豆腐加雞蛋加面粉煎
【摘要】：海米鍋豆腐原 料 北豆腐1大塊，雞蛋2個(gè)，海米15克。調(diào) 料 蔥段、姜塊、胡椒粉各少許，面粉75克，精鹽、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油適量。2 把北豆腐切成厚約1厘米的大片，放在盤內(nèi)，先撒上精鹽。5 凈鍋置火上，放入植物油燒熱，把豆腐片先裹上一層面粉，放入雞蛋液中蘸勻。8 加入料酒、胡椒粉、味精和清水燒沸，放入豆腐和精鹽，用旺火收濃湯汁，出鍋裝盤即可。
海米鍋
豆腐
原 料 北豆腐1大塊，雞蛋2個(gè)，海米15克。
調(diào) 料 蔥段、姜塊、胡椒粉各少許，面粉75克，精鹽、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油適量。
制作步驟 Method
1 蔥段、姜塊均洗凈，切成末；海米用溫水浸泡至發(fā)漲，取出。
2 把北豆腐切成厚約1厘米的大片，放在盤內(nèi)，先撒上精鹽。
3 再加入胡椒粉、料酒，撒上姜末和味精，腌約10分鐘。
4 雞蛋放在大碗內(nèi)攪勻成雞蛋液；面粉放入另一碗內(nèi)。
5 凈鍋置火上，放入植物油燒熱，把豆腐片先裹上一層面粉，放入雞蛋液中蘸勻。
6 再把豆腐片放入熱油鍋內(nèi)炸至色澤金黃，撈出豆腐，瀝去油分。
7 鍋中加入少許底油燒熱，放入少許蔥末、姜末、海米煸炒2分鐘出香味。
8 加入料酒、胡椒粉、味精和清水燒沸，放入豆腐和精鹽，用旺火收濃湯汁，出鍋裝盤即可。
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