洋蔥豆腐餅
【摘要】：洋蔥200克／北豆腐150克／豬肉餡100克／香菜30克／雞蛋1個(gè)／姜塊10克／精鹽、五香粉各1小匙／味精少許／淀粉3大匙／料酒、香油各2小匙／植物油適量1北豆腐先切成大片，再用刀背壓成豆腐泥；洋蔥、姜塊分別去皮、洗凈，均切成細(xì)末；香菜擇洗干凈，切成細(xì)末。2容器中放入豬肉餡、姜末、豆腐泥、香菜末，加入精鹽、五香粉、少許淀粉、料酒、香油、雞蛋液、味精攪勻至上勁。
洋蔥豆腐餅
原料
洋蔥200克／北豆腐150克／豬肉餡100克／香菜30克／雞蛋1個(gè)／姜塊10克／精鹽、五香粉各1小匙／味精少許／淀粉3大匙／料酒、香油各2小匙／植物油適量
做法
1北豆腐先切成大片，再用刀背壓成豆腐泥；洋蔥、姜塊分別去皮、洗凈，均切成細(xì)末；香菜擇洗干凈，切成細(xì)末。
2容器中放入豬肉餡、姜末、豆腐泥、香菜末，加入精鹽、五香粉、少許淀粉、料酒、香油、雞蛋液、味精攪勻至上勁。
3把洋蔥末放入碗中，加入淀粉調(diào)拌均勻，再與肉餡一起團(tuán)成團(tuán)，壓成餅狀。
4鍋置火上，加入植物油燒熱，放入洋蔥豆腐餅煎至熟嫩，出鍋裝盤即可。
本品粒狀物不易過(guò)多，否則成型困難。另外豆腐泥的黏度要合適，煎制時(shí)火候不宜過(guò)旺，用小火煎至金黃酥香即可。
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