衛(wèi)生部北京醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平表示：早餐中首先必須含兩大類(lèi)食物，即碳水化合物（如粥、饅頭、面包等）和蛋白質(zhì)類(lèi)（如雞蛋、牛奶、豆腐等），當(dāng)然，如果時(shí)間允許，加上蔬菜和水果就更好了。其次，早餐熱量不宜過(guò)高，應(yīng)該占全天熱量的30%。再者，早餐最好能攝取奶類(lèi)，奶類(lèi)除了提供蛋白質(zhì)，還是鈣質(zhì)的主要來(lái)源。針對(duì)日常生活中常見(jiàn)5種類(lèi)型的早餐，李老師進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。

油條+豆?jié){，最飽 在這份早餐中，燒餅和油條屬于主食類(lèi)食品，豆?jié){是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質(zhì)類(lèi)的食物都有了，基本能夠滿(mǎn)足一個(gè)上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類(lèi)食品，食用后雖然飽腹感會(huì)比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標(biāo)準(zhǔn)的人群，也要盡量做到每周不超過(guò)三次。同時(shí)，豆?jié){中不要加入太多的糖。此外，豆?jié){中水分多，蛋白質(zhì)含量低，所以不妨加個(gè)雞蛋，或?qū)⒍節(jié){換成豆腐腦，這樣蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。

青粥+小菜，缺乏蛋白質(zhì) 粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比較喜歡。在各類(lèi)粥中，臘八粥是最好的，幾種糧食可以“取長(zhǎng)補(bǔ)短”，提高了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，這份早餐中沒(méi)有蛋白質(zhì)類(lèi)食物，建議加一杯牛奶。

面包+牛奶，比較健康 這是大多數(shù)上班族的選擇，基本構(gòu)成都有了。其中面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅(jiān)持不到一個(gè)上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油或者在牛奶中加一點(diǎn)糖。

三明治+漢堡，油脂超標(biāo) 這兩種食品都是由肉、蔬菜和面包構(gòu)成的，營(yíng)養(yǎng)上夠了，但最大的問(wèn)題是油脂較高。肉類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)油炸的肉，熱量較高，所以這類(lèi)早餐一星期最好不要超過(guò)三次。

蔬菜+水果，能量不足 這類(lèi)早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁，以及蔬菜沙拉等。這類(lèi)食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因?yàn)楫?dāng)中缺乏足夠能量和蛋白質(zhì)，不能滿(mǎn)足身體“運(yùn)轉(zhuǎn)”的需求，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)會(huì)損害健康，所以不提倡食用。