【名稱】雞蛋

【嘌呤含量】1毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推薦理由】營養(yǎng)全面的明星食物，寶貴的低嘌呤動物性食物。

【食譜舉例】茶葉蛋

材料：雞蛋若干，醬油、桂皮、茶葉、茴香、大料各適量

做法：

1.…雞蛋煮熟，在蛋殼上敲出小裂痕。

2.…鍋中放入雞蛋、各種調料，加水沒過雞蛋，煮開。

3.…關火，悶一夜入味即可。

【點評】如果有興趣，查一查食物的營養(yǎng)成分表，你會發(fā)現(xiàn)，沒有一種食物像雞蛋一樣牛，蛋白質、鐵、鋅、維生素A等各種營養(yǎng)成分都非常高，而且比例非常適合人體需要。有些人不愛吃白煮雞蛋，那就做一鍋茶雞蛋，每天早晨吃一個，簡單、美味又有營養(yǎng)。

【名稱】鴨血

【嘌呤含量】12毫克/100克可食部（低嘌呤）

【推薦理由】高蛋白、低脂肪，富含鐵質的低嘌呤動物性食物。

【食譜舉例】香蒜鴨血

材料：鴨血1塊，青蒜200克，剁椒醬1勺，蒜、姜、鹽、醋各適量

做法：

1.…鴨血在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，用清水洗凈，切塊；青蒜洗凈，去根，切段；蒜去皮，切末；姜洗凈，切末。

2.…鍋中放水燒開，放入鴨血，再次煮沸后撈出鴨血。

3.…鍋中放油，燒熱，放入蒜末、姜末、剁椒炒香。

4.…放入鴨血，淋入醋，烹出香味。

5.…倒入小半碗清水，大火燒開，放入青蒜，翻炒幾下即可。

【點評】在100克鴨血中，蛋白質含量為13.6克（與豬肉相當），脂肪含量卻僅有0.4克，可見鴨血是名副其實的高蛋白、低脂肪食物，而且嘌呤含量低，非常適合痛風患者。這道菜加入了青蒜、剁椒和醋，能夠很好地消除鴨血的腥味，吃起來酸辣爽口。

【名稱】牛肉

【嘌呤含量】84毫克/100克可食部（中嘌呤）

【推薦理由】富含鐵質，脂肪含量相對較低的畜肉。

【食譜舉例】咖喱牛肉

材料：牛肉250克，胡蘿卜2根，馬鈴薯1個，洋蔥1個，咖喱粉1包，椰漿100毫升，蔥、姜、料酒、鹽適量

做法：

1.…牛肉切成小塊，洗凈；胡蘿卜、馬鈴薯洗凈，去皮，切成小塊；洋蔥剝去表皮，切絲；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片。

2.…鍋中放水，放入牛肉塊、蔥、姜、料酒，燒開后再煮2分鐘；撈出牛肉，用水沖洗干凈，瀝干備用。

3.…咖喱粉加少量水和成糊狀，鍋燒熱，放油，放入咖喱糊，略炒。

4.…放入洋蔥絲，翻炒幾下放入牛肉，再翻炒2分鐘。

5.…鍋中加水，沒過牛肉，燒開，撇去浮沫。

6.…轉小火，蓋上蓋子燜煮2小時。

7.…加入馬鈴薯、胡蘿卜、鹽，蓋蓋兒，煮30分鐘。

8.…加入椰漿，收濃湯汁即可。

【點評】這是一道很豐盛的大餐，除牛肉外，其他食物都是低嘌呤的，很適合痛風患者食用。但要注意，因咖喱湯汁含有較多油脂及牛肉溶出的嘌呤，不適宜澆在飯上吃，而胡蘿卜和馬鈴薯的淀粉含量都比較高，應減少相應主食量。