現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，人體所需要的營養(yǎng)素有50多種，只有以科學(xué)的比例搭配攝入才能最大限度地發(fā)揮食物的功效。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，平衡的營養(yǎng)是健康的根本。隨意增加或限制營養(yǎng)素?cái)z取會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的失衡，而人體各個器官都是相互關(guān)聯(lián)的，任何一方的失衡，都勢必會造成其他器官和部位功能的失衡，從而引發(fā)身體多方面的不適以及慢性疾病，甚至癌癥的發(fā)生。

例如蛋白質(zhì)，我們都知道蛋白質(zhì)是人體中最重要的營養(yǎng)素，人體中除了膽汁和尿液中不含蛋白質(zhì)以外，所有的臟器都需要蛋白質(zhì)來修復(fù)和更新。人體每天都要消耗掉3％的蛋白質(zhì)來供給頭發(fā)、胡須還有指甲的生長，所以我們每天必須要攝取一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)攝取也不是越多越好，要適量。供給過多，會造成人體中氮的代謝緩慢，從而對腎臟造成了負(fù)擔(dān)，而過量的氮的積存會使人體出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，從而導(dǎo)致高氮血癥，出現(xiàn)少尿或無尿現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會引起昏厥和昏迷等癥狀。如果長期過量攝取蛋白質(zhì)，還會產(chǎn)生高脂血癥。蛋白質(zhì)攝取過量會給人體帶來危害，那么攝取不足也同樣對身體健康不利。身體長期缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，免疫力下降，加速身體功能老化，血管失去彈性，體力和智力下降，內(nèi)分泌異常，還會導(dǎo)致不孕等狀況。由此可見，營養(yǎng)素的補(bǔ)充只有適量，人體才會更健康，過多或過少都會對人體造成不良后果，因此在攝取營養(yǎng)素時要按照科學(xué)推薦的攝取量來獲取營養(yǎng)素。