1．生長(zhǎng)性能測(cè)定分析

表4-2 三個(gè)雜交組合育肥羔羊生長(zhǎng)性能結(jié)果

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)小寫(xiě)字母不同者為差異顯著（P<0.05），肩標(biāo)大寫(xiě)字母不同者為差異極顯著（P<0.01）；下同。

由表4-2可知，全期平均日增重杜寒雜交公羔羊日增重最高，為252.81g，極顯著高于寒本（P＜0.01），顯著高于南東（P＜0.05），南東顯著高于寒本（P＜0.05），寒本的最低。杜寒前期平均日增重極顯著高于南東和寒本（P＜0.01），南東顯著高于寒本（P＜0.05）。杜寒后期平均日增重極顯著高于寒本（P＜0.01），但與南東未達(dá)顯著水平（P>0.05），南東顯著高于寒本（P＜0.05）。

絕對(duì)增重：經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析杜本極顯著高于寒本（P＜0.01），顯著高于南東（P＜0.05），南東顯著高于寒本（P＜0.05）。

相對(duì)增重：杜寒極顯著高于南東和寒本（P＜0.01），南東顯著高于寒本（P＜0.05）。飼料報(bào)酬以杜寒最高，南東次之，寒本最低。

（2）屠宰性能測(cè)定分析

表4-3 三個(gè)雜交組合屠宰性能測(cè)定結(jié)果

由表4-3可知，杜寒的屠宰率和凈肉率極顯著高于寒本（P＜0.01），顯著高于南東（P＜0.05），南東與寒本未達(dá)顯著水平（P>0.05）。杜寒的肉骨比最大，顯著高于南東和寒本（P＜0.05）。

（3）肉質(zhì)比較分析

表4-4 三個(gè)雜交組合羊肉品質(zhì)分析

由表4-4可知，南東雜交羔羊肉的大理石紋極顯著高于杜寒和寒本（P＜0.01）。南東的熟肉率顯著高于寒本（P＜0.05），杜寒與南東未達(dá)顯著水平（P>0.05）。

（4）南非肉用美利奴與東北細(xì)毛羊雜交羊的肉質(zhì)常規(guī)指標(biāo)及氨基酸含量分析

表4-5 羊肉的常規(guī)成分

羊肉的常規(guī)成分摘自文獻(xiàn)。

從表4-5可以羊肉的蛋白質(zhì)含量為20.82%，表明東北肉羊羊肉的蛋白含量是高的，脂肪含量相對(duì)較低，水分含量相對(duì)高，這可能與羊的品種、飼養(yǎng)方式、性別、屠宰日齡和體重等有關(guān)系。

羊肉常規(guī)成分經(jīng)測(cè)定，表明南非肉用美利奴與東北細(xì)毛羊雜交羊羔羊肉的蛋白含量是高，脂肪含量相對(duì)較低，水分含量相對(duì)高。

表4-6 南東DNF1背最長(zhǎng)肌組織中氨基酸含量

羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅要看蛋白質(zhì)含量的高低，而且還要看蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)及含量的高低。結(jié)果見(jiàn)表4-6，本研究南非肉用美利奴與東北細(xì)毛羊雜交羊羊肉中含17種氨基酸，氨基酸含量豐富。必需氨基酸含量達(dá)到48%。非必需氨基酸含量達(dá)到52%。與熱孜瓦古麗·米吉提等報(bào)道的6月齡多浪羊公羊必需與非必需氨基酸占總氨基酸的一致。而對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，食品中必需氨基酸的含量越多，食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，因此羊肉中必需氨基酸與非必需氨基酸的比值是衡量蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)。其中谷氨酸含量比塔多薩羊，多浪羊，托克遜羊、藏羊、小尾寒羊都高。谷氨酸是肉中的主要鮮味物質(zhì)，谷氨酸可增加羊肉的鮮味和香味，使羊肉鮮味美，吃起來(lái)適口性好。表明新雜交群羊肉口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

（5）育成母羊體尺、毛用性狀等對(duì)比分析

表4-7 體尺、體重、產(chǎn)毛量對(duì)比表

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)*為差異顯著（P＜0.05）；肩標(biāo)**為差異極顯著（P＜0.01）。

對(duì)南非肉用美利奴與東北細(xì)毛羊形成的配套雜交群與東北細(xì)毛羊基礎(chǔ)母羊群進(jìn)行抽樣體尺測(cè)量，數(shù)據(jù)表明其胸圍、體斜長(zhǎng)等指標(biāo)差異極顯著，肉用性能顯著提高，污毛產(chǎn)量有所下降。

表4-8 毛用性狀抽樣調(diào)查表

東北細(xì)毛羊的羊毛細(xì)度約為23.00-27.00mm，約60-64支，羊毛長(zhǎng)度約為13cm。本試驗(yàn)抽查調(diào)查表明，配套雜交群的羊毛細(xì)度平均值為23.17mm，約64支，與東北細(xì)毛羊的毛細(xì)度無(wú)顯著差異；配套雜交群的羊毛長(zhǎng)度平均值為 13.64cm，比東北細(xì)毛羊的毛長(zhǎng) （10cm）略有增加。