清水焯菜心
【摘要】：調(diào)料 大蔥、姜片、蒜瓣各5克，精鹽、味精、雞粉、白糖各1/2小匙，紹酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。
肉絲炒空心菜
口味 鮮咸軟嫩
Time 15分鐘
原料 空心菜500克，豬瘦肉150克。
調(diào)料 大蔥、姜片、蒜瓣各5克，精鹽、味精、雞粉、白糖各1/2小匙，紹酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。
準(zhǔn)備工作Preparations
空心菜去根、洗凈，撈出瀝水，切成4厘米長的小段。
放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
大蔥、姜片分別洗凈，均切成細(xì)絲；蒜瓣去皮，切成小片。
豬瘦肉剔去筋膜，洗凈、瀝水，切成5厘米長的細(xì)絲。
放入碗中，加入少許精鹽、味精、水淀粉抓勻上漿。
制作步驟Operations
鍋中加入色拉油燒熱，下入肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。
鍋留少許底油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
烹入紹酒，加入豬肉絲、精鹽、味精、白糖、雞粉略炒。
放入空心菜，用旺火快速炒勻，出鍋裝盤即成。
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