小于7時(shí)為酸性，值越小酸性越強(qiáng)；大于7時(shí)呈堿性，值越大堿性越強(qiáng)。人體在正常生理狀態(tài)下，血液的pH值精確保持在7.35～7.45之間，為弱堿性。這個(gè)pH值是人體細(xì)胞完成生理功能的最佳酸堿度，少一分或者多一分都不行。人體酸堿平衡非常重要，如果人體血液pH值低于7.35，會(huì)發(fā)生酸中毒，而pH值高于7.45則是堿中毒。無(wú)論酸中毒或者堿中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。那么我們是不是應(yīng)該定期檢測(cè)自己身體的pH值，防止出現(xiàn)酸堿失衡呢？

其實(shí)，我們的身體有著精巧復(fù)雜的設(shè)計(jì)，從消化系統(tǒng)到排泄系統(tǒng)，再到呼吸系統(tǒng)都精密地控制著酸堿平衡，變酸可不是容易的事。就拿最先參與酸堿平衡調(diào)節(jié)的器官的小腸來(lái)說(shuō)，雖然它并不直接產(chǎn)生酸或者堿，但可以根據(jù)食物的成分來(lái)調(diào)節(jié)對(duì)胰液中堿的再吸收，從而來(lái)調(diào)節(jié)血液中堿的濃度。小腸還可以通過(guò)調(diào)節(jié)對(duì)食物中堿離子（例如鎂、鈣、鉀等）的吸收來(lái)維持酸堿平衡。大腸也能調(diào)節(jié)對(duì)含硫氨基酸以及有機(jī)酸的吸收，一般含硫氨基酸和有機(jī)酸由消化系統(tǒng)進(jìn)入肝臟等器官，經(jīng)過(guò)代謝反應(yīng)后生成氫離子（酸）或者堿離子，并釋放到血液中。

但是我們的血液面對(duì)從肝臟涌來(lái)的大量酸和堿毫不懼色，因?yàn)檠褐泻刑妓釟潲}、磷酸鹽、血漿蛋白、血紅蛋白和氧合血紅蛋白等幾大緩沖系統(tǒng)，這些酸和堿也無(wú)法興風(fēng)作浪引起血液pH值的急劇變化。當(dāng)血液帶著代謝產(chǎn)物經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)，腎會(huì)像一個(gè)小泵將酸性物質(zhì)排出，并回吸堿性物質(zhì)，同時(shí)還不斷控制和調(diào)整酸性和堿性物質(zhì)排出量的比例，以保持機(jī)體pH值恒定。另外，我們吃進(jìn)去的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝反應(yīng)后的最終產(chǎn)物之一為二氧化碳，能與水結(jié)合生成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)；因此我們的肺也沒(méi)閑著，不斷的排出二氧化碳，它是調(diào)節(jié)酸堿平衡效率最高的器官。

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