自制蔬菜水果汁注意事項(xiàng)
【摘要】：新鮮蔬菜水果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)因光線及溫度破壞維生素，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。有些蔬菜水果含有一種會(huì)破壞維生素C的物質(zhì)，如胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬菜水果搭配，會(huì)使其他蔬菜水果的維生素C受破壞。不過(guò)，由于此物質(zhì)容易受酸的破壞，所以在自制新鮮蔬菜水果汁時(shí)，可以加入像檸檬這類(lèi)較酸的水果，來(lái)預(yù)防維生素C被破壞。當(dāng)然，水果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲(chóng)卵和農(nóng)藥。
要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用。新鮮蔬菜水果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)因光線及溫度破壞維生素，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
選擇新鮮時(shí)令蔬菜水果最好。冷凍蔬菜水果由于放置時(shí)間久，維生素的含量逐漸減少，對(duì)身體的益處也相對(duì)減少。
注意蔬菜水果的搭配。有些蔬菜水果含有一種會(huì)破壞維生素C的物質(zhì)，如胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬菜水果搭配，會(huì)使其他蔬菜水果的維生素C受破壞。不過(guò)，由于此物質(zhì)容易受酸的破壞，所以在自制新鮮蔬菜水果汁時(shí)，可以加入像檸檬這類(lèi)較酸的水果，來(lái)預(yù)防維生素C被破壞。
可適當(dāng)保留外皮。水果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，如蘋(píng)果皮具有纖維素，能助腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便；葡萄皮具有的一種物質(zhì)可抗氧化，所以像蘋(píng)果、葡萄可以保留外皮食用。當(dāng)然，水果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲(chóng)卵和農(nóng)藥。
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