豇豆燒白肉
【摘要】：豇豆400克，豬五花肉100克，干辣椒5個，花椒少許，熟豬油、鹽、醬油、料酒、味精、香油、辣椒油各適量。豬五花肉肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
原 料：
豇豆400克，豬五花肉100克，干辣椒5個，花椒少許，熟豬油、鹽、醬油、料酒、味精、香油、辣椒油各適量。
制作過程：
1.豇豆洗凈，切成段；豬五花肉切粒，加上鹽拌勻；干辣椒去蒂和籽，切小段。
2.炒鍋置火上，放熟豬油燒至六成熱，放入豬肉粒煸炒至酥香，放入醬油稍炒，出鍋盛在碗里待用。
3.凈鍋放熟豬油，復(fù)置火上燒熱，放入干辣椒段和花椒炒至紅棕色，放入豇豆段，用中小火將豇豆段煸炒出水分，再加上炒好的豬肉粒稍炒，放入料酒，撒上味精，淋上香油和辣椒油，炒勻后出鍋裝盤即可。
營養(yǎng)功效：
滋陰補血，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃。
小貼士
豬五花肉肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
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