魚頭冬瓜做法
【摘要】：06 木耳魚頭湯口 味 清香爽口原 料 草魚頭350克，冬瓜200克，木耳、油菜各50克。調(diào) 料 蔥段、姜片、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、豬油各適量。制作步驟Operations1 湯鍋置火上，加入豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃。2 再烹入紹酒，蓋上鍋蓋略燜，然后加入白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水，用旺火煮開。3 待湯呈濃白色時(shí)，轉(zhuǎn)小火再燜10分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺時(shí)，放入冬瓜、木耳、胡椒粉燒開。
06 木耳魚頭湯
口 味 清香爽口
原 料 草魚頭350克，冬瓜200克，木耳、油菜各50克。
調(diào) 料 蔥段、姜片、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、豬油各適量。
準(zhǔn)備工作Preparation
1 將魚頭去鱗、去鰓，洗凈，放入盤內(nèi)，抹上精鹽略腌備用。
2 將冬瓜洗凈，切成薄片；油菜洗凈，切成小段備用。
制作步驟Operations
1 湯鍋置火上，加入豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃。
2 再烹入紹酒，蓋上鍋蓋略燜，然后加入白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水，用旺火煮開。
3 待湯呈濃白色時(shí)，轉(zhuǎn)小火再燜10分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺時(shí)，放入冬瓜、木耳、胡椒粉燒開。
4 再加入味精調(diào)味，出鍋裝碗即可。
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