1．馬奶粥

【原料】　馬奶100克，大米50克。

【做法】

①把大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水500克。

②把鍋置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，把馬奶加入，燒沸即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。每次食粥50克。

【功效】　補氣血，止消渴。適用于多尿，多食，消瘦，尿頻量多，三消證病癥均有的糖尿病患者。馬奶營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素及微量元素。具有益氣養(yǎng)血，生津止渴的功效。大米補中益氣，健脾和胃，除煩止渴，兩者共煮成粥，能夠緩解糖尿病癥狀，適宜糖尿病患者食用。

2．山藥炒豆芽

【原料】　山藥12克，黃豆芽100克，枸杞子12克，素油30克，蔥段10克，精鹽3克，食醋3克。

【做法】

①黃豆芽洗凈；山藥潤透，切成絲；枸杞子洗凈去雜質(zhì)；蔥切成段。

②把炒勺置中火上燒熱，加入素油，六成熱時，下入蔥花爆香，隨即下入豆芽，醋，枸杞子，山藥絲，炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補腎明目，健脾除濕。適用于消渴病多飲，多食，多尿；腎陰不足所致眩暈耳鳴，或陰津不能上注于目，視力減退，目視昏花；腎虛精虧，口干多飲，遺精，遺尿，腰膝酸困；脾虛氣弱，消瘦少食，營養(yǎng)不良，水腫，貧血等證。山藥、枸杞子有補益肝腎，填精益髓，生津止渴，降血糖，降血壓的作用。黃豆芽有清熱生津，健脾寬中之效，含蛋白質(zhì)豐富，氨基酸含量高，膳食纖維含量豐富，對防治糖尿病有一定作用。三者共制成菜，有一定降血糖的作用，適宜糖尿病患者食用，可以輔助治療，緩解糖尿病癥狀，有利于病情的穩(wěn)定。

3．蟲草紅棗燉甲魚

【原料】　活甲魚1只（約重1　000克），蟲草10克，紅棗6克，料酒15克，蔥節(jié)6克，姜片5克，蒜瓣4瓣，味精2克，精鹽3克，雞清湯1　000毫升。

【做法】　將宰殺好的甲魚切成4大片，放入鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈。將蟲草、紅棗加入料酒、鹽、蔥節(jié)、姜片、蒜瓣與甲魚肉同放蒸盆內(nèi)，加入雞清湯，上籠蒸2小時，甲魚蒸爛后取出，揀去蔥、姜即可食用。

【吃法】　每日1次，每次食甲魚肉30～50克，隨意喝湯，佐餐食用。

【功效】　滋陰益氣，補腎固精。適用于腎虛所致消渴，咽干口燥，煩熱口渴多飲，多食易饑，尿頻量多，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，遺精，遺尿，女子白帶清稀等證。冬蟲夏草為名貴中藥，有補虛損，益精氣，補肺，止咳化痰，止血等功效。主要含有粗蛋白，脂肪，粗纖維，糖類，蟲草多糖等成分。有調(diào)節(jié)免疫功能，鎮(zhèn)驚抗驚厥，降血壓，降血脂，保肝，保腎等作用。甲魚有滋補肝腎，填精益髓，滋陰清熱，益氣養(yǎng)血的作用。大棗補中益氣，補養(yǎng)氣血。三者相配共制成菜，適宜糖尿病患者食用，對緩解癥狀有一定幫助。

4．百合山藥炒田螺

【原料】　百合20克，山藥20克，西芹50克，田螺肉50克，紹酒10克，生姜5克，蔥節(jié)10克，精鹽3克，素油30克。

【做法】

①把百合洗凈，分成瓣狀；山藥潤透切成薄片；田螺肉切成片；西芹洗凈，切成3厘米長的段，蔥切成花，姜切成絲。

②把山藥片，百合片，加清水適量，用蒸籠蒸熟，待用。

③把炒勺置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥、姜爆香，隨即下入田螺肉片，加入紹酒、鹽、西芹、百合、山藥，炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。每次吃田螺肉30～50克。

【功效】　補脾胃，益肺腎，止消渴。適用于肺腎陰虛所致消渴，口干多飲，多食易饑，尿頻量多，甚則尿濁，遺尿；亦適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，婦女脾虛帶下等證。山藥有補益肺、脾、腎三臟，生津止渴，降血糖的作用。百合有潤肺止咳，清心安神，補中益氣，消熱利尿，健脾和胃等功效。田螺肉有清熱、利水、止渴的功效，治療消渴，水腫，腳氣等。與百合、山藥等共制成菜，對糖尿病有一定防治作用，適宜糖尿病患者食用。

5．枸杞砂仁炒魚肚

【原料】　砂仁粉3克，枸杞子12克，魚肚50克，素油30克，西芹50克，精鹽3克，醬油10克，蔥段10克，生姜3克。

【做法】

①把魚肚洗凈，切片；西芹洗凈，切成長段；枸杞子去雜質(zhì)洗凈，砂仁炒干打成粉；姜切成絲，蔥切成花。

②把鍋置中火上燒熱，加入素油，燒六成熟時投入魚肚，翻炒片刻，加醬油、鹽、姜、蔥、西芹炒熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃魚肚20克。

【功效】　健脾和胃，滋補肝腎。適用于消渴病口干，口渴多飲，多食，尿頻量多，身體消瘦，倦怠乏力等；亦適用于脾胃虛弱，食少不化，或飲食不節(jié)，損傷脾胃所致的少食，脘悶嘔吐，腹痛泄瀉以及肝腎不足所致腰膝酸軟，頭暈耳鳴，遺精，遺尿等。枸杞子滋補肝腎，生津止渴，降血糖。西芹清熱生津止渴，開胃消食。砂仁有化濕行氣，溫中止瀉，醒脾和胃之功。魚肚益氣養(yǎng)血，填精益髓，利濕。共同制成此菜，對糖尿病有一定防治作用，適宜糖尿病患者食用，對緩解病情有一定幫助。

6．蜜棗扒山藥

【原料】　山藥1　000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10克，豬網(wǎng)油1張，豬油15克，白糖30克，桂花鹵、濕淀粉適量。

【做法】

①山藥洗凈煮熟，冷后剝?nèi)テ?。蜜棗用熱水洗凈，切成兩半，去核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分。櫻桃去核備用。

②扣碗內(nèi)抹上豬油，將網(wǎng)油平墊碗底，放入櫻桃，把蜜棗圍在櫻桃周圍。再將山藥切成3～4厘米長段，順長剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撒一層白糖，依次把山藥碼完。稍淋些豬油，最上層加入桂花鹵，上屜蒸熟。

③將扣碗取出，挑凈桂花渣和油渣，翻入盤內(nèi)。同時鍋內(nèi)注入清水，下白糖燒開溶化，用濕淀粉勾稀芡，澆上糖汁即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾益氣，益肺腎。適用于消渴病，口干多飲，煩熱口渴，多食易饑，尿頻量多，甚則尿濁，遺精，遺尿等證；亦適用于脾胃虛弱，中氣不足，體倦乏力，食少便溏等證。山藥有益氣養(yǎng)陰，生津止渴，補脾、肺、腎的功效。藥理研究證實有降血糖，增強免疫力，抗氧化，抗衰老等作用。糖尿病患者可經(jīng)常食用，是糖尿病患者好的食療補品。

7．清蒸甲魚

【原料】　活甲魚800克，料酒10克，雞脯肉60克，精鹽2克，雞腿200克，味精2克，蔥段10克，胡椒粉1克，姜片5克，豬骨湯600毫升。

【做法】

①將甲魚宰殺，控去血，清洗干凈。放入沸水鍋內(nèi)，待水又開時將鍋端下，燜半小時左右取出。用刀刮去甲魚身上黑皮，并沿甲魚背殼四周把裙邊剝開，揭下背殼，掏去內(nèi)臟及腹內(nèi)黃油，剁去尾巴和爪上趾甲，再用清水洗凈。

