曹林奎

一、特色農(nóng)莊的功能定位

隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費需求發(fā)生了很大變化。特色農(nóng)莊的規(guī)劃和建設(shè)將以市場為導(dǎo)向，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和空間布局，深入開發(fā)農(nóng)業(yè)的“生產(chǎn)、生態(tài)、生活”三大功能，不斷地滿足城鄉(xiāng)居民的兩種基本消費需求：一種是有形的物質(zhì)需求，另一種是無形的生態(tài)需求（或稱精神需求）。

通過合理布局生產(chǎn)保障型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)糧食、蔬菜、肉禽蛋奶等常規(guī)農(nóng)副產(chǎn)品和開發(fā)“名、特、優(yōu)、新”農(nóng)副產(chǎn)品，調(diào)整并優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)，開發(fā)農(nóng)業(yè)企業(yè)或農(nóng)民合作社的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品，來滿足人們的物質(zhì)需求；通過發(fā)展以綠化、美化為目標(biāo)的園林產(chǎn)業(yè)，開拓融觀光性、游樂性、休養(yǎng)性為一體的休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)，即開發(fā)生態(tài)建設(shè)型產(chǎn)業(yè)，來滿足人們的生態(tài)需求。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是一種計劃農(nóng)業(yè)，而特色農(nóng)莊是一種市場農(nóng)業(yè)。市場農(nóng)業(yè)就是要農(nóng)業(yè)企業(yè)或農(nóng)民合作社樹立起農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量意識、商品意識、市場意識，以促進特色農(nóng)莊創(chuàng)出名牌。也就是說，開發(fā)建設(shè)以生產(chǎn)功能為主，兼顧生態(tài)功能和生活功能的產(chǎn)品型特色農(nóng)莊，來滿足人們有形的物質(zhì)需求；開發(fā)建設(shè)以生活功能為主，兼顧生態(tài)功能和生產(chǎn)功能的服務(wù)型特色農(nóng)莊，來滿足人們無形的精神(生態(tài))需求。

二、特色農(nóng)莊的基本類型

特色農(nóng)莊的基本類型，可以分為兩大類：產(chǎn)品型特色農(nóng)莊和服務(wù)型特色農(nóng)莊，其中產(chǎn)品型特色農(nóng)莊的典型代表就是生態(tài)農(nóng)莊，服務(wù)型特色農(nóng)莊典型代表就是休閑農(nóng)莊。

●　作者系上海交通大學(xué)新農(nóng)村建設(shè)研究院副院長、教授

（一）生態(tài)農(nóng)莊

生態(tài)農(nóng)莊是一個復(fù)雜的綜合系統(tǒng)，并不是某些農(nóng)業(yè)技術(shù)措施的集合。生態(tài)農(nóng)莊就是利用生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟學(xué)規(guī)律來經(jīng)營農(nóng)業(yè)，要求合理利用自然資源、強調(diào)人和自然的和諧；且充分利用生物能，強調(diào)生物技術(shù)，旨在保護生態(tài)環(huán)境，滿足人們的物質(zhì)需要。

生態(tài)農(nóng)莊是人類利用農(nóng)業(yè)生物和非生物環(huán)境之間，以及生物種群之間的相互作用建立起來的并按人類社會需求進行物質(zhì)生產(chǎn)的有機整體。農(nóng)業(yè)生物就是經(jīng)過人工馴化的綠色植物、動物和微生物等生物，通過利用農(nóng)業(yè)生物來固定、轉(zhuǎn)化太陽能，以獲取一系列社會必需的生活資料和生產(chǎn)資料。農(nóng)業(yè)環(huán)境就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中一切外界條件的總和，人類今天具有了日益增長的對環(huán)境的改造能力，其產(chǎn)生的后果往往出乎原來所預(yù)料。環(huán)境危機也好，污染問題也罷，它們之所以受到各國、各階層人民的重視，實際上都是由于生態(tài)系統(tǒng)中生態(tài)平衡的破壞造成的。生態(tài)農(nóng)莊就是一種促進生態(tài)平衡和有利于資源環(huán)境保護的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，在實踐中已顯示出其合理性和科學(xué)性。

