雞腿肉丁倒入碗中
【摘要】：香辣田雞腿原料 田雞腿、花生米、干紅辣椒、雞蛋清各適量。調(diào)料 蔥末、姜末、精鹽、味精、白糖、淀粉、醬油、花椒水、香油、色拉油各適量。準(zhǔn)備工作Preparations1 田雞腿剁去小爪，洗凈，瀝去水分。制作步驟Operations1 鍋置火上，加入色拉油燒至四成熱，放入花生米炸至熟脆，撈出晾涼。2 待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時，再放入田雞腿滑散、滑透，撈出瀝油。4 再放入辣椒片略炸，然后放入田雞腿和花生米翻炒均勻。
香辣田雞腿
原料 田雞腿、花生米、干紅辣椒、雞蛋清各適量。
調(diào)料 蔥末、姜末、精鹽、味精、白糖、淀粉、醬油、花椒水、香油、色拉油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparations
1 田雞腿剁去小爪，洗凈，瀝去水分。
2 放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻，再加入雞蛋清、淀粉抓勻掛糊。
3 辣椒去蒂及子，洗凈，切1厘米見方的小片。
4 碗中加入少許精鹽、醬油、味精、淀粉、花椒水、白糖調(diào)勻成味汁。
制作步驟Operations
1 鍋置火上，加入色拉油燒至四成熱，放入花生米炸至熟脆，撈出晾涼。
2 待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時，再放入田雞腿滑散、滑透，撈出瀝油。
3 鍋留底油燒熱，先下入蔥末、姜末熗鍋。
4 再放入辣椒片略炸，然后放入田雞腿和花生米翻炒均勻。
5 烹入調(diào)好的味汁翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
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