碳水化合物——胎兒的“熱能站”

碳水化合物的作用

所有生物都需要熱量維持生命活動，人體所需要的熱量都是來自能產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。孕媽媽在妊娠過程中由于大量貯存脂肪和胎兒新組織生成，能量消耗高于未妊娠時期。因此，妊娠后熱量的需要增加，且隨妊娠延續(xù)而增加。保證孕媽媽熱量供應(yīng)極為重要。

缺乏碳水化合物的危害

人類每天都需要充足的熱能，而糖類是供給熱能的最主要來源。如果糖類攝入不足，組織細胞就只能靠氧化脂肪、蛋白質(zhì)的方式來獲得人體必需的熱能。雖然脂肪也是組織細胞的燃料，但是在肝臟中，脂肪的氧化不徹底，可能導(dǎo)致血中的酮體堆積，甚至發(fā)生酮癥酸中毒，將影響胎兒的生命安全。孕媽媽應(yīng)保證每天充足的糖類供應(yīng)。

碳水化合物的攝入量

妊娠期女性每天碳水化合物的需要量為400～500克，最好根據(jù)體重的增加情況調(diào)整每日熱量的供給量。

含碳水化合物多的食物

谷類：燕麥、大麥、小麥、玉米

豆類：綠豆、紅豆

蔬菜類：胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯、番茄

水果類：香蕉、甘蔗、葡萄

肉、蛋、奶類：肝臟、雞蛋、牛奶、瘦肉

拔絲薯球

原料：馬鈴薯300克，面粉50克，熟黑芝麻30克，白糖125克，植物油800克。

做法：1.馬鈴薯去皮，洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出后放入容器內(nèi)，搗成細泥，加入面粉50克拌勻。

　　　2.熟黑芝麻、白糖25克、余下的面粉放入同一容器內(nèi)拌勻成餡料。

　　　3.馬鈴薯泥揪成小劑子，按扁后包入芝麻糖餡，封口捏嚴(yán)，團成小圓球。

　　　4.鍋中加油燒熱，下入馬鈴薯球炸呈金黃，撈出瀝油。

　　　5.另起鍋，加入白糖炒化，呈金黃色、剛要冒小泡時，放入馬鈴薯球，離火翻勻，淋入明油即成。