大腦結構的復雜和精細，功能的高超和完備都是無與倫比的。人的一切活動，包括語言、情感、行為活動等，無一不受人腦的支配和調(diào)節(jié)。盡管腦的重量僅占人體的2%左右，但它血流需要量占全身的15%～20%，氧的需要量占全身的25 %，每小時需要消耗4～8克葡萄糖。可見，腦是一個消耗特別大的器官，隨時都需要供給養(yǎng)料。

年輕人正處于長知識的時期，腦更需要充足的營養(yǎng)，只有營養(yǎng)充足，腦才能發(fā)揮它的最佳作用。那么，有沒有健腦的食物呢？目前認為，健腦食物至少應具備三個條件：一是營養(yǎng)物質(zhì)能通過血-腦屏障；二是含有能促進記憶、并使人聰明的高級蛋白質(zhì)；三是能滿足大腦對微量物質(zhì)(維生素和礦物質(zhì))的廣泛需求?？茖W的健腦應該是綜合的，科學家推薦，大豆類、肉、蛋、牛奶、菠菜、胡蘿卜、麥類、芝麻、核桃、海藻和水果等，是理想的健腦食物。因為這些食物中含有保護大腦所必需的下列營養(yǎng)物質(zhì)。

(1)不飽和脂肪酸：腦細胞的60%由不飽和脂肪酸組成。在魚類中含不飽和脂肪酸最多的首推沙丁魚和鱈魚，其余為如牡蠣、烏賊、蝦、大馬哈魚等。此外，植物油及植物果實，如松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有豐富的不飽和脂肪酸。

(2)蛋白質(zhì)：腦細胞的30%為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在大腦中有興奮和抑制作用，可以說，人具有思考、記憶等能力要歸功于蛋白質(zhì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物有蛋、魚、瘦肉、雞肉、鴨肉、大豆和大豆制品等。

(3)維生素：維生素是維持和提高生物機能所不可缺少的重要物質(zhì)。維生素B、維生素C可加強腦細胞蛋白質(zhì)的功能，促進腦細胞興奮，在核桃、芝麻、鱔魚、小米、辣椒、菠菜以及新鮮水果中，維生素B、維生素C的含量較高，尤其水果屬堿性食品，能消除腦力活動時因酸性代謝物的積聚而產(chǎn)生的疲勞。

(4)微量元素：鈣、磷、鐵、銅等微量元素是健腦不可缺少的物質(zhì)。如鐵質(zhì)供應充足，紅細胞運輸氧的功能就提高，大腦就可以得到充足的氧，使人思路敏捷，記憶力加強。

總之，在不偏食、不挑食的前提下，適當吃一些健腦食物是有益于大腦發(fā)育和保持最佳功能狀態(tài)的。