什么是多肉植物？最直觀簡潔的答案是：那些看起來肉嘟嘟的植物。比如：

這些都是常見的多肉植物。

嚴格來講,“多肉植物”本身也不是一個準確的科學概念，提到“多肉植物”一般是指植物營養(yǎng)器官肥大的高等植物，通常具根、莖、葉三種營養(yǎng)器官和花、果實、種子三種繁殖器官，在園藝上，又稱多漿植物或多肉花卉，但以多肉植物這個名稱最為常用。

多肉植物儲存的水分一般較其他植物多，除了肉質化，多汁植物有各種各樣其他節(jié)水功能，可能包括：

1、景天酸代謝途徑（CAM），以減少水分流失。CAM具體來講其特點是在白天氣溫較高時關閉氣孔以減少蒸騰，保持水分，夜間開放吸收CO2，而且在一定范圍內，氣溫越低，CO2吸收越多。吸收的CO2通過羧化形成蘋果酸存于大液泡內，白天蘋果酸脫羧放出CO2進行光合作用，在一定的范圍內，溫度越高，脫羧越快。由于這種方式是在景天科植物上首先發(fā)現(xiàn)的，故稱為景天酸代謝途徑。這也是對于旱環(huán)境的一種適應。栽培上利用這個特點，即在一定范圍內盡可能加大溫室的晝夜溫差，在晚上提高室內CO2濃度等，可使這類植物加快生長。

所以說多肉植物是可以放置在臥房的植物，晚上不會跟人爭氧氣。

2、缺乏，減少或圓柱形至球形的葉。

3、氣孔數量減少。

4、莖為主要部位進行光合作用，而不是葉子。

5、結構緊湊，縮小，墊狀，柱狀??或球形。

6、植物周圍有多毛或刺狀，從而降低了植物的表面附近的空氣流動，在植物周圍產生潮濕的空氣，從而減少水分流失，并建立陰影遮蔽猛烈的陽光。

7、根部非常近土壤的表面，所以他們能夠吸收微雨甚至霧水的水分。

8、有能力保存飽滿的水即使有內部溫度很高的情況下（例如52°C或126°F）

9、有不透水的外角質層。

10、有粘液物質，能有助保存水。