沙拉醬是制作沙拉的點(diǎn)睛之筆。本節(jié)選取幾種經(jīng)典醬料，用簡單的文字教您學(xué)會(huì)調(diào)制。

1　紅酒沙拉醬

原材料：紅酒醋40克，橄欖油30克

調(diào)味料：糖6克，鹽4克，黑胡椒粉少許

做法：所有材料混合均勻即可。

小竅門：橄欖油可用其他食用油代替。

應(yīng)用：適合用來搭配青菜，拌面也不錯(cuò)。

2　法式沙拉醬

原材料：沙拉油20克，紅酒醋15克，法式芥末醬10克，洋蔥8克，紅椒粉、香菜各5克，牛高湯適量

調(diào)味料：糖、鹽各4克，黑胡椒粉2克

做法：洋蔥、香菜均洗凈，切碎，再與其他食材混合拌勻即可。

小竅門：牛高湯可用其他高湯代替。

應(yīng)用：適合用來搭配青菜，拌面也不錯(cuò)。

3　特制沙拉醬

原材料：辣椒油、洋蔥末、蛋黃醬、醋、檸檬汁、番茄醬各適量

調(diào)味料：鹽、辣椒粉、胡椒粉各3克

做法：洋蔥洗凈，切末，與其他食材拌勻即可。

小竅門：可用少許蜂蜜增加風(fēng)味。

應(yīng)用：可用于各類沙拉。

4　蘋果沙拉醬

原材料：蘋果醋25克，新鮮蘋果塊30克，檸檬汁20克，橄欖油15克

調(diào)味料：糖10克，鹽3克

做法：將原材料、調(diào)味料混合均勻即可。

小竅門：蘋果使用之前最好用鹽水泡一下，

這樣不會(huì)變色。

應(yīng)用：適用于各種肉食、海鮮沙拉。

5　白酒沙拉醬

原材料：橄欖油、白酒醋各適量

調(diào)味料：鹽、胡椒粉各3克

做法：將鹽、胡椒粉、橄欖油、白酒醋混合均勻即可。

小竅門：混合后冷藏一晚，可增加風(fēng)味。

應(yīng)用：可用于搭配蔬菜或海鮮沙拉。

6　芥末清酒沙拉醬

原材料：西紅柿15克，羅勒20克，橄欖油30克，巴米沙可25克

調(diào)味料：鹽3克，胡椒粉15克

做法：西紅柿洗凈，切?。涣_勒洗凈，切碎；再將所有原材料、調(diào)味料混合均勻即可。

小竅門：羅勒要晚點(diǎn)放入，否則醬汁易變黑。

應(yīng)用：適用于各種肉食、海鮮沙拉。

7　芥末清酒沙拉醬

原材料：酸奶30克，奶酪適量，藍(lán)莓醬20克，鮮藍(lán)莓15克

調(diào)味料：白蘭地30克

做法：原材料與調(diào)味料混合均勻即可。

小竅門：藍(lán)莓現(xiàn)用現(xiàn)切。

應(yīng)用：可作為沙拉醬。

8　芥末清酒沙拉醬

原材料：橄欖油、芝麻油各50克，紅酒醋、雪莉酒醋各8克

調(diào)味料：鹽、胡椒各適量

做法：將紅酒醋、雪莉酒醋混合，加入橄欖油和特調(diào)芝麻油，在加入調(diào)味料即可。

小竅門：特調(diào)芝麻油由核桃、大蒜、葡萄干、香料等混合而成。

應(yīng)用：適合用來搭配時(shí)蔬。