第八章　特種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖

教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)

◎了解泥鰍的生活習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)

◎了解黃鱔的生活習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)

◎掌握斑點(diǎn