從生態(tài)農(nóng)莊的發(fā)展趨勢看，在促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中將起到重大作用，在改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，控制水土流失，環(huán)境污染及資源保護等方面作出貢獻。從生態(tài)農(nóng)莊的建設(shè)內(nèi)容看，將農(nóng)業(yè)生態(tài)工程技術(shù)進一步系統(tǒng)化、規(guī)范化，并將現(xiàn)代高新技術(shù)更加廣泛地滲透到農(nóng)業(yè)生態(tài)體系中，使投入更加高效和諧，產(chǎn)出更加穩(wěn)定持續(xù)，尤其在綠色食品和有機食品生產(chǎn)中發(fā)揮其巨大潛力。

目前，我國已經(jīng)建成了一批技術(shù)先進、特色鮮明的生態(tài)農(nóng)莊。例如，蛙稻米農(nóng)莊就是一個典型代表。該農(nóng)莊位于上海市青浦區(qū)，目前擁有4000多畝的稻田養(yǎng)蛙生態(tài)農(nóng)業(yè)基地，公司秉持“藥食同源”的人文精神，致力于打造都市型高效生態(tài)農(nóng)業(yè)連鎖產(chǎn)業(yè)。其有機食品——蛙稻米于2010年6月通過國家有機認(rèn)證，2011年6月通過國家GAP認(rèn)證。“十二五”期間，稻田養(yǎng)蛙面積將發(fā)展到萬畝以上。公司還同時運營自在源生態(tài)莊園。自在源以4800平方米的“自在源生態(tài)觀光展示廳”以核心，集種植、采摘、觀光、展示、餐飲、住宿、休閑娛樂、舞臺演出于一體，旨在營造清新自然的恬淡心境和生態(tài)農(nóng)業(yè)體驗環(huán)境。稻田養(yǎng)蛙技術(shù)是一項低投入、高產(chǎn)出、降能耗、少排放的生態(tài)種養(yǎng)新技術(shù)，通過生物資源如動物、植物、微生物有效調(diào)控和利用，構(gòu)建農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，實現(xiàn)水稻生產(chǎn)的“三效益”統(tǒng)一，符合我國發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)及生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食品的要求，特別是在不允許使用化肥、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)的有機水稻生產(chǎn)中，具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前景。

（二）休閑農(nóng)莊

首先，休閑農(nóng)莊如何體現(xiàn)特色？一要提高休閑農(nóng)莊的可參與性。讓游客下地干農(nóng)活，上樹摘果蔬，下河捕魚蝦，上馬牧牛羊；二要提高休閑農(nóng)莊的科技含量。在保持“農(nóng)味”特色的基礎(chǔ)上，加大科技在休閑農(nóng)莊項目上的應(yīng)用；三要豐富休閑農(nóng)莊產(chǎn)品的內(nèi)容。盡可能多地綜合糧、果、蔬、畜、漁、草、花等農(nóng)業(yè)資源要素，以豐富的產(chǎn)品組合吸引游客，延長其停留時間，提高其消費水平。

其次，休閑農(nóng)莊規(guī)劃設(shè)計，要堅持以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，利用農(nóng)業(yè)、農(nóng)村資源，興辦休閑旅游事業(yè)，然后逐步過渡到旅、農(nóng)、工、貿(mào)綜合發(fā)展，從而在農(nóng)村這片廣闊的地域上尋找并創(chuàng)造出城市旅游點無法與之媲美的休閑農(nóng)莊景觀特色。產(chǎn)品設(shè)計突出主題與景觀氛圍，如何表現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)、休閑景觀？突出鄉(xiāng)村花園、觀光農(nóng)園、休閑農(nóng)牧場、鄉(xiāng)間民宿、田地景觀等主題，實現(xiàn)景觀自然化——田園生態(tài)化；文化地方化——文化的”在地性” 和符號化；生態(tài)精致化——仿生自然結(jié)構(gòu)和過程；生產(chǎn)藝術(shù)化——創(chuàng)造性融入景觀藝術(shù)；過程參與化——游客體驗農(nóng)業(yè)。