②將洗凈的甲魚切成1寸見方的塊，放入沸水鍋中氽一下，去凈血沫，除去腥味。撈出再洗一次，放碗中。

③將雞腿斬成兩截，在開水鍋里氽一下，放在甲魚上，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉及豬骨湯，蒸2小時后取出，揀去姜、蔥。

④雞脯肉用刀背砸成雞泥，用120克豬骨湯調(diào)成雞泥汁。將蒸甲魚的湯在旺火上燒開，放入1／3的雞泥汁，用筷子或勺朝一個方向攪動。待湯燒開時，撇去浮油，撈出雞肉渣和浮沫。將甲魚放漏勺內(nèi)，在湯里氽一下，盛入大湯碗中。再將余下的雞泥汁倒入湯中，仍用上法撇去雞肉渣和浮沫，即成清湯。然后將雞湯到入盛甲魚的大碗中，蒸至熟時加入味精即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃甲魚肉30～50克。

【功效】　補腎益精，益氣養(yǎng)血。適用于消渴病，煩熱口渴，多飲多食，尿頻量多，甚則尿濁，遺精，遺尿等，亦適用于腎陰虛所致眩暈耳鳴，視力減退，健忘少寐，腰膝酸軟，氣血不足，頭暈心悸，產(chǎn)后乳汁缺乏等。也可作為肺結(jié)核、肝硬化等患者的滋補劑。

8．參苓山藥湯圓

【原料】　人參5克，茯苓10克，山藥15克，干江米粉200克，豆沙泥50克，白糖30克，熟豬油200克。

【做法】

①人參、茯苓、山藥、分別研成細粉。

②將山藥、茯苓、人參細粉與豆沙泥，白糖，豬油共同拌勻，搓揉成直徑約1厘米的丸子備用。

③將干江米粉放在盤中，然后放上參苓山藥豆沙丸子，將盤子左右擺動，讓丸子粘上江米粉。再將粘有江米粉的丸子逐個蘸水，再放進盤中滾動，使其再粘上江米粉，如此反復(fù)操作三四次，即成為湯圓。

④將湯圓投入沸水鍋中煮熟，再放白糖水，即可食用。

【吃法】　每日1次，每次吃湯圓6～10個。

【功效】　補脾健胃，益氣補腎。適用于消渴病，煩渴多飲，多食易饑，尿頻量多，消瘦乏力等證。亦適用于脾胃虛弱，消化不良，氣短懶言，四肢倦怠，便溏腹瀉等證。人參、茯苓、山藥健脾益氣，養(yǎng)血補中，補腎填精之功力強，又具有降血糖的作用。江米粉有補中益氣、養(yǎng)陰生津之功。共同制成湯圓，有生津止渴，降血糖的作用。適用于消渴病患者食用，對緩解癥狀、穩(wěn)定病情有一定作用。

9．蟲草燉金錢龜

【原料】　金錢龜800克，豬瘦肉100克，火腿30克，雞清湯1　000毫升，蟲草10克，豬油30克，精鹽5克，味精2克，胡椒面2克，料酒15克，蔥段10克，生姜3克。

【做法】

①將龜放入盆中，倒入開水燙2～3分鐘后取出，宰殺后，揭去硬殼，剁去頸和爪尖，刮去黃皮，用清水洗凈，剁成塊。

②將龜用開水氽透撈出，洗凈。把瘦肉用開水氽透撈出。蟲草洗凈。

③鍋燒熱后倒入豬油15克，放姜、蔥略煸炒后，倒入龜肉煸炒片刻，烹入料酒，加水開后煮5分鐘撈出龜肉，棄原湯。

④將龜放入缽內(nèi)，火腿、瘦豬肉、蟲草放在龜肉的四周，放入雞清湯、蔥、姜、料酒及鹽，上籠蒸爛后取出，揀去火腿、豬瘦肉、姜、蔥，加入味精、胡椒面，即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。每次吃龜肉30～50克。

【功效】　補腎益精，益氣養(yǎng)血，滋陰清熱。適用于腎虛消渴，口干渴多飲，尿頻量多，頭暈?zāi)垦?，健忘失眠，腰膝酸軟，遺精，遺尿等證。亦可用于陰虛內(nèi)熱所致咯血，吐血，尿血等癥。龜肉有補腎填精，滋陰清熱之效。蟲草補虛損，益精氣，潤肺化痰，止血。兩者相制成菜，適宜糖尿病患者食用，對緩解癥狀，穩(wěn)定病情有一定幫助。

10．核桃酪

【原料】　江米50克，核桃肉200克，紅棗100克，白糖100克，桂花鹵5克。

【做法】

①把核桃仁放在碗中，加開水泡一泡后，取出剝?nèi)ネ馄?。把紅棗去核，同核桃肉一起剁細。把江米淘凈，與核桃肉、紅棗一起拌勻，用石磨磨成糊。

②取一凈鍋，把磨好的糊加入白糖、水調(diào)勻后，放在爐上用小火慢慢地煮。同時邊煮邊用勺子輕輕地攪動，直到沸滾發(fā)黏，香味四溢時，再撒上桂花鹵少許，取出盛在碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補腎助陽，養(yǎng)血補肺。適用于消渴病，口渴多飲，尿頻量多，消瘦乏力；以及腎虛腰痛，遺精，遺尿，肺氣虛弱或肺腎兩虛所致喘咳短氣，心煩少寐，盜汗等證。核桃有補腎、溫肺、潤腸的功效，主要成分為豆油酸甘油脂，磷脂等。有降血脂，抗脂質(zhì)過氧化，抗衰老等作用，是糖尿病患者較好的食療補品。

11．琥珀核桃

【原料】　核桃肉300克，白糖20克，精鹽3克，香油500克。

【做法】

①先將核桃肉放入開水盆中，加入細鹽浸泡10分鐘，然后用竹簽挑去核桃皮衣，洗凈，瀝盡水待用。

②在鍋內(nèi)加50克清水，放入白糖，熬到白糖汁濃稠時，再把核桃肉放入鍋內(nèi)炒拌，使糖汁包裹在核桃肉上。

③將鍋洗干凈，放入香油。油熱時，將粘滿糖汁的核桃倒入油中，用小火炸至金黃色時，撈出濾去油，晾涼后即成。

【吃法】　每日1次，每次吃核桃肉15～30克。

【功效】　補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用于消渴病，口渴咽干，多飲，尿頻量多，甚則尿濁如脂膏，腰膝酸軟，消瘦乏力等證。亦適用于老年咳喘，久病體虛，腸燥便秘等。

12．蓮子蘿卜苡仁粥

【原料】　蓮子15克，薏苡仁15克，蘿卜100克，大米50克。

【做法】　把蓮子、薏苡仁、大米淘洗干凈，蘿卜切塊共同放入電飯煲內(nèi)，加水適量，煲熟即成。

【吃法】　每日1次，早餐食用。

【功效】　祛濕健脾，澀腸固精。適用消渴病煩渴多飲，口干渴，尿頻量多，甚則尿濁，遺尿，遺精，腰膝酸軟等證。亦適用于脾胃虛弱便溏腹瀉，或婦女帶下病；脾虛濕盛水腫，小便不利等證。蓮子有益腎固精，補脾止瀉，養(yǎng)心安神的作用。有降低血糖，增強免疫力的作用。薏苡仁有健脾利濕，滋陰清熱，降血糖的作用。蘿卜生津止渴，消積滯，化痰熱之功，含維生素C豐富。三者與補中益氣，生津止渴的大米共煮成粥，有一定降血糖作用。適宜糖尿病患者食用，對緩解糖尿病癥狀，穩(wěn)定病情有一定幫助。

