鐵在人體中怎樣吸收
【摘要】：人體內(nèi)鐵的吸收主要在十二指腸及空腸上段，而在小腸遠端吸收較少。鐵的吸收程度與食物種類有關(guān)，動物食物中的鐵有10%～25%可被吸收，而植物食物中的鐵僅1%能被吸收。動物食物中，肌紅蛋白（如瘦肉）或血紅蛋白中的血紅素，可以直接被腸道吸收，而植物中的鐵必須先在胃及十二指腸內(nèi)轉(zhuǎn)變成游離的二價鐵后才能被吸收。另外，鐵的吸收量還取決于體內(nèi)鐵的儲存量及紅細胞生成速度。因此，缺鐵的患者應(yīng)多進食瘦肉、肝臟及動物血。
人體內(nèi)鐵的吸收主要在十二指腸及空腸上段，而在小腸遠端吸收較少。正常成年人一般每日從食物中攝入10～15mg鐵，但吸收率為5%～10%，即每日從食物中攝取的鐵僅1～1.5mg。鐵的吸收程度與食物種類有關(guān)，動物食物中的鐵有10%～25%可被吸收，而植物食物中的鐵僅1%能被吸收。動物食物中，肌紅蛋白（如瘦肉）或血紅蛋白（如動物血）中的血紅素，可以直接被腸道吸收，而植物中的鐵必須先在胃及十二指腸內(nèi)轉(zhuǎn)變成游離的二價鐵后才能被吸收。另外，鐵的吸收量還取決于體內(nèi)鐵的儲存量及紅細胞生成速度。當體內(nèi)鐵儲存消失、紅細胞生成加速時，鐵的吸收量增多，反之則減少。因此，缺鐵的患者應(yīng)多進食瘦肉、肝臟及動物血。另外，有些食物與鐵同服，可以形成不易溶解的復合物而影響鐵的吸收，如雞蛋、奶制品、茶、咖啡等，應(yīng)注意避免同時服用。
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