竹蓀燉雞湯能吃嗎
【摘要】：03 竹蓀汆雞片口 味 爽嫩咸香原 料 竹蓀200克，雞胸肉150克，熟火腿50克，水發(fā)香菇25克，熟冬筍20克，小菜心6棵。調(diào) 料 精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，紹酒、水淀粉各2小匙，雞清湯1500克。竹蓀用溫水泡軟，洗凈后撈出，去掉兩端，切成小段。制作步驟Operations凈鍋上火，倒入雞清湯，加入少許精鹽、紹酒燒至微沸。放入竹蓀、筍片、香菇片焯熟，撈入碗內(nèi)，原湯潷去雜質(zhì)。
03 竹蓀汆雞片
口 味 爽嫩咸香
原 料 竹蓀200克，雞胸肉150克，熟火腿50克，水發(fā)香菇25克，熟冬筍20克，小菜心6棵。
調(diào) 料 精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，紹酒、水淀粉各2小匙，雞清湯1500克。
準(zhǔn)備工作Preparation
雞胸肉去筋膜、洗凈，片成大薄片，放入碗中。
加入少許精鹽、味精和水淀粉拌勻上漿。
竹蓀用溫水泡軟，洗凈后撈出，去掉兩端，切成小段。
熟火腿、熟冬筍、水發(fā)香菇均切成小片。
將竹蓀、筍片、香菇片放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
制作步驟Operations
凈鍋上火，倒入雞清湯，加入少許精鹽、紹酒燒至微沸。
放入竹蓀、筍片、香菇片焯熟，撈入碗內(nèi)，原湯潷去雜質(zhì)。
放入雞肉片、小菜心、熟火腿汆熟入味，盛入竹蓀碗內(nèi)。
凈鍋倒入剩余的雞清湯燒沸，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
趁熱倒入盛有雞片和竹蓀的湯碗內(nèi)，再淋入香油即成。
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