13．雪衣桃仁

【原料】　核桃仁300克，白糖80克，桂花少許，植物油500克。

【做法】

①先將核桃仁用開水泡軟，用竹簽挑去外皮，洗凈，再放入油鍋中炸酥撈出備用。

②將沙鍋上火，加少許清水，放入適量桂花白糖。用手勺不斷攪動，待水熬盡快要出絲時，把核桃仁倒入顛翻幾下，使糖汁緊包核桃仁即出鍋。再將10克白糖撒在核桃仁上，并用筷子攪動，不使之粘連，涼后即可食用。

【吃法】　每日1次，每次吃核桃仁30克。

【功效】　補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。適用于消渴病口渴多飲，尿頻量多，甚則尿濁等。亦適用于腎虛精虧，腰膝酸軟，遺精陽痿，肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣，腸燥便秘，大便干澀等。

14．龜羊湯

【原料】　凈羊肉500克，凈龜肉500克，黨參10克，枸杞子10克，制附片10克，當歸6克，冰糖10克，料酒30克，蔥段10克，姜片6克，胡椒粉1克，味精2克，鹽5克，熟豬油35克。

【做法】

①將凈龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗凈，羊肉洗干凈。將龜肉，羊肉隨冷水下鍋，煮開2分鐘去掉膻腥味后撈出，再用清水洗。然后，均切成塊。將黨參、枸杞子、制附片、當歸用清水洗凈。

②將鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熟時，下龜肉、羊肉煸炒，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，炒干水分，備用。

③將煸炒過的龜肉、羊肉放入沙鍋內(nèi)，再放冰糖、黨參、制附片、當歸、蔥段、姜片，加清水1250克，先用旺火燒開，再移到小火上燉到九成爛時，再放入枸杞子并繼續(xù)燉10分鐘左右，離火，去掉姜、蔥、當歸、放入味精，胡椒粉即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　滋補肝腎，填精益髓，補氣養(yǎng)血，滋陰清熱。適用于消渴病，口渴多飲，咽干舌燥，尿頻量多，身體消瘦等。亦適用于貧血，腰膝酸軟，面色無華，須發(fā)早白，心煩口渴等陰陽俱虛的患者食用。健康人食用更能防病強身，精力充沛。黨參、枸杞子、附片、當歸補腎潛陽、填精益髓、益氣養(yǎng)血，有降低血糖的作用。龜肉、羊肉補中益氣，益精填髓，滋陰潛陽。共制成湯，補益作用強，適宜糖尿病患者食用，每次吃30～50克，半個月左右，糖尿病癥狀會得到改善。

15．旱草燉海狗魚

【原料】　海狗魚1　000克，旱草100克，火腿30克，蟲草15克，蘑菇30克，雞清湯1　500毫升，豬瘦肉120克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1克，豬油30克，蔥段10克，生姜5克。

【做法】

①將海狗魚剁成大塊，用清水洗凈；旱草洗凈，火腿切成片；蘑菇切厚片；豬瘦肉切成塊。

②鍋燒熱后倒入豬油，加入姜、蔥略煸炒，再加入魚塊煸炒，待魚塊收縮即烹入料酒，稍煸炒后，加水燒開，撈出魚塊，洗凈。豬肉入開水氽一下。蘑菇入開水氽一下后備用。

③把魚塊放入缽內(nèi)，上面放蟲草、火腿、豬肉、蘑菇、蔥、姜，注入清湯，再入料酒，鹽、胡椒面，再用大火蒸爛。

④待魚蒸爛后揀去蔥、姜、火腿，撇盡浮油，即可食用。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃海狗魚50～100克。

【功效】　補腎益精，滋陰止咳。適用于消渴病，口干多飲，煩熱口渴，尿頻量多，甚則尿濁如膏脂。以及腎虛所致神疲，腰膝酸軟，遺精，頭暈耳鳴，肺陰不足，干咳短氣，痰少而稠，或咳痰帶血，煩熱，盜汗等證。海狗魚富含豐富的營養(yǎng)，補益肝腎，益精填髓之功強。糖尿病患者可以食用。

16．參芪燉龜肉

【原料】　活龜1只（約1　500克），母雞1只（約1　000克），黨參30克，口蘑15克，黃芪30克，豬油2　5克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段10克，姜片5克。

【做法】

①將口蘑洗凈后切片，黨參、黃芪洗凈泥沙，將宰好的雞開膛后除去內(nèi)臟，雞頭及雞爪，放沸水中氽一下，姜、蔥拍破。

②將氽過水的雞放入墊有底簽的沙缽內(nèi)，宰殺后的龜放入六成熱鍋中煸炒。炒時加豬油、蔥、姜、料酒、鹽和適量水，待水沸后倒入裝雞的沙缽內(nèi)，再將黃芪、黨參加入沙缽內(nèi)，蓋好蓋，燉酥爛即可。

③食用時，加入味精，早晚佐餐食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃龜肉30～50克。

【功效】　益氣養(yǎng)血，補腎益精。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，消瘦乏力，尿頻量多等證。亦適用于腎虛所致耳鳴耳聾，腰膝酸軟，遺精，遺尿，咽干舌燥，煩熱口渴，盜汗，月經(jīng)不調(diào)，脾胃虛弱之胸痞，食欲不振，食后脹滿，氣短懶言，泄瀉及嘔吐等證。黨參、黃芪有補氣養(yǎng)血，健脾和胃，降血糖的作用。龜肉補腎益精，益氣養(yǎng)血，滋陰潛陽，退虛熱。共制成菜，適宜糖尿病患者食用，對緩解糖尿病癥狀有一定幫助。

17．枸杞鳳尾菜

【原料】　雞脯肉350克，油菜300克，枸杞子25克，精鹽3克，味精2克，胡椒面1克，清湯100克，蔥段10克，生姜3克，淀粉15克，雞油30克，雞蛋2個，玉米粉15克。

【做法】

①枸杞子用溫水泡漲。油菜取其嫩心，洗凈，一破兩開，沸水氽透后過涼水晾涼撈出，瀝干水分待用。雞脯肉用刀背砸成茸狀，加入蔥姜水調(diào)勻，再加鹽攪拌均勻后待用。

②將油菜心整齊地擺在案子上，菜頭部分掛上蛋清糊，再將雞茸抹在菜心上，撒上少許鹽、味精，上籠蒸透蒸熟，取出碼在菜盤中，然后將鍋上火注入清湯和雞油，加入鹽、味精和胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡澆在菜心上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃雞肉30～50克。

【功效】　滋陰補腎，降血糖，降血壓。適用于糖尿病患者食用，癥見口渴多飲，煩熱，尿頻量多，多食易饑，消瘦乏力，腰膝酸軟等證。高血壓患者亦可食用，有一定降壓效果。枸杞子具有滋補肝腎，填髓益精，生津止渴，降血糖，降血壓，降血脂的作用。油菜有健脾和胃，生津潤燥，降血壓的功效，與益氣養(yǎng)血，填精益髓功效的雞肉共制成菜，對糖尿病有一定防治作用。

18．滑熘鹿里脊

【原料】　鹿里脊肉1條，花生油500克，雞清湯90毫升，豌豆尖7顆，荸薺4個，雞油10克，味精1克，蛋精15克，料酒10克，精鹽3克，濕淀粉15克。

【做法】

①將鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗數(shù)遍后，用干布擠干，放入碗內(nèi)，加入濕淀粉10克，蛋清15克，味精適量，料酒3克，鹽少許，將鹿里脊肉拌勻。將荸薺切成圓薄片。

