肉餡里面放入鹽雞精調(diào)味
【摘要】：調(diào)料 蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒、醬油各1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，香油1小匙，淀粉適量，色拉油1000克。
07 焦熘里脊條
原料 豬里脊肉250克，青椒、紅椒各25克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料 蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒、醬油各1大匙，白醋、白糖各1/2大匙，香油1小匙，淀粉適量，色拉油1000克(約耗75克)。
準(zhǔn)備工作 Preparations
青椒、紅椒去蒂和子，洗凈，切成長約5厘米的小條。
醬油、白糖、少許精鹽、味精、水淀粉放入碗中調(diào)成芡汁。
豬里脊肉洗凈，剞上淺十字花刀，再切成5厘米長的小條。
雞蛋磕入碗中打散，加入少許精鹽、味精、淀粉調(diào)勻成糊。
放入豬里脊肉條拌勻，再滴入幾滴色拉油調(diào)拌均勻。
制作步驟 Operations
鍋中加油燒熱，放入豬里脊條炸熟，再轉(zhuǎn)旺火炸酥、撈出。
鍋留底油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋。
烹入紹酒、白醋，放入青椒條、紅椒條煸炒一下。
再放入炸好的里脊條，烹入調(diào)好的芡汁。
用旺火快速翻熘均勻，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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