小兒可以只喝湯而不吃肉嗎

〉〉〉生活在現(xiàn)

“吃肉不如喝湯”，這是民間的俗語，說明湯的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。因此，有些家長便經(jīng)常督促孩子喝湯，而沒有要求孩子吃肉，但這種做法并不正確。

〉〉〉現(xiàn)象分析

湯的營養(yǎng)全部來自原料，而原料（豬、牛、羊肉等）主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素、礦物質(zhì)等成分，在熬煮的過程中，肉中的部分水溶性維生素、礦物質(zhì)等會(huì)進(jìn)入湯中，同時(shí)，蛋白質(zhì)在高熱的環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，分解成多種氨基酸，這都將使湯的味道變得鮮美。但是，大部分的營養(yǎng)仍然存于肉中。所以說，無論湯有多么鮮美、營養(yǎng)，都不能與肉相比。

〉〉〉專家支招

專家指出，小兒也離不開湯，但湯只能用來做寶寶的佐餐，而且還要讓寶寶適量吃些湯里的肉。

相關(guān)鏈接

鵪鶉蛋豬肚湯

材料：鵪 鶉蛋12只，豬肚1個(gè)，龍骨250克，豬肉粒300克。

配料： 老姜5克，精鹽5克，雞粉5克，白胡椒粒適量。

制作工藝：

1.將龍骨洗凈，斬件；

2.豬肚洗凈，切塊；

3.鵪鶉蛋洗凈，煮熟剝殼；

4. 瓦煲內(nèi)加水，燒開后放入龍骨、豬肉粒和豬肚，再次煮滾后撇去血漬，倒出用清水洗凈；

5. 瓦煲中裝入適量清水，猛火煲滾后，放入龍骨、豬肉粒、豬肚、鵪鶉蛋、白胡椒粒和老姜，煲2小時(shí)后放入精鹽、雞粉調(diào)味即可。

適用人群：富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，有養(yǎng)血潤顏、健胃養(yǎng)胃等功效，適合6歲以上的體弱小兒食用。