白果炒魚花
【摘要】：白果70克，草魚200克，黑木耳（水發(fā)）75克，芹菜50克，雞蛋清40毫升，大蔥5克，姜5克，淀粉5克，食用堿1克，食用油20毫升，鹽2克，味精2克，高湯100毫升，料酒5毫升。
原 料：
白果70克，草魚200克，黑木耳（水發(fā)）75克，芹菜50克，雞蛋清40毫升，大蔥5克，姜5克，淀粉5克，食用堿1克，食用油20毫升，鹽2克，味精2克，高湯100毫升，料酒5毫升。
制作過程：
1.白果用水泡發(fā)待用；草魚肉剞十字花刀，再切丁，先用食用堿水浸泡片刻，再用清水沖凈，加鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻稍腌，同水發(fā)白果一起放油中稍炸。
2.鍋內(nèi)留底油燒熱，加大蔥、姜烹出香味，加入芹菜末稍炒。
3.再加入料酒、高湯、鹽、味精，用水淀粉勾芡，加入魚丁、白果、黑木耳翻炒，淋熟油后出鍋。
營養(yǎng)功效
此菜含有豐富的不飽和脂肪酸、類黃酮、苦內(nèi)酯等物質(zhì)，白果富含核蛋白、粗纖維及多種維生素，具有通暢血管、增強(qiáng)記憶力的功效，還可抗衰老。
小貼士
白果不可長期大量食用。
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