小雞燉粉條
【摘要】：粉條含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條還有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，食用時(shí)更加爽口宜人。雞肉脂肪含量較少，但富含高度不飽和脂肪酸，適宜虛損羸瘦、脾胃虛弱、食少反胃、氣血不足、頭暈心悸者食用。
口味 鮮
人群 女性
技法 燉
粉條含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條還有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上其本身柔潤嫩滑，食用時(shí)更加爽口宜人。
材料
小雞肉 500克
香菇 50克
水發(fā)粉條 100克
蒜苗段 30克
蔥白 10克
生姜片 10克
蒜片 5克
鹽 3克
料酒 4毫升
老抽 3毫升
白糖 3克
蠔油 適量
淀粉 適量
食用油 適量
小貼士
雞肉脂肪含量較少，但富含高度不飽和脂肪酸，適宜虛損羸瘦、脾胃虛弱、食少反胃、氣血不足、頭暈心悸者食用。
制作指導(dǎo)
燉粉條時(shí)，添加的水要稍微多一點(diǎn)，以免粉條膨脹后粘鍋。
做法演示
1.將洗凈的小雞肉斬塊，裝入碗中。
2.水發(fā)粉條洗凈切成小段。
3.小雞肉加少許料酒、鹽、淀粉拌勻，腌漬15分鐘。
4.鍋中倒食用油燒至四成熱，放入雞肉塊，滑油片刻撈出。
5.鍋留底油，放入生姜片、蔥白、蒜片爆香。
6.放入洗凈的香菇，再加入雞塊，翻炒1分鐘。
7.加入剩余料酒煸炒。
8.放入水、老抽、白糖、鹽、蠔油炒勻。
9.倒入水發(fā)粉條炒勻，中火燉5分鐘至熟。
10.撒入切好的蒜苗段。
11.翻炒片刻。
12.出鍋即可。
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