豬肉餡100克生抽5克花椒油3克香油
【摘要】：調(diào) 料 姜塊10克，精鹽、醬油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高湯適量，香油1小匙，調(diào)和油1大匙。
雪菜肉絲面
時間：20分鐘
口味：咸鮮微辣
原 料 面條200克，腌雪里蕻150克，豬里脊肉100克，紅辣椒15克。
調(diào) 料 姜塊10克，精鹽、醬油、淀粉各1/2小匙，白糖1/3小匙，高湯適量，香油1小匙，調(diào)和油1大匙。
準備工作 Zhunbeigongzuo
1 腌雪里蕻用清水浸泡以洗去鹽分，撈出控水，切成碎末。
2 紅辣椒洗凈，去蒂及子，切碎；姜塊去皮、洗凈，切成細末。
3 豬里脊肉洗凈、瀝水，切成5厘米長的細絲，放入碗中。
4 加入少許精鹽、醬油、淀粉和調(diào)和油拌勻，腌漬5分鐘。
制作步驟 Zhizuobuzhou
1 鍋中加入調(diào)和油燒至七成熱，下入紅辣椒末、姜末炒香。
2 放入豬肉絲煸炒干水分，再放入雪里蕻末、白糖炒勻。
3 加入少許高湯、精鹽、醬油炒勻，淋入香油，出鍋裝碗。
4 鍋中加入清水燒沸，放入面條煮熟，撈出過涼。
5 凈鍋加入高湯燒沸，下入熟面條略煮，再加入精鹽煮勻。
6 連湯盛入面碗中，淋入香油，放上炒好的雪菜肉絲即成。
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