時蔬腐竹煲
【摘要】：3鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入蔥段、姜片和蝦干炒香，放入蘑菇片、香菇片、腐竹段炒勻，烹入味汁炒勻，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。蝦干的用途主要是增加菜肴鮮味，因為它比較硬，所以使用前通常都用水泡軟，再爆香使用，可以突出蝦干的甘味和鮮味。
時蔬腐竹煲
原料
腐竹、蝦干、鮮蘑、香菇、小油菜各適量／蔥段、姜片各5克／精鹽1大匙／味精、白糖各1/2小匙／蠔油2小匙／料酒3小匙／老抽1小匙／植物油適量
做法
1鮮蘑、香菇分別去蒂、洗凈，均切成片；蝦干用熱水泡軟；腐竹用清水泡軟，切成小段；小油菜洗凈，豎切成兩半。
2碗中加入醬油、料酒、蠔油、白糖、味精、老抽、泡蝦干的水調(diào)勻成味汁。
3鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入蔥段、姜片和蝦干炒香，放入蘑菇片、香菇片、腐竹段炒勻，烹入味汁炒勻，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。
4最后放入小油菜翻炒至熟，用水淀粉勾芡，倒入砂煲中，上桌即可。
蝦干的用途主要是增加菜肴鮮味，因為它比較硬，所以使用前通常都用水泡軟，再爆香使用，可以突出蝦干的甘味和鮮味。
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