【摘要】：梅菜燜豬手原 料豬蹄1只，梅菜干100克。4 梅菜用清水浸泡至軟，撈出去根，再換清水洗凈，瀝凈水分，切成小段。2 撇去浮沫和雜質，再放入梅菜段焯煮片刻，撈出沖凈，攥干水分。3 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先放入豬蹄塊、姜片、蔥段煸炒片刻。4 再烹入紹酒翻炒均勻，加入生抽、冰糖和清水燒沸，轉小火燜約40分鐘。5 然后加入梅菜段燜燉約30分鐘，淋上香油，出鍋裝盤即可。
梅菜燜豬手
原 料豬蹄1只（約350克），梅菜干100克。
調 料大蔥、姜塊、冰糖各適量，精鹽、香油各1小匙，生抽2小匙，紹酒、色拉油各1大匙。
準備工作 Preparations
1 豬蹄刮凈殘毛，放入清水中浸泡并換水洗凈，擦凈表面水分。
2 先順長切成兩半，再用砍刀剁成大塊，加上少許精鹽和紹酒拌勻。
3 大蔥去根和老葉，洗凈，切成小段；姜塊去皮、洗凈，切成小片。
4 梅菜用清水浸泡至軟，撈出去根，再換清水洗凈，瀝凈水分，切成小段。
制作步驟 Operations
1 鍋置火上，加入清水燒沸，先放入豬蹄塊焯燙一下，撈出用冷水過涼。
2 撇去浮沫和雜質，再放入梅菜段焯煮片刻，撈出沖凈，攥干水分。
3 凈鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先放入豬蹄塊、姜片、蔥段煸炒片刻。
4 再烹入紹酒翻炒均勻，加入生抽、冰糖和清水燒沸，轉小火燜約40分鐘。
5 然后加入梅菜段燜燉約30分鐘，淋上香油，出鍋裝盤即可。
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