②取油鍋，倒入花生油500克，待油熱后，將拌好的鹿里脊肉片下油鍋滑透，撈出，瀝盡油。

③另取一個炒鍋，加入雞清湯90克，味精適量，料酒3克，濕淀粉5克，鹽少許，勾成芡汁。將滑好的鹿里脊肉片和荸薺一同下入芡汁內(nèi)翻炒，隨即撒上豌豆尖，淋上雞油，出鍋即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補益氣血，補腎益精。適宜于消渴病口干多飲，煩熱口渴，小便頻數(shù)量多，消瘦乏力等證。亦適用于脾胃虛弱所致的納少，食欲不振，少氣懶言，腹脹便溏，腎虛所致腰膝酸軟，精神不振，遺精，遺尿，陽痿，或女子月經(jīng)不調(diào)等證。鹿肉有補益精血，滋陰補腎的作用，糖尿病患者可以適量食用，對緩解癥狀有一定幫助。

19．潞參群鮮湯

【原料】　潞黨參20克，干貝25克，水發(fā)口蘑10克，熟火腿15克，罐頭鮑魚50克，水發(fā)海參250克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇50克，母雞肉250克，海米15克，蝦子6克，豬腱子肉150克，雞湯1　000毫升，精鹽5克，味精3克，料酒10克，蔥段10克，生姜6克，豬油50克。

【做法】

①將黨參切成薄片，用白酒浸泡法提取黨參酒液20毫升，黨參片留用。

②干貝去筋洗凈。將蝦子、海米洗凈，放入溫水中浸泡?；鹜群投S切成片，香菇一切兩半，母雞肉切塊，海參切成丁，豬肉切成小塊。

③將冬筍片、海參丁放入開水鍋中燙透，撈出控去水分；豬肉塊和雞肉塊放入開水鍋中焯出血水，撈出洗凈。

④鍋中放入豬油，投入姜蔥，煸出香味，烹入料酒和雞湯，加入精鹽和味精，把干貝、口蘑、火腿片、冬筍片，母雞塊、豬肉塊，蝦子和海米都放入鍋內(nèi)，湯開撇去浮沫，倒入沙鍋中，用小火燉至雞肉爛時，再將海參丁，鮑魚塊和香菇放入湯內(nèi)，并加黨參酒液，燉15分鐘，揀出蔥姜，然后把黨參片加入湯內(nèi)，稍悶片刻即成。

【吃法】　每日1次，佐餐飲用。

【功效】　補脾益氣，補腎氣，潤腸燥，適用于脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力，四肢倦??；消渴病癥見煩熱口渴多飲，多食易饑，消瘦乏力，尿頻量多，尿濁等；腎氣虛弱所致神疲，腰膝酸軟，遺精，遺尿等；陰虛血虧，腸燥便秘等證。黨參有健脾益氣，養(yǎng)血益精，降低血糖功效。海參補益作用似人參，含碘豐富，對防治糖尿病有一定療效。鮑魚滋補肝腎，益氣養(yǎng)血，填精益髓。與雞肉、豬肉、冬筍等共煮成湯，營養(yǎng)豐富，且對糖尿病有一定防治作用，適宜糖尿病患者食用。

20．烤鹿肉

【原料】　鹿肉800克，蔥頭10克，胡蘿卜20克，芹菜15克，生菜葉15克，精鹽3克，味精1克，白蘭地酒15克，黑胡椒1克，菜油15克。

【做法】　將鹿肉剔除筋膜，洗凈后切大塊，置容器內(nèi)。將蔥頭及胡蘿卜切片，芹菜切段，放鹿肉塊中；加精鹽、味精、白蘭地、黑胡椒腌4小時，待鹿肉腌入味后擺烤盤中，加少許水和生菜菜油，上爐烤1小時，待鹿肉呈紅褐色且熟爛時取出，改刀裝盤，澆上烤盤中厚汁。另將生菜葉洗凈，清毒后圍在鹿肉旁邊即可食用。

【吃法】　每日2次，每次吃鹿肉30～50克。

【功效】　補脾和胃，壯陽益精。適用于消渴病，癥見口干多飲，尿頻量多，甚則尿濁，遺尿等。亦適用脾胃虛弱所致納少，消瘦，渾身無力，便溏腹瀉；腎虛精乏所致腰背冷痛，倦怠乏力，遺精，心悸氣短等證。

21．冬筍炒鵪鶉片

【原料】　鵪鶉肉500克，雞蛋1　000克，冬筍120克，雞清湯60毫升，水發(fā)冬菇15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，胡椒面1克，料酒10克，蔥段10克，姜片5克，豬油30克，白糖6克，濕淀粉15克。

【做法】

①把鵪鶉肉切成薄片，冬筍切成片，冬菇斜刀切成片，雞蛋去黃留清。

②把鵪鶉片先用料酒、鹽拌勻，再放入雞蛋清，濕淀粉拌勻，把冬菇、冬筍過水后，用普通湯煨入味。

③用醬油、白糖、鹽、胡椒面、雞清湯、濕淀粉調(diào)配成汁。

④將鍋燒熱，放入豬油，把鵪鶉片放入滑散滑透，倒入漏勺，瀝去油。鍋上火，放入少許油，把蔥、姜、冬筍、冬菇下鍋稍煸炒，把鵪鶉片倒下去，用料酒熗鍋，將兌好的汁攪勻順鍋邊倒入，待燒開后立即用手勺推動，最后加入味精，即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補脾益氣，清熱除煩。適用于消渴病口干渴多飲，煩熱，尿頻量多等證。亦適用于脾虛氣弱，食欲不振，神疲乏力，氣短懶言，自汗，頭暈?zāi)垦?，心胃有熱，煩熱口渴，胃脘灼痛，大便秘結(jié)等證。冬筍有益氣生津消渴，清熱消痰爽胃的功效。含膳食纖維豐富，脂肪含量低，糖分少，具有降脂，減肥，消痰的作用。對防治糖尿病，高血壓，煩渴，咳喘有較好療效。鵪鶉肉有補脾益氣，養(yǎng)血滋陰的作用。兩者相配共制成菜，對糖尿病有一定防治作用，適宜糖尿病患者食用。

22．核桃仁豌豆泥

【原料】　鮮豌豆粒600克，藕粉60克，核桃仁60克，白糖100克。

【做法】

①豌豆用開水煮爛，撈出，搗成細泥。

②將藕粉放入冷開水調(diào)成稀糊狀，核桃仁用開水稍泡片刻，剝?nèi)テ?，用溫油炸透撈出，稍冷，剁成細末?/p>

③于鍋內(nèi)放入水燒開，加入白糖，豌豆泥攪均勻，待煮開后，將調(diào)好的藕粉緩緩倒入，勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補陰助陽，補肺斂肺，潤腸通便。適用于消渴病，口干多飲，多食易饑，尿頻量多，甚則如膏脂等證。亦適用于腎虛腰痛，兩腳痿弱，遺精陽痿；肺氣虛弱或肺腎兩虛，喘咳短氣；腸燥便秘，大便干澀等證。豌豆有清熱利濕，健脾生津，止渴下氣的功效。治療脾胃不和，心腹脹滿，消渴多飲等證。鮮豌豆膳食纖維含量多，富含維生素E、鉀、磷、鐵等微量元素，糖尿病患者適宜食用。

23．干蒸湘蓮

【原料】　湘蓮180克，豆沙餡60克，糯米100克，冰糖60克，豬油30克，白糖20克，桂花鹵及食用堿適量。

【做法】

①干蓮子用溫水稍泡二三分鐘，于鍋內(nèi)燒開水，加少許食用堿，把蓮子放入水內(nèi)。端離火，用刷子反復(fù)搓洗，去掉紅皮。然后用溫水換洗幾次，去凈堿味，洗凈后撈出，用小刀切去兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下，撈出，放碗內(nèi)，加白糖少許，加開水，蒸到六成爛取出，晾涼備用。

