【摘要】：蛋皮香菇燒賣原 料 面粉、豬肉餡各300克,水發(fā)香菇200克,蝦仁50克，雞蛋4個。準備工作 Zhunbeigongzuo水發(fā)香菇去蒂、洗凈，切成粒，入鍋中炒香，取出晾涼。豬肉蓉、香菇、蝦仁、蔥姜末、精鹽、生抽、胡椒粉拌勻成餡。揉搓均勻成全蛋面團，蓋上濕布稍餳15分鐘，再揉成長條。制作步驟 Zhizuobuzhou燒賣皮中間放入少許餡料，輕輕合攏 。蒸鍋加清水用旺火燒沸，取篦子1個，刷上香油，擺上燒賣。
蛋皮香菇燒賣
原 料 面粉、豬肉餡各300克,水發(fā)香菇200克,蝦仁50克，雞蛋4個。
調(diào) 料 蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各適量。
準備工作 Zhunbeigongzuo
水發(fā)香菇去蒂、洗凈，切成粒，入鍋中炒香，取出晾涼。
蝦仁去沙線，洗凈，大的一切兩半；豬五花肉洗凈，剁成蓉。
豬肉蓉、香菇、蝦仁、蔥姜末、精鹽、生抽、胡椒粉拌勻成餡。
面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽調(diào)勻，再磕入雞蛋液攪勻。
揉搓均勻成全蛋面團，蓋上濕布稍餳15分鐘，再揉成長條。
每25克下1個劑子，用搟面杖搟成圓形，再把圓邊搟至起褶。
制作步驟 Zhizuobuzhou
燒賣皮中間放入少許餡料，輕輕合攏（收口不要太緊） 。
蒸鍋加清水用旺火燒沸，取篦子1個，刷上香油，擺上燒賣。
放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，用旺火蒸8分鐘至熟，取出即可。
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