【摘要】：調(diào)料 蔥段20克，蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油各少許，精鹽1小匙，水淀粉1大匙，紹酒、姜汁酒各2小匙，色拉油3大匙。
錦繡響螺片
口味 咸鮮脆爽
Time 30分鐘
原料 海螺肉250克，冬筍100克，青椒、紅椒、胡蘿卜、水發(fā)冬菇各50克。
調(diào)料 蔥段20克，蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油各少許，精鹽1小匙，水淀粉1大匙，紹酒、姜汁酒各2小匙，色拉油3大匙。
準備工作Preparations
冬筍、胡蘿卜、冬菇、青椒、紅椒分別洗凈，均切成小片。
放入加有少許精鹽和色拉油的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
海螺肉洗滌整理干凈，片成厚片，放入碗中。
加入姜汁酒、蔥段調(diào)拌均勻，腌漬15分鐘。
鍋中加油燒至四成熱，放入螺片滑油至八分熟，倒出瀝油。
制作步驟Operations
鍋置火上，加入少許色拉油燒熱，下入蒜蓉、姜末熗鍋。
放入青椒片、紅椒片、冬菇片、冬筍片、胡蘿卜片炒出香味。
再放入加工好的海螺片翻炒均勻。
烹入紹酒，加入精鹽、白糖、胡椒粉、生抽調(diào)好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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