②把糯米淘洗干凈，用開水略氽煮，撈出，再用大火蒸透，取出備用。

③把碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子碼入碗內(nèi)，由碗底向上碼完。把冰糖砸碎，撒在蓮子上，推平，中間稍凹一點，放入豆沙餡，再把糯米飯放在最上面攤平，放入蒸籠蒸1小時，取出反扣在盤子內(nèi)即成。

吃法：每日2次，早、中午食用，每次吃糯米飯40～60克。

【功效】　補腎健脾，養(yǎng)心安神。適用于消渴病，口渴多飲，多食易饑，尿頻量多，氣虛乏力，消瘦等。亦適用于脾胃虛弱，食欲不振，或瀉痢不能食，心失所養(yǎng)，虛煩不眠等。健康人食用能增進食欲，增強記憶力，改善睡眠，防病保健。蓮子有益腎固精，補脾止瀉，養(yǎng)心安神的功效。主要含有蛋白質(zhì)，脂肪及糖類等。藥理研究證實蓮子有降低血糖，增強免疫力的作用。糯米有補中益氣，養(yǎng)陰生津的功效，治療消渴溲多，倦怠乏力，自汗等。此方有一定降血糖，緩解糖尿病癥狀的作用，適宜糖尿病患者食用。

24．蜜桃銀杏脯

【原料】　銀杏脯130克，水蜜桃500克，紅櫻桃10粒，冰糖20克，濕淀粉25克。

【做法】

①將銀杏肉入開水鍋中煮10分鐘取出洗凈。水蜜桃切成兩半，剝?nèi)テ?，挖出核，放入碗中，加入冰糖，蓋上圓盤，入開水鍋內(nèi)用旺火蒸約10分鐘取出。

②炒鍋置旺火上，加清水，銀杏烘至熟起鍋，原鍋中加冰糖，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，撒去浮沫，白果擺在蜜桃四周，淋上芡汁即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃蜜桃銀杏50～100克。

【功效】　補肺斂肺，生津化痰，滋養(yǎng)肝腎。適用于消渴病口干多飲、四肢乏力、尿頻量多等證。亦適用于咳喘氣逆；脾胃陰傷，口干舌燥，脘痞不暢；肝腎不足，腰膝酸軟，遺精，遺尿等。

25．核桃酪

【原料】　核桃仁150克，大米60克，小棗40克，白糖100克。

【做法】

①核桃仁用開水泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，用刀切碎，?00毫升清水泡上。將大米淘洗干凈后和核桃仁泡在一起。

②小棗洗凈，上籠蒸熟后取出，去掉核，和核桃仁泡在一起。

③將核仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用紗布過濾去渣。

④將鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)，攪動，在即將燒開時，加入白糖，待煮熟后，裝碗即成。

【吃法】　每日2次，早晚食用，每次吃核仁糊40～60克。

【功效】　補腎助陽，養(yǎng)血補脾。適用消渴病口渴多飲，尿頻量多，腰膝酸困，遺精，遺尿消瘦乏力，心悸氣短，精神不振等。亦適用于脾胃虛弱，中氣不足，體倦乏力，食少便溏等證。

26．什錦山藥

【原料】　山藥1　000克，蓮子30克，西瓜子仁15克，冬瓜條30克，葡萄干30克，蜜棗30克，菠蘿罐頭60克，青梅30克，青紅絲、胡蘿卜絲、海帶絲各3克，京糕、年糕各15克，白糖10克，蜂蜜15克，濕淀粉15克，豬油30克。

【做法】

①將山藥洗凈，蒸熟，剝?nèi)テ?，用刀壓成泥。蓮?0克退去紅衣，捅去蓮心。蜜棗去核。瓜條、青梅切成條。

②在扣鍋內(nèi)抹上一層豬油，然后用西瓜子仁、葡萄干、青紅絲、蓮子、蜜棗、瓜條、青梅碼在碗內(nèi)，然后在山藥泥內(nèi)放入適量白糖拌勻，先取一半放在碼好的碗內(nèi)，把剩下的果料放入碗內(nèi)山藥泥上，再把剩下的一半山藥泥放在上面。

③把扣碗上籠蒸約40分鐘，取出，翻扣盤內(nèi)。另取一鍋，倒入開水100克，上火，加入蜂蜜，白糖，用小火稍煮化，待水變稠時，用少許濕淀粉勾芡，把扣碗拿掉，將汁澆在上面。再把菠蘿、金糕切成三角塊圍在邊上即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補肺益腎，健脾和胃。適用于消渴病煩渴多飲，口咽干燥，尿頻量多，消瘦乏力等。亦適用于肺陰不足，咳嗽氣喘，痰少而稠，聲音嘶??；腎虛遺精，遺尿，腰膝酸軟；脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等證。山藥、蓮子有健脾益氣，補腎澀精，益氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神之功，有降血糖的作用。此方補益作用強，有生津止渴之功，適宜糖尿病患者食用。

27．山藥枸杞燉羊頭

【原料】　羊頭1只（1200克），山藥30克，枸杞子25克，水發(fā)扁豆30克，桂圓肉25克，紅棗15克，荸薺150克，陳皮9克，姜片10克，蔥段8克，精鹽10克，味精2克，胡椒面2克，紹酒25克，菜油25克。

【做法】

①將羊頭刮洗干凈。頭劈成兩半，取出腦、舌、血筋后，入盆中加紹酒10克，入籠蒸熟。羊舌、羊頭入開水中氽一下，撈起入清水中刮凈耳腔，剝?nèi)ド嘁孪磧?。荸薺切成兩半待用。

②炒鍋置中火上燒熱，下油，加姜、蔥、羊頭炒，烹入料酒15克，加開水2　000毫升燒5分鐘，倒入沙鍋里，加紅棗、陳皮、荸薺、扁豆，加蓋，用中火燉約90分鐘，再下山藥、枸杞子、桂圓肉燉30分鐘，揀去姜、蔥、陳皮。將羊頭去骨，羊肉、舌切塊。從鍋內(nèi)再取出紅棗、山藥、枸杞子、桂圓肉、扁豆、荸薺放入大碗內(nèi)，羊肉塊放上面。羊肉湯汁燒開，加味精，胡椒面調(diào)好味，注入羊肉碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾胃，強肝腎。適用于消渴病口渴多飲，尿頻量多，身體消瘦，倦怠乏力等證。亦適用年老體弱，病后失養(yǎng)以及脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，肝腎陰虛所致腰膝酸軟，健忘失眠，遺精，遺尿等證。山藥，枸杞子，桂圓肉有補益肝腎，益氣養(yǎng)血，生津止渴，降血糖之作用。羊頭有填精益髓，健運脾胃，補氣養(yǎng)血之功。共制成菜，對緩解糖尿病癥狀，輔助治療有一定作用，適宜于糖尿病患者食用。

28．蓮子燉豬肚

【原料】　豬肚1個（1　000克），蓮子250克，芡實200克，姜塊10克，蔥節(jié)20克，精鹽10克，麻油20克，味精2克，紹酒30克，醬油20克，姜汁10克，蒜泥6克。

【做法】

①先將豬肚外表用清水沖洗凈，將其內(nèi)翻出，用鹽反復(fù)搓揉洗凈，最后用醋淋在豬肚揉搓，繼用溫?zé)崴磧?，入開水中氽幾分鐘撈起。蓮子用溫水發(fā)漲，去皮。姜、蔥洗凈，芡實去灰渣。將蓮子、芡實放入豬肚內(nèi)。

