乳酪可頌面包
【摘要】：高筋面粉900克，低筋面粉100克，全蛋液150克，砂糖90克，酵母10克，改良劑4克，奶粉85克，冰水500毫升，鹽15克，奶油85克，片狀酥油500克，沙拉醬適量，乳酪條、香酥粒各適量
材料
高筋面粉900克，低筋面粉100克，全蛋液150克，砂糖90克，酵母10克，改良劑4克，奶粉85克，冰水500毫升，鹽15克，奶油85克，片狀酥油500克，沙拉醬適量，乳酪條、香酥粒各適量
做法
1 高筋面粉、低筋面粉、酵母、砂糖、改良劑和奶粉拌勻。
2 加入全蛋液和冰水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘左右。
3 加入奶油和鹽拌勻，快速拌至面團(tuán)光滑。
4 把面團(tuán)壓扁呈長形，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍。
5 取出稍微搟開搟長，放上片狀酥油。
6 把酥油包在里面，捏緊收口，搟開搟長。
7 疊3折，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘以上。
8 取出搟寬、搟長厚約7厘米、寬0.6厘米。
9 用刀切開，放入發(fā)酵箱中醒發(fā)60分鐘。
10 掃上全蛋液（分量外）。
11 放上乳酪條，擠上沙拉醬，撒上香酥粒。
12 入爐烘烤，約16分鐘，溫度為上火185℃、下火160℃。
制作指導(dǎo)
添加乳酪時，不要放太多乳酪條，以免壓扁面包，影響整體的美觀度，芝士太多也會影響面包的口感。
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