烹飪方法對了，食物中的嘌呤就少了
【摘要】：比如對于痛風(fēng)患者來說，既渴望肉類的美味，又害怕其中的嘌呤對身體的危害，真是頭痛至極。肉里面的嘌呤高，那我們就想辦法把它們?nèi)コ恍?，這樣，既吃到了美味，又無損于健康。前面說了，痛風(fēng)患者不適合飲用“老火靚湯”，因為嘌呤易溶于水，湯里面的嘌呤含量比肉里還高。我們還可以舉一反三，焯水法不僅適用于肉類，一些嘌呤含量較高的蔬菜，比如茼蒿、扁豆，同樣可以采用這種方法，先過水，撈出再炒菜。
吃得美味又健康，這是每個人的愿望，但有的時候，兩者會不可兼得。比如對于痛風(fēng)患者來說，既渴望肉類的美味，又害怕其中的嘌呤對身體的危害，真是頭痛至極。其實，很多時候，想要美味與健康兼得，是需要我們花些心思，想些辦法的。
肉里面的嘌呤高，那我們就想辦法把它們?nèi)コ恍?，這樣，既吃到了美味，又無損于健康。前面說了，痛風(fēng)患者不適合飲用“老火靚湯”，因為嘌呤易溶于水，湯里面的嘌呤含量比肉里還高。現(xiàn)在，我們可以運用逆向思維，如果先把肉煮一煮，那嘌呤就都跑到水里面了，把這些水倒掉，再用煮過的肉來做菜，那里面的嘌呤不就少多了嘛。
我們還可以舉一反三，焯水法不僅適用于肉類，一些嘌呤含量較高的蔬菜，比如茼蒿、扁豆，同樣可以采用這種方法，先過水，撈出再炒菜。
在烹調(diào)中用上這些小心思，痛風(fēng)患者不僅能吃到美味，而且飲食更健康，身體的負(fù)擔(dān)更小。
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