②將炒鍋置旺火上，放入豬肚，加水燒開，撇去浮沫，加姜塊、蔥塊、紹酒，改用中火燒約30分鐘，又改用小火燉熟透撈出。待涼后，切成細絲或薄片。肚絲與蓮子裝入盤中，或肚絲裝入盤，用精鹽2克，醬油，味精等料拌勻即可。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　健脾益胃，止瀉，益腎固精。適用于消渴病口渴多飲，多食易饑，身體消瘦，倦怠乏力，尿頻量多等證。亦適用于勞傷虛損，泄瀉，腎虛遺精，小兒疳積等證。蓮子、芡實有補腎益精，生津止渴，養(yǎng)心安神，健脾益氣，降血糖，增強免疫力的功效。豬肚具有補虛損，健脾胃的功效。治療虛勞羸瘦，消渴，泄瀉等病癥。《食欲心鏡》載：“治消渴，日夜飲水數(shù)斗，小便頻數(shù)，瘦弱，豬肚一枚，洗凈，以水五升，煮至爛熟，……渴即飲之，肉亦可吃?！贝瞬藢μ悄虿∮幸欢ǚ乐巫饔茫m用于糖尿病患者食用，對緩解糖尿病癥狀，穩(wěn)定病情有一定作用。

29．麻辣鵪鶉

【原料】　鵪鶉10只，白蘿卜1個，生菜100克，精鹽3克，料酒14克，味精2克，醬油6克，生菜油15克，花椒2克，干辣椒2克，辣椒油1克，奶湯100毫升，蔥節(jié)10克，姜3克。

【做法】

①將鵪鶉宰殺后去毛、內(nèi)臟及頭爪，洗凈，并將腿骨別在脯肉下。將生菜擇洗干凈，白蘿卜切花。蔥切段，姜切片。

②將鍋置火上，添生菜油，燒七成熱時，放鵪鶉炸至金黃色撈出。

③另用炒鍋煸炒蔥段、姜片，待出香味時下花椒、干辣椒炒出味，然后加適量水、醬油、紹酒、味精調(diào)好味，放入鵪鶉，沸后，移小火上將鵪鶉燉爛，再加辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤。將鍋中所剩汁過羅，燒沸后淋在鵪鶉上，生菜葉、蘿卜點綴在盤邊即可食用。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃鵪鶉肉30～50克。

【功效】　補脾益氣，健筋強骨。適用于消渴病口干多飲，消瘦乏力，尿頻量多等證。亦適用脾胃虛弱引起的食欲不振，食后脹滿，反胃嘔吐；肝腎不足所致筋骨酸軟，頭暈?zāi)垦?，耳鳴，煩熱盜汗，或女子月經(jīng)量少等證。健康人食后有增進食欲，振奮精神及祛病健身的作用。

30．山藥枸杞燉牛肉

【原料】　牛肉500克，山藥300克，枸杞子15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥節(jié)10克，精鹽5克，味精2克，菜油50克，紹酒20克。

【做法】

①將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成片。山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入大盅內(nèi)。

②炒鍋置中火上燒熱，下菜油，加入牛肉片爆炒，烹入紹酒10克，炒勻后放入大盅內(nèi)，姜放在上面。炒鍋置中火上，加入開水、精鹽、紹酒后，再倒入大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸約1小時即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補脾胃，益肺腎。適用于消渴病多食易饑，口干渴多飲，身體消瘦，尿頻量多等。亦適用于脾胃虛弱所致飲食減少，便溏腹瀉；肺虛久咳咽干；腎虛遺精，尿頻等。牛肉大補元氣，填精益髓，補中養(yǎng)血，適宜于消渴，乏力，消瘦患者食用，補益作用強。山藥、枸杞子、桂圓肉補脾益肺，生津止渴，補腎填精，有降血糖的作用。與牛肉共制成菜，對糖尿病有一定防治作用，適用于糖尿病患者食用。

31．黃芪猴頭湯

【原料】　猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉200克，油菜心100克，清湯700克，精鹽5克，料酒10克，蔥節(jié)20克，生姜15克，味精2克，胡椒面2克。

【做法】

①猴頭菌沖洗干凈后，放入盆內(nèi)用溫水發(fā)漲，約30分鐘后撈出，削去底部的木質(zhì)部分，再洗凈切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菌的水用紗布過濾待用。黃芪洗凈，切斜片。

②雞肉剁成長方塊。蔥切成段，姜切成片，油菜心用清水洗凈待用。

③鍋燒熱下入豬油，投入姜、蔥、雞塊共煸炒后，放入精鹽、料酒、發(fā)猴頭的水、黃芪和少量清湯，用武火燒沸后再用小火燒約1小時左右，然后下入猴頭菌片再煮半小時。

④先撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。湯中下入油菜心、味精、胡椒面、略煮片刻舀入碗內(nèi)即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣健脾，填精益髓。適用于消渴病身體消瘦，口渴多飲，多食易饑，尿頻量多，甚則尿濁，腰膝酸困等。亦適用于脾胃虛弱所致食欲不振，消化不良，少氣懶言，四肢倦怠，頭暈?zāi)垦＃院沟取Ｒ嗫勺鳛椴『篌w弱，貧血，神經(jīng)衰弱，慢性腎炎的滋補食療膳食。猴頭菌有益胃健脾，消食安神等作用。含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，維生素E及微量元素等，營養(yǎng)價值高。有降血糖、降血壓、抗癌等功效。糖尿病患者宜于食用。

32．芙蓉鵪鶉片

【原料】　鵪鶉肉100克，火腿15克，雞蛋清6個，青豆5克，冬筍15克，豬油30克，麻油15克，雞清湯200克，蔥節(jié)5克，姜末2克。

【做法】

①將鵪鶉宰殺后取出鶉腩，加入少量豬油，剁成細茸，放入碗中，并加蛋清攪拌，再加食鹽，雞清湯，濕淀粉調(diào)勻。

②將鍋燒熱，放入豬油，待油溫達六七成熱，將碗內(nèi)鶉茸順序放下，滑溜成片形，撈起。

③將原鍋上火，放入少量豬油、蔥、姜末、青豆、冬筍及火腿等煸炒一下，加清湯，調(diào)好味，待汁燒開，將滑好的鶉片倒入鍋內(nèi)略加爆炒，放入濕淀粉勾芡，最后放入味精，淋上麻油即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣健脾，補益肝腎。適宜于消渴病煩渴多飲，多食易饑，身體消瘦乏力，尿頻量多。亦可用于脾虛氣弱，體倦，少食，小兒疳積，營養(yǎng)不良，脾虛水腫，肝腎不足所致頭暈?zāi)垦?，健忘失眠，腰膝酸軟，消渴多飲，煩熱，遺精等證。

33．懷山藥水蛇煲烏雞

【原料】　淮山藥15克，水蛇1條，烏雞1只，紹酒10克，蔥段10克，生姜3克，鹽2克，素油50克。

【做法】

①水蛇宰殺，去皮及內(nèi)臟，切成4厘米長的段；烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，切成塊；懷山藥洗凈潤透切片；姜切片，蔥切段。

②將炒勺置中火上燒熱，放入素油，燒六成熟時把水蛇、雞塊投入，炒變色，下入姜、蔥、鹽，加入淮山藥片，雞湯或上湯300毫升，用文火煲至湯濃稠即成。

【吃法】　每日1次，每次食雞肉和蛇肉共30～50克。

【功效】　補肝腎，清虛熱，益脾補中。適用于消渴病口渴，多飲多食，尿頻量多，身體消瘦，體倦乏力等證。亦可用于肝腎陰虛，骨蒸潮熱；脾腎虛弱，中氣不足，腹瀉或久痢，飲食減少；脾虛或脾腎兩虛遺精，或女子帶下等。山藥具有補腎益肺，生津止渴，益氣養(yǎng)血，降低血糖的作用。水蛇肉具有祛濕止癢的功效，含蛋白質(zhì)、糖類、纖維素及微量元素等。用于消渴，皮膚濕癢等證?！侗静菥V目》載有“祛表濕，解諸癢”的功效。對糖尿病有一定的療效，是糖尿病患者的食療佳肴。三者共制成菜，有一定降血糖，緩解糖尿病癥狀的作用，適宜糖尿病患者食用。

