雞蛋切一半煮熟加上醬汁
【摘要】：037 彩椒牛肉飯原 料米飯300克，牛肉150克，青、黃、紅椒丁各50克，洋蔥30克，香菇2朵，雞蛋1個。放入碗內(nèi)，加入醬油、醪糟、淀粉調(diào)勻，腌漬10分鐘。香菇用清水泡軟，去蒂及雜質(zhì)，洗凈，切成小丁。凈鍋上火，加油燒至六成熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。鍋中余油燒至八成熱，放入香菇丁、洋蔥丁炒出香味。加入米飯快速炒散，再放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻。
037 彩椒牛肉飯
原 料
米飯300克，牛肉150克，青、黃、紅椒丁各50克，洋蔥30克，香菇2朵，雞蛋1個。
調(diào) 料
精鹽、醪糟、淀粉、醬油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，色拉油適量。
牛肉去筋膜、洗凈，瀝凈水分，切成1厘米大小的丁。
放入碗內(nèi)，加入醬油、醪糟、淀粉調(diào)勻，腌漬10分鐘。
香菇用清水泡軟，去蒂及雜質(zhì)，洗凈，切成小丁。
雞蛋磕入碗中攪散；洋蔥去皮、洗凈，切成小粒。
鍋中加油燒熱，倒入調(diào)好的雞蛋液炒至定漿，盛出。
凈鍋上火，加油燒至六成熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。
鍋中余油燒至八成熱，放入香菇丁、洋蔥丁炒出香味。
加入米飯快速炒散，再放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻。
放入牛肉丁、雞蛋，加入精鹽、胡椒粉炒勻，即可出鍋裝碗。
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