【摘要】：將油放入炒鍋中燒至四五成熟，將魚丁入鍋內(nèi)滑開，用漏勺盛起。
原 料：
青魚1條，雞蛋3個，青椒100克、胡蘿卜100克，冬菇、料酒、鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯各適量。
制作過程：
●1．取青魚中段去皮去骨，再將魚肉切成黃豆大小的丁狀，放入鹽、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉調(diào)合，擱置一小時；將青椒、冬菇、胡蘿卜也切成黃豆大小的丁狀，分別放油鍋內(nèi)炒熟。
●2．將雞蛋的蛋黃、蛋清分開，分別打散蒸熟，切成小丁備用。將油放入炒鍋中燒至四五成熟，將魚丁入鍋內(nèi)滑開，用漏勺盛起。
●3．另在鍋內(nèi)放入少許油、鮮湯、鹽、味精，燒開，用水淀粉勾芡，最后倒入魚丁、蛋丁、青椒丁、胡蘿卜丁，翻鍋盛起裝盆。
營養(yǎng)功效：
益智強思、健脾醒胃。
小貼士
此菜鮮美可口，營養(yǎng)豐富。青魚含有豐富的鋅，對青少年出現(xiàn)的精神萎靡、生長高度不足有一定的功用。
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