烤箱是烘焙的必備工具。有天然氣烤箱、電烤箱和傳統(tǒng)燃料烤箱等多種類(lèi)型。無(wú)論選什么類(lèi)型，適合自己的最重要。

烘焙制作中通常需要兩種攪拌器，一種是手持?jǐn)嚢杵?，另一種是電動(dòng)攪拌器。一般來(lái)說(shuō)，手動(dòng)的用來(lái)攪拌蛋黃糊；電動(dòng)的用來(lái)打發(fā)蛋白、淡奶油等，量少的時(shí)候可以用手持電動(dòng)攪拌器，量大的話，就需要用到桌式電動(dòng)攪拌器了。

在西點(diǎn)制作過(guò)程中，正確地稱(chēng)量食材的質(zhì)量對(duì)于配方的成功率來(lái)說(shuō)是很重要的。

電子秤可以用來(lái)稱(chēng)量多種食材，在稱(chēng)量之前要記得去掉盛放食材器皿的質(zhì)量。

量杯可以用來(lái)測(cè)量液體類(lèi)的食材，使用量杯的時(shí)候一定要在平的操作臺(tái)上進(jìn)行，從正面查看刻度。

量匙可以用來(lái)測(cè)量少量的液體和粉類(lèi)食材，盛滿(mǎn)一匙后，表面超出的部分用手指或者尺子刮掉即可。

根據(jù)不同的需要，可以在制作西點(diǎn)的過(guò)程中選擇各種大小的盆和碗。盛放原料，混拌面糊、蛋白霜，打發(fā)淡奶油，隔水加熱，靜置冷卻等過(guò)程中都需要用到盆和碗。

不銹鋼盆的傳導(dǎo)性較好，用于隔水加熱或者隔冰水降溫時(shí)，能夠快速導(dǎo)熱。玻璃碗隔熱效果好、美觀實(shí)用。

大小鋸齒刀

這種刀具主要用來(lái)切割蛋糕。

蛋糕模

烘烤蛋糕的模具，有大小不同的尺寸。

大小橡皮刮刀

用來(lái)混拌材料，也可以用來(lái)刮除粘在攪拌盆上的面糊、奶油等。

電磁爐

用來(lái)加熱漿料、燙制泡芙面糊或者熬煮糖漿等。

搟面棍

用來(lái)?yè){制面團(tuán)的工具。

刮板

用于混拌材料，或者將盆內(nèi)剩余的面糊等刮出來(lái)。

裱花嘴

將奶油或者面糊等擠出的工具，裱花嘴有不同大小和形狀，根據(jù)需要選擇合適的型號(hào)。

軟膠模

烘烤蛋糕的模具。

鋼尺

可以正確量出長(zhǎng)度，也可用于切割面團(tuán)和蛋糕。

滾輪針

用來(lái)給面皮扎孔的工具。

烤盤(pán)

用于盛放烘烤制品的器皿。

毛刷

用來(lái)涂抹糖漿或者蛋液等。

抹刀

用來(lái)抹面的工具。

切面刀

用來(lái)分割面團(tuán)的工具。

吐司模

烘烤吐司的模具。

網(wǎng)架

用來(lái)放置烤好的制品，使其冷卻。

網(wǎng)篩

用于粉類(lèi)材料或者液體材料的過(guò)篩。

壓模

用來(lái)壓出各種大小的圓形面餅。

小奶鍋

用于制作奶油、餡料、醬汁或熬糖等。

酥甜小餅，

伴著午后的陽(yáng)光，

不失為最?lèi)芤獾纳睢?/p>