蝦蛄燉豆腐
【摘要】：蝦蛄燉豆腐口味軟嫩香鮮Time 30分鐘原 料豆腐2塊，蝦蛄（蝦爬子）5只，松花蛋2個(gè)。2 放在大碗內(nèi)，上屜用旺火蒸透，取出晾涼，攪拌成豆腐蓉。3 松花蛋剝?nèi)シ罅?、洗凈，上屜?分鐘取出，剝?nèi)ネ鈿?，切成小丁? 蝦蛄洗凈，放入沸水鍋中煮熟、撈出，剝殼取肉，切成小丁。2 再烹入料酒，加入清湯燒沸，放入蝦蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉推勻。
蝦蛄燉豆腐
口味軟嫩香鮮Time 30分鐘
原 料豆腐2塊，蝦蛄（蝦爬子）5只，松花蛋2個(gè)。
調(diào) 料蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各少許。
準(zhǔn)備工作 Preparations
1 豆腐片去老皮，放入淡鹽水中浸泡片刻以去掉豆腥味，洗凈、瀝水。
2 放在大碗內(nèi)，上屜用旺火蒸透，取出晾涼，攪拌成豆腐蓉。
3 松花蛋剝?nèi)シ罅稀⑾磧?，上屜?分鐘取出，剝?nèi)ネ鈿?，切成小丁?/p>
4 蝦蛄洗凈，放入沸水鍋中煮熟、撈出，剝殼取肉，切成小丁。
制作步驟 Operations
1 凈鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至六成熱，先下入姜末煸炒片刻出香味。
2 再烹入料酒，加入清湯燒沸，放入蝦蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉推勻。
3 轉(zhuǎn)小火燉至熟嫩，然后加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味。
4 淋入少許燒熱的明油調(diào)勻，撒上蔥末，出鍋倒在大碗內(nèi)即可。
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