翠竹粉蒸魚(yú)
【摘要】：鮰魚(yú)1條，熟五香米粉100克，豆瓣醬25克，五香粉10克，甜面醬15克，花椒粉、鹽、糖、味精各2克，白醋、料酒各5毫升，香油、辣椒油各30毫升，蔥、姜末各5克。
原 料：
鮰魚(yú)1條，熟五香米粉100克，豆瓣醬25克，五香粉10克，甜面醬15克，花椒粉、鹽、糖、味精各2克，白醋、料酒各5毫升，香油、辣椒油各30毫升，蔥、姜末各5克。
制作過(guò)程：
1.將魚(yú)從腹部剖開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈瀝干，切成長(zhǎng)方形塊，再用水清洗一下，瀝干后放入大碗內(nèi)。
2.加豆瓣醬、五香粉、甜面醬、花椒粉、鹽、糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、蔥、姜末拌勻。
3.然后加入熟五香米粉、熟食用油拌勻，腌5分鐘，再將腌好的魚(yú)放入竹筒，蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘取出，用托盤(pán)上席，揭去蓋即成。
營(yíng)養(yǎng)功效
鮰魚(yú)皮富含膠質(zhì)，多食具有抗衰老的功效。
小貼士
此菜選用新鮮的翠竹簡(jiǎn)，盛魚(yú)后密封蒸之，既保留了粉蒸魚(yú)的傳統(tǒng)風(fēng)味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。
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