酵母菌發(fā)生與防治
【摘要】：酵母菌科內(nèi)包括許多屬和種。黑木耳菌袋受酵母菌污染并大量繁殖后，引起菌袋內(nèi)的培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣味，多從培養(yǎng)料中間開始發(fā)生。菌袋生產(chǎn)過程發(fā)生酵母菌污染發(fā)酵而變質(zhì)。一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)菌棚內(nèi)溫度過高，并散發(fā)出酒酸氣味，應(yīng)馬上檢查酵母菌污染情況，并及時(shí)將污染菌袋挑出，重新添加部分新料重新拌料、裝袋和滅菌，常壓滅菌時(shí)間在10小時(shí)以上。
七、酵母菌發(fā)生與防治
1.為害癥狀
酵母菌科內(nèi)包括許多屬和種。黑木耳菌袋受酵母菌污染并大量繁殖后，引起菌袋內(nèi)的培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣味，多從培養(yǎng)料中間開始發(fā)生。
2.發(fā)生條件
酵母菌分布廣泛，空氣中到處飄浮酵母菌的孢子，許多有機(jī)物上也有酵母菌。菌袋生產(chǎn)過程發(fā)生酵母菌污染發(fā)酵而變質(zhì)。料袋內(nèi)裝料過多或裝料過緊，滅菌時(shí)料袋間排放過緊，熱蒸汽不易直接接觸料袋各個(gè)部位，造成滅菌不徹底，培養(yǎng)料發(fā)酵、變酸變質(zhì)。
3.預(yù)防及防治
(1)菌袋生產(chǎn)時(shí)，培養(yǎng)料不要裝得過多、過緊，栽培袋規(guī)格不能過大。菌袋裝鍋滅菌時(shí)，料袋間保持一定間隙，以便熱蒸汽流通，常壓滅菌100℃保持8小時(shí)以上。
(2)保證原種質(zhì)量和接種過程無(wú)菌操作。
(3)培養(yǎng)料含水量適宜，防止含水量過高和發(fā)菌溫度過高，出耳用水清潔干凈。
(4)一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)菌棚內(nèi)溫度過高，并散發(fā)出酒酸氣味，應(yīng)馬上檢查酵母菌污染情況，并及時(shí)將污染菌袋挑出，重新添加部分新料重新拌料、裝袋和滅菌，常壓滅菌時(shí)間在10小時(shí)以上。
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