孩子攝入脂肪酸的途徑主要如下。

（1）動(dòng)物性食物：除魚類外，動(dòng)物性食物中的脂肪酸多為飽和脂肪酸。

（2）植物油：植物油中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主。

（3）其他食物：主要是核桃、花生、瓜子等堅(jiān)果類，含EPA、DHA的魚類，此外，其他食物也含有少量的脂肪酸。脂肪酸的構(gòu)成比例在動(dòng)物性食物和其他食物中一般比較固定，而植物油脂的這一比例可因?yàn)槠贩N、食用量的不同而有所不同。因此，保持脂肪酸的平衡可以依靠植物油的調(diào)整來獲得。

植物油是不飽和脂肪酸的最主要來源，但每一種植物油的脂肪酸組成與比例都不一樣，有的相差甚遠(yuǎn)。消費(fèi)者可以在一段時(shí)期內(nèi)幾種植物油交替食用，使攝入人體的脂肪酸種類、比例比較符合人體健康的需要。但交替食用無法準(zhǔn)確、定量地使脂肪酸的攝入達(dá)到平衡。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了根據(jù)我國(guó)人民的膳食習(xí)慣，將幾種植物油按一定比例調(diào)和成的食用調(diào)和油。這種調(diào)和油中的脂肪酸配合其他食物中的脂肪酸后，更適合人體的需要。但是，我們必須認(rèn)識(shí)到，植物油也是脂肪，是一種高熱量物質(zhì)，攝入過多照樣會(huì)引起肥胖，導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。因此也需要控制其攝入量，脂肪提供的熱量不要超過膳食總熱量的30%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的食用油脂量為每人每天25克。此外，植物油容易氧化，特別是陽(yáng)光中的紫外線可加速脂肪的氧化酸敗，因此，植物油應(yīng)避光保存，并減少與空氣的接觸。