吃飯有學(xué)問嗎

飯是天天要吃的，好像沒有什么“學(xué)問”。其實(shí)，吃飯的學(xué)問大有講究。我們吃飯的目的，不外乎是攝取營養(yǎng)供給身體，進(jìn)行各種生理活動能量的需要。因此，講究吃飯的學(xué)問就是怎樣注意營養(yǎng)，保護(hù)胃腸，使胃腸健康最大限度地發(fā)揮作用。因此，在吃飯時我們就要注意保持食物中的營養(yǎng)素；還要注意保護(hù)胃腸的健康。前者主要是怎樣挑選食物和烹飪，后者就要講究細(xì)嚼慢咽、定時定量等一套飲食制度。

有許多人認(rèn)為定時定量進(jìn)食，沒有什么必要，他們很隨便，什么時候想吃就吃，高興了肚子撐得鼓鼓的，不高興就吃得很少，甚至餓一頓。這是因?yàn)閷ξ改c的活動規(guī)律沒有正確的認(rèn)識的緣故，必須先講講這方面的知識。

胃腸的活動，不論是機(jī)械性的蠕動，或是分泌消化液，都是不隨主觀意愿，而是由體內(nèi)的植物性神經(jīng)來管理的。我們吃的食物，一般都包含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪這些主要成分。如果單吃一種成分，淀粉停留時間最短，脂肪停留的時間最長。對于一般的混合食物來說，在胃中停留的時間約4—5小時。人吃過飯以后，胃就開始蠕動，并大量分泌消化液，這個工作一般持續(xù)4—5小時，這時胃內(nèi)食物全部排空，送入小腸。接著，胃就用力收縮（饑餓收縮），人們就會有饑餓感，也就是到了該進(jìn)食的時候了。

胃有著較豐富的肌肉組織，靠它把食物加以探捏擠壓，磨得粉碎。肌肉有一定的伸縮性，但不是沒有限度的。

定時定量進(jìn)食，使胃的工作有規(guī)律，有弛有張，有一定的休息，工作效率才會高。規(guī)律的進(jìn)食時間和數(shù)量，對胃是一個良好的工作條件。時間本身可以成為一個條件刺激，每到同一時間，胃就開始分泌出胃液，準(zhǔn)備好接受食物，進(jìn)行工作。如果沒有固定的時間，胃只有在受到食物的刺激后，才開始分泌胃液，工作沒有規(guī)律性，沒有形成條件反射，神經(jīng)系統(tǒng)沒有形成一種動力定型，工作效率是低的。如果經(jīng)常吃零食，胃就不能有很好的休息。

胃分泌消化液的量以及蠕動等活動，都是根據(jù)食物的量、質(zhì)而有所不同的。多吃就得多蠕動，多吃食脂肪和粘膩的食物，食物在胃里停留時間長，胃就要多工作，多分泌消化液。這些都是近乎常識性的。你能挑100斤，讓你挑200斤，是挑不起來的，硬要挑起來，就會壓壞身子。由于胃腸并不是隨意肌肉構(gòu)成，它一般不會立即使人感到難受（除非超過胃腸本身的能力太多，就可能馬上發(fā)?。?，而是逐漸的，在不知不覺中發(fā)生的。

因此，定時定量進(jìn)食，講究飲食制度對于胃腸的健康，也就是對整個人體的健康，是十分重要的。