34．山藥黃芪燉母雞

【原料】　山藥15克，黃芪15克，母雞1只，蔥節(jié)10克，生姜5克，精鹽2克，紹酒15克。

【做法】

①把山藥潤透切片，黃芪切片；母雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟；姜拍松，蔥切段。

②把蔥、姜放入雞腹內(nèi)，紹酒、鹽抹在雞身上，放入燉鍋內(nèi)，加水2　000毫升，放入山藥和黃芪片。

③把燉鍋置武火燒沸，再用文火燉至熟即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃雞肉30～50克。

【功效】　補脾胃，益肺腎。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，尿頻量多，身體消瘦，乏力等病。亦適用于脾腎虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，婦女脾虛帶下??；肺虛久咳咽干，聲音嘶??；腎虛所致小便頻數(shù)，遺精，耳聾耳鳴，健忘少寐，煩熱口渴，月經(jīng)不調(diào)等。山藥、黃芪補氣養(yǎng)血，健脾益腎，生津止渴，降低血糖的作用。雞肉有補中益氣，填精益髓的功效，共制成菜，補脾益腎作用強，可以輔助降低血糖，適宜糖尿病患者食用。

35．山藥萸肉粥

【原料】　淮山藥60克，山茱萸30克，粳米100克。

【做法】　先將山藥、山茱萸煎取濃汁，去渣，再與粳米煮成稀粥。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　健脾益氣，滋陰固腎。適用于消渴病，口干多飲，小便頻數(shù)、量多，混濁如膏脂，或尿甜，消瘦，倦怠乏力等證。山藥有健脾補肺，生津止渴，補腎填精，降血糖的作用。山茱萸具有補肝腎，澀精氣，固虛脫的功效。藥理研究證實，有降低血糖，利尿降壓，增強免疫力的功效。同山藥、粳米同煮成粥，有一定降血糖的作用，可以緩解糖尿病癥狀，適宜糖尿病患者食用。

36．百果玫瑰球

【原料】　核桃仁20克，蓮米末20克，紅棗15克，豬板油末35克，青梅末15克，玫瑰醬適量，橘餅15克，白糖30克，南瓜子仁末5克，干淀粉40克。

【做法】

①將核桃仁、紅棗、青梅末、南瓜子仁，蓮米末等放入容器中，加入板油末，白糖各30克，再加玫瑰醬拌勻，撒干淀粉10克，搓成果丸子，放在盆中備用。

②將蛋清放入淺湯盆中，用方頭筷打至細濃泡沫，加入干淀粉30克，拌勻，又放入紅米汁拌成紅色。

③于鍋中加入菜油1500克，在旺火上燒至三成熟，將果丸放入蛋清糊中四面滾翻，然后用手指捏攏，投入油中，用筷撥動，待果丸結(jié)殼膨大后撈出。待油燒至六成熟，將所有的果丸一起投入，用漏勺翻炸至淺黃色，裝盤即可食用。

【吃法】　每日2次，早、晚佐餐食用。

【功效】　補脾和胃，止咳定喘。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，身體消瘦，倦怠乏力，小便頻數(shù)，量多等證。亦可用于脾胃虛弱，食欲減退，或瀉痢不能食；腎虛腰膝酸軟，遺精；肺氣虛弱之喘咳短氣，自汗等證。

37．一品山藥

【原料】　山藥300克，肥膘肉50克，干淀粉25克，蜂蜜20克，白糖20克，濕淀粉10克，水發(fā)蓮子、核桃仁、山楂糕、紅棗各少許。

【做法】

①把山藥洗凈入籠蒸熟，取出去皮，放盤內(nèi)晾涼，搗成山藥泥。再加入干淀粉揉成面團，取出放平盤中，做成饅頭形。上面擺上什錦果料，最上面擺一片肥膘片，入籠蒸15分鐘即出，揭去肥膘不用。

②湯勺加清水250毫升放火上，加白糖溶化，加蜂蜜，用濕淀粉勾芡，澆在山藥上即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用。

【功效】　補脾胃，益肺腎。適用于消渴病口干渴多飲，多食易饑，消瘦乏力等證。亦可用于脾胃虛弱之食欲不振，消化不良，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；虛勞咳嗽，陰虛腰膝酸痛，遺精，小便頻數(shù)，量多等證。

38．清蒸玉竹雞

【原料】　凈母雞1只（約重1　000克），玉竹25克，水發(fā)香菇30克，冬筍片30克，火腿片25克，料酒70克，精鹽5克，味精2克，清湯800毫升。

【做法】

①玉竹切長斜片。將雞剁去爪，剖開脊背，抽去頭頸骨。

②將雞下開水鍋氽一下取出，洗凈血污。雞腹向上放在湯碗內(nèi)，加入清湯，味精、精鹽、料酒，雞上面放香菇、筍片、火腿片，上籠蒸至八成熟時，放入玉竹片，繼續(xù)蒸至雞酥爛時取出即可食用。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃肉30～50克。

【功效】　養(yǎng)陰潤燥，生津止渴，益氣養(yǎng)血，填精補髓。適用于消渴病，煩渴多飲，口干咽燥，多食消瘦，小便頻數(shù)，量多。亦可用于熱病傷陰，虛勞發(fā)熱，腎虛所致頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾等。玉竹具有養(yǎng)陰潤燥，除煩止渴的功效。主要含有蛋白質(zhì)、粗纖維、煙酸、鈴蘭苷等。藥理研究證明，玉竹有降低血糖，擴張血管、增強心臟收縮力，降血脂的作用。與補中益氣，填精益髓之功的雞肉相配，有降低血糖、減輕口渴感、增強體質(zhì)，補益氣血的功效，適宜糖尿病患者食用。

39．木耳海參燉大腸

【原料】　木耳30克，海參35克，豬大腸50克，精鹽3克，醬油15克，味精2克。

【做法】　將豬大腸漂洗干凈，切成小塊。木耳泡發(fā)撕成片；海參溫水泡發(fā)洗凈、切成絲，將大腸、木耳、海參同放鍋中，加水適量，置火上燉熟，加入精鹽、醬油、味精即成。

【吃法】　每日1次，飲湯及佐餐食用。

【功效】　益精血，補腎氣，潤腸燥。適用于消渴病口渴多飲，多食消瘦易饑。尿頻量多等證。亦可用于精血虛損，婦女經(jīng)閉，腎虛不固所致尿頻，遺尿、遺精、腰膝酸軟；陰血虛虧，腸燥便秘等。海參具有補腎、養(yǎng)血潤燥的功效。海參含有豐富的碘在人體內(nèi)能促進胰島素的分泌，有降血糖、降血壓作用。木耳有涼血止血，補氣養(yǎng)血潤燥之功。藥理研究證實有降血脂、抗疲勞等作用。豬大腸有補中益氣、生津止渴、補腎填精之功。三者共煮成湯，有一定降血糖、緩解糖尿病癥狀的作用。適宜糖尿病患者食用。