第三，根據(jù)系統(tǒng)設(shè)計的指導(dǎo)思想，在休閑農(nóng)莊中建立不同門類的子系統(tǒng)，從而建設(shè)各具特色、內(nèi)容多樣、輕松愉快的不同旅游農(nóng)業(yè)模式。例如，臺灣休閑農(nóng)莊設(shè)計分區(qū)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)體驗小區(qū)；民族技藝與傳統(tǒng)文化小區(qū)；景觀與自然生態(tài)小區(qū)；休閑度假設(shè)施小區(qū)等。

2008年北京市民俗旅游戶和農(nóng)業(yè)觀光園共接待游客2073.8萬人次，鄉(xiāng)村旅游收入18.9億元。2009年，上海市各類涉農(nóng)旅游總?cè)藬?shù)逾1000萬人次。美國每年參加農(nóng)業(yè)旅游的人數(shù)達到2000萬人次，美國的莊園主在蘋果、梨子、葡萄、西瓜之類的瓜果快熟的時候，就在報刊上登廣告，招攬游客去農(nóng)場摘水果度假，城里的人熱烈響應(yīng)，紛紛根據(jù)廣告上的示意地圖開車前往，水果隨便吃，累了可以在樹下草地休息，呼吸新鮮空氣，聆聽鳥兒的歌唱，直到太陽西斜，還可以在農(nóng)舍小住一夜，品嘗農(nóng)家晚餐。日本各地觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營者們成立了協(xié)會，各地農(nóng)場結(jié)合生產(chǎn)獨辟蹊徑，用富有詩情畫意的田園風(fēng)光和各種具有特色的服務(wù)設(shè)施，吸引了大批國內(nèi)外游客。旅行社開發(fā)了豐富多彩的農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品，組織旅游者春天插秧，秋天收割，捕魚撈蝦，草原放牧，牛棚擠奶。參加者有農(nóng)牧學(xué)研究人員、學(xué)生、銀行職員、公司白領(lǐng)等，人均消費2.5萬～4萬日元。

三、特色農(nóng)莊的資源開發(fā)

1、農(nóng)業(yè)資源開發(fā)——農(nóng)業(yè)特征

特色農(nóng)莊是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上開發(fā)其生產(chǎn)、生態(tài)、生活等功能的，特色農(nóng)莊產(chǎn)業(yè)和品牌的引人入勝主要是優(yōu)美的田園風(fēng)光和傳統(tǒng)的村落風(fēng)貌。在開發(fā)特色農(nóng)莊的過程中要充分利用農(nóng)業(yè)資源，可能局部地改變原來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍是特色農(nóng)莊的主要特征，所以要防止特色農(nóng)莊的過度開發(fā)，避免破壞基本農(nóng)田保護區(qū)等。

2、生態(tài)資源開發(fā)——生態(tài)特征

特色農(nóng)莊的興旺也要得益于寧靜優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、天然的自然景觀以及純樸的鄉(xiāng)村生活方式、民族文化等。因此，在開發(fā)建設(shè)生態(tài)農(nóng)莊過程中，盡可能不破壞原來的自然生態(tài)環(huán)境，減少人工作用，促進農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)。

3、文化資源開發(fā)——文化特征

特色農(nóng)莊除了具有優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境外，還應(yīng)重視農(nóng)業(yè)文化、民俗文化等資源的開發(fā)，否則也不能吸引大量的消費者。文化特征主要體現(xiàn)在觀光、農(nóng)業(yè)體驗、民俗活動和自然探險等富有農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和自然風(fēng)光特色的體驗游樂、農(nóng)業(yè)科技教育活動中，而人工游樂和文化設(shè)施則適可而止。