一、木霉發(fā)生與防治

1.為害癥狀

木霉又稱綠霉，屬菌物界，真菌門，半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，木霉屬，常見種類有綠色木霉和康氏木霉，是黑木耳栽培中的第一大競爭性雜菌。木霉是侵害黑木耳最嚴(yán)重的一種雜菌，凡適合黑木耳生長的培養(yǎng)基均適宜木霉菌絲生長。在菌種攜帶木霉或接種過程中消毒滅菌不嚴(yán)格、接種室內(nèi)木霉孢子濃度高等情況下，接種面上落入木霉孢子，孢子迅速萌發(fā)繁殖，并將接種面覆蓋，使黑木耳菌絲失去培養(yǎng)基而停止生長，導(dǎo)致接種失敗。在出耳期，耳片在不良環(huán)境條件下生長受阻，抗性降低，易被木霉侵染。黑木耳耳片被木霉侵染后停止生長，軟化、漬水，布滿木霉菌絲。目前還沒有能抗木霉侵染的黑木耳品種，每年都有大量的培養(yǎng)料及黑木耳受木霉侵染而報廢。

2.發(fā)生條件

(1)培養(yǎng)料發(fā)霉變質(zhì)攜帶大量木霉孢子，栽培袋滅菌不徹底，引起菌袋內(nèi)木霉分散出現(xiàn)在菌袋各個部位。

(2)接種過程由于接種室或接種箱消毒滅菌不徹底，空氣中含有木霉孢子，接種時木霉孢子落入栽培袋內(nèi)料袋口附近表面。

(3)菌種帶有木霉，或接種工具帶木霉而發(fā)生污染，這種污染數(shù)量多，木霉在接種點長出。

(4)菌種袋或菌袋破裂或棉塞松動，接種后的菌袋在搬運上架或培養(yǎng)過程進(jìn)入木霉孢子而被污染，這種污染發(fā)生在裂口的下面。塑料袋上有一個針尖大小的孔洞，木霉孢子也能進(jìn)入發(fā)生污染。

(5)滅菌后的栽培袋在冷卻過程中，因冷卻室或接種室內(nèi)空氣中有木霉孢子沉降到菌袋外或棉塞上，接種時也可引起木霉感染。

3.預(yù)防及防治

(1)保持發(fā)菌場所環(huán)境清潔干燥，無廢菌袋和污染料堆積，拌料裝袋車間與無菌接種室有隔離，防止拌料時塵埃與已經(jīng)滅菌的料袋接觸。

(2)選擇優(yōu)質(zhì)栽培袋，栽培袋無微孔，配制培養(yǎng)基時少量添加白糖，使用部分切粉的粗木屑，培養(yǎng)基含水量在60%～62%，過高水分易引發(fā)木霉污染。

(3)栽培袋徹底滅菌，滅菌過程防止降溫和灶內(nèi)熱循環(huán)不均勻現(xiàn)象發(fā)生;常壓滅菌100℃保持8～10小時，高壓滅菌121℃～126℃保持2.5小時以上。

(4)冷卻室和接種室要求密封，栽培袋冷卻到室溫接種，保證接種室和接種箱無菌，接種室設(shè)緩沖間，在栽培袋進(jìn)入前徹底消毒。

(5)選用優(yōu)質(zhì)黑木耳菌種，并保證菌種純度和活力，低溫接種，接種達(dá)到無菌操作，適當(dāng)增加接種量。

(6)菌袋上架后恒溫發(fā)菌，加強(qiáng)發(fā)菌期間檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋及時運出，降低交叉感染機(jī)率。