40．人參湯圓

【原料】　人參10克，干糯米粉30克，茯苓20克，山藥30克，豆沙泥30克，白糖30克，熟豬油30克。

【做法】

①將人參、茯苓、山藥洗凈，蒸熟搗成泥，與豆沙泥、白糖、熟豬油共同拌勻，搓成拇指頭大丸子，備用。

②將干糯米粉放在盤中，然后放上參苓山藥豆沙丸子，將盤子左右擺動，讓丸子粘上糯米粉（粘均勻）。這時將粘有糯米粉的丸子逐個蘸水，再放進盤子里滾動，讓其再粘上干糯米粉，如此反復(fù)三四次，便做成湯圓，將湯圓下沸水鍋中煮熟，即可食用。

【吃法】　每日2次，每次吃湯圓6～8個，隨意喝湯。

【功效】　補脾健胃，益氣補腎。適用于消渴病，口干渴，多飲多食，消瘦乏力，尿頻量多等證。也可用于脾腎虛弱，消化不良，氣短懶言，便溏腹瀉，腎虛腰膝酸軟，遺精等。人參、茯苓、山藥有很好補脾益氣、補腎填精、益氣養(yǎng)血、生津止渴、降血糖的作用。與糯米粉共制成湯圓，有一定降血糖作用，適宜糖尿病患者食用，對緩解病情有一定作用。

41．生地益母草粥

【原料】　鮮益母草汁10毫升，鮮生地黃汁40毫升，鮮藕汁40毫升，粳米100克。

【做法】　先以粳米煮粥，待米熟時，加入上述諸藥汁，煮成稀粥即可食用。

【吃法】　每日2次，早、晚服用，癥狀緩解即停用。

【功效】　滋陰養(yǎng)血、活血化瘀、除煩止渴。適用于糖尿病及婦女月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后血虛，瘀血腹痛及吐血、咯血等證。生地黃汁具有養(yǎng)血、滋陰、生津止渴的功效，治療消渴，陰虛發(fā)熱，吐血、衄血等證。藕汁養(yǎng)陰清熱，生津止渴之功強。益母草汁有活血祛瘀，利尿消腫之功，三者同粳米共煮成粥，對降低血糖，緩解口渴乏力等癥狀有一定作用，適宜糖尿病患者食用。

42．鮮蓮子雞丁

【原料】　雞脯肉250克，鮮蓮子100克，水發(fā)香菇15克，玉蘭片15克，熟火腿15克，蛋清1個，清湯100毫升，料酒10克，精鹽5克，味精2克，濕淀粉適量，雞油10克，熟豬油100克。

【做法】

①將雞脯肉切丁，用蛋清和少許濕淀粉漿好。把香菇、玉蘭片，火腿切成小菱形塊。將鮮蓮子氽一下，涼后去皮去心，再用開水氽一下，潷去水分待用。

②將雞丁用熱油滑至七成熟時，潷去油，再放入配料及味精、料酒、鹽少許，勾濕淀粉，淋上雞油10克，出勺時加入鮮蓮子，翻炒兩下即成。

【吃法】　每日2次，早晚佐餐食用，每次吃雞肉30～50克。

【功效】　健脾補腎，養(yǎng)心安神。適用于消渴病煩渴多飲，多食易饑，小便頻數(shù)，量多，消瘦乏力。亦可用于脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，肢軟無力、失眠、心煩不安、小便淋濁、遺精、耳鳴耳聾等證。蓮子有健脾補腎，益氣養(yǎng)血，養(yǎng)心安神，降血糖的作用。雞肉有補中益氣，填精益髓的功效。兩者共制成菜，對糖尿病有一定防治作用，適宜糖尿病患者食用。

43．砂仁蒸肘

【原料】　豬肘肉500克，砂仁15克，熟地黃30克，白糖10克，紹酒10克，姜片5克，蔥節(jié)8克，味精1克，八角2個，菜油80克，糖色1克。

【做法】

①將豬肘在旺火上燎焦，放淘米水中浸泡，用小刀刮凈焦皮后洗凈，豬肘入湯鍋內(nèi)煮至五成熟撈起，用刀在皮面上剞上淺十字花紋，涂上一層糖色。

②炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱時，放豬肘炸至肉皮發(fā)紅時撈出。將八角拍破，放入大碗底部，豬皮朝下，加熟地黃片、碎砂仁、醬油、紹酒、蔥節(jié)、姜片、清湯，放入籠內(nèi)蒸爛取出，翻扣在湯盤內(nèi)，原湯汁注入鍋內(nèi)，加白糖、味精，澆在肉皮上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用，每次吃豬肘肉30～50克。

【功效】　調(diào)理脾胃，滋陰補腎。適用于脘腹脹滿，消化不良。嘔惡厭食；腎陰虛所致消渴口干，多飲多食易饑，身體消瘦，尿頻量多，陽痿遺精等證。砂仁有理氣和胃，健脾益氣之功。熟地黃滋補肝腎，益精養(yǎng)血，滋陰清熱。豬肉有滋陰潤燥，填精益髓的功效。三者共制成菜，對緩解糖尿病癥狀有一定作用，糖尿病患者可以食用。

44．魔芋雞丁

【原料】　干魔芋豆腐50克，豌豆苗50克，雞肉50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥花5克，姜絲5克，胡椒粉2克，植物油10克。

【做法】　將魔芋豆腐水發(fā)好、洗凈，擠干水切丁。豌豆苗去雜洗凈切段。雞肉洗凈切丁。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入雞丁煸炒，烹入料酒，加入精鹽、姜絲和適量水，炒至雞肉熟，放入魔芋豆腐及豌豆苗炒至入味，用味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　益氣和中，填精益髓，生津止渴，降血糖，降血脂。適用于消渴病口干多飲、多食易饑，少氣乏力，小便頻數(shù)量多等。魔芋為花魔芋、白魔芋等多種魔芋塊莖的有毒淀粉，經(jīng)石灰水漂煮后制成的魔芋豆腐，具有奇特的保健功能。其含有的糖類中葡萄糖、甘露聚糖占50%，甘露聚糖可吸水膨脹，體積增大到原來的30～100倍，因此不用多吃就給人以飽腹的感覺，是糖尿病患者理想食品。

此外，魔芋纖維能促進腸蠕動，潤腸通便，把有毒物質(zhì)及脂肪排出體外，有效地防止便秘，減少脂肪的吸收而減肥。本方由魔芋豆腐與豌豆苗、雞肉共制而成。糖尿病患者食用可增加飽腹感，能減少能量的攝入，降低體重，減輕糖尿病患者饑餓的痛苦，是糖尿病患者的食療菜肴。

45．拔絲龍杞山藥

【原料】　山藥500克，枸杞子200克，桂圓肉30克，白糖20克，花生油500克。

【做法】　將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊，放入開水中燙過，瀝干水分。枸杞子用溫水洗凈，桂圓肉與枸杞子捶成茸。炒鍋置中火上，下油燒至五成熱，放入山藥炸至九成熟，皮呈黃色撈出。炒鍋內(nèi)下油50克，置小火上燒至四成熱，放入桂圓、枸杞子肉茸、白糖，待炒至金黃色起泡時，倒入山藥，將鍋端離火口炒勻，使糖汁均勻地掛在山藥上即成。

【吃法】　每日1次，佐餐食用。

【功效】　補脾胃、益肺腎、滋陰養(yǎng)血。適用于消渴病口渴多飲，多食消瘦，乏力，尿頻量多等證。亦可用于脾胃虛弱所致消化不良、便溏、腹瀉，肺虛久咳咽干；腎虛尿頻量多、遺精、遺尿及老人體弱、心悸、失眠、視物昏花等。山藥、枸杞子、桂圓肉有補脾益氣、生津止渴、補腎填精、養(yǎng)心安神、降低血糖的作用，共制成菜，有一定降血糖的作用，適宜糖尿病患者食用，對緩解癥狀，穩(wěn)定病情有一定幫助。