茄子加點肉餡煮一煮
【摘要】：調(diào) 料 蒜末30克，蔥末10克，精鹽、味精、香油各少許，白糖2小匙，黃醬100克，高湯120克，調(diào)和油適量。
甜醬燜茄子
時間：35分鐘
口味：鮮咸醬香
原 料 茄子500克。
調(diào) 料 蒜末30克，蔥末10克，精鹽、味精、香油各少許，白糖2小匙，黃醬100克，高湯120克，調(diào)和油適量。
準(zhǔn)備工作 Zhunbeigongzuo
黃醬放入碗中，加入少許清水調(diào)勻，再加入少許白糖拌勻。
放入蒸鍋中，用旺火蒸5分鐘，取出，加入香油調(diào)勻。
茄子去蒂、洗凈，削去外皮，撕成條塊（或切成長條）。
放入盆中，撒入精鹽，加入清水浸泡10分鐘，撈出瀝水。
制作步驟 Zhizuobuzhou
鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，把茄條滾上一層面粉。
放入油鍋中，用旺火熱油炸至熟透，撈出瀝油。
鍋留底油燒熱，下入蔥末和一半的蒜末烹出香味。
倒入蒸好的黃醬，用小火翻炒至醬與油融為一體。
加入茄子條、白糖、味精翻炒片刻至均勻。
添入高湯，將茄條燒燜入味，撒上剩余的蒜末，裝盤即成。
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