食品的保健功能多種多樣，進食的數量并非多多益善，為此需要掌握食用量。

1杯橘汁防胃癌 橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有殺死癌細胞的能力，對胃癌功效尤顯，每日飲用1小杯即可。

1杯紅葡萄酒降膽固醇 德國和美國的研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種叫“藜蘆醇”的物質。因此專家認為，每日飲1小杯紅葡萄酒有益心臟。

2～3個土豆防中風 土豆即馬鈴薯，含有豐富的鉀，每天堅持吃2～3個，可令中風機會減少40%。

2～3杯酸牛奶降膽固醇 酸牛奶中乳酸菌的作用，可減少膽固醇的吸收。臨床觀察證實，每日喝2～3杯酸牛奶1個月，血清膽固醇可明顯下降。

20克豆類蛋白防心臟病 豆類蛋白質不僅可使總膽固醇量下降，還可在不影響具有保護心血管作用的高密度脂蛋白的情況下，選擇性地降低低密度脂蛋白，防止高膽固醇引發(fā)的心臟病。

60克燕麥片降膽固醇 每天喝1大碗燕麥粥（約60克燕麥片），1個月后可使膽固醇下降9%。

100克胡蘿卜抗衰老 胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可清除人體內衰老物質——自由基，從而延緩生命衰老過程。每天食用100克左右即可奏效。

100～150克生蘿卜防腫瘤 蘿卜中含有較多的抗腫瘤活性物質，能刺激細胞產生“干擾素誘發(fā)劑”，其有效成分為雙鏈核糖核酸（dsRNA）。每日或隔日細嚼生蘿卜100～150克，可顯著抑制食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等多種腫瘤的發(fā)生。

250克豬血防腦血管癥 醫(yī)學專家推薦，心臟血管病變、糖尿病患者，每天用豬血250克燒湯食用，1～2個月以后，病情均有好轉。

500克白菜防乳腺癌 大白菜中有種約含1%的化學物質，能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，達到防癌目的。