低鈉不等于健康

現(xiàn)代人日益追求美味和精致食物的趨勢(shì)，導(dǎo)致飲食里攝入太多的鈉，鈉太多就會(huì)造成鉀不足。食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝取量已經(jīng)減少一半，同時(shí)也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降血壓、保護(hù)血管壁的功能，而我國(guó)國(guó)民攝取鉀的量比西方低，因此增加些鉀利大于弊。于是很多人為了健康便開始呼吁低鈉鹽。

那么何謂低鈉鹽呢？簡(jiǎn)單地說，低鈉鹽就是含鈉量相對(duì)較低的鹽。普通食鹽（或碘鹽）中，氯化鈉的純度高達(dá)95%，而低鈉鹽是以碘鹽為原料，再添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂的平衡狀態(tài)。

大家都知道人離不開食鹽，食鹽的主要成分是氯化鈉，氯化鈉攝入過多又會(huì)誘發(fā)高血壓，導(dǎo)致冠心病、腎功能障礙、視網(wǎng)膜病變等多種疾病，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量甚至壽命?，F(xiàn)在一些廠家出了低鈉鹽，以期望減少氯化鈉的攝量。其實(shí)適量的氯化鈉是人體不可或缺的。

維持細(xì)胞外液的滲透壓：氯化鈉是使細(xì)胞外的水分與溶解物質(zhì)保持平衡的主要調(diào)節(jié)者，鈉離子氯離子與細(xì)胞內(nèi)液中的鉀等，共同調(diào)整細(xì)胞與血液之間的容量、滲透壓和酸堿平衡，維持細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能。臨床常用氯化鈉，根據(jù)病情需要可將氯化鈉配制成等滲、高滲和低滲溶液，用于治療各種原因引起的失水，包括低滲性、等滲性和高滲性失水和由于利尿及胃腸炎引起的失鈉。體內(nèi)缺鈉，會(huì)影響細(xì)胞對(duì)氨基酸和糖的吸收，減少胃液分泌，引起生理功能紊亂，出現(xiàn)肌肉酸痛，周身乏力，精神萎靡，食欲不振和嘔吐腹瀉等癥狀。

參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)：食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。正常人體含鈉約100克，其中40%在骨骼中，50%在細(xì)胞外液，10%在細(xì)胞內(nèi)液。細(xì)胞外液中含量最多的陽(yáng)離子就是鈉離子，它是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定即水電解質(zhì)、酸堿平衡以及器官細(xì)胞功能和神經(jīng)、肌肉興奮性的重要物質(zhì)。人體細(xì)胞構(gòu)成復(fù)雜，需要酸、堿的配合，鹽就起到了這個(gè)作用，它和某種物質(zhì)配合可產(chǎn)生酸，也可能產(chǎn)生堿。當(dāng)人處于嚴(yán)重腹瀉、失血、大汗等狀態(tài)，或在食物非常匱乏極度缺鹽時(shí)，人體會(huì)因缺鈉而發(fā)生明顯衰弱、乏力，甚至虛脫、休克而危及生命。

其他作用：氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成，此外，氯化鈉在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。

健康專家號(hào)召人們少吃鹽，主要是為了讓大家少攝入鹽里的鈉。從這個(gè)角度來說，低鈉鹽確實(shí)是“健康鹽”。但是低鈉鹽用鉀代替了部分鈉，低鈉鹽中氯化鈉少了，但添加了氯化鉀。一些病人若長(zhǎng)期食入不僅不利于健康反而有可能會(huì)危及生命。

低鈉鹽飲食需要注意哪些

★ 吃得太淡，小心低鈉低鉀綜合征

很多人選擇低鈉鹽，調(diào)料也以清淡為主，鹽攝入量不夠，導(dǎo)致鈉、鉀缺乏，最終引起低鈉低鉀綜合征，常感到頭暈惡心。特別是夏季，出汗多，汗液中排出了大量的鈉和鉀元素，更可能導(dǎo)致人體內(nèi)鈉鉀元素的缺乏，而這兩種成分是機(jī)體內(nèi)重要的電解質(zhì)，對(duì)維持人體正常新陳代謝，對(duì)肌肉和神經(jīng)的興奮性都有重要作用。

★ 警惕高鉀血癥

因?yàn)榈外c鹽對(duì)身體有好處很多人就似無顧忌地用鹽。味淡其實(shí)是心理因素，做菜時(shí)若用太多鹽，不僅失去了減鹽（低鈉）的意義，還會(huì)因?yàn)榧舆^量鹽對(duì)身體產(chǎn)生危害。低鈉鹽中鈉的成分降低了，但是鉀的成分卻增加，過量的食用低鈉鹽容易得高鉀血癥可導(dǎo)致疲乏無力、動(dòng)作遲鈍、嗜睡、肢體麻木。

★ 腎病患者不宜食低鈉鹽

低鈉鹽被歸為“健康鹽”，從預(yù)防的角度，為了糾正現(xiàn)代人“高鈉低鉀”的錯(cuò)誤飲食形態(tài)，適合健康人用。但是對(duì)腎病患者卻不適用。腎臟病應(yīng)該低鈉飲食，但也不可用低鈉鹽，這是因?yàn)榈外c鹽中含有較多的鉀，鉀在人體細(xì)胞內(nèi)大量存在，主要由腎臟排出。腎臟病人，尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙，例如急慢性腎衰竭、腎上腺皮質(zhì)功能減退癥的患者，或因劇烈運(yùn)動(dòng)、感染、大面積燒傷、創(chuàng)傷、酸中毒、腫瘤接受大劑量化療，癲癇持續(xù)狀態(tài)，細(xì)胞內(nèi)鉀大量釋放入血，此時(shí)如果再攝入過多的鉀鹽，很可能會(huì)導(dǎo)致或加重高鉀血癥。因此腎病患者不可以吃低鈉鹽，較多的鉀不能有效排出體外，堆積在體內(nèi)會(huì)造成高血鉀，容易造成心律不齊、心力衰竭的危險(xiǎn)。

由于生產(chǎn)技術(shù)水平不高，低鈉鹽比一般食用鹽要貴得多，加上“低鈉”不等于健康，因此一定要根據(jù)自身的身體狀況很好地選擇適合自己的實(shí)用鹽，別一味地追求“低鈉”，費(fèi)錢費(fèi)力的同時(shí)還對(duì)自己的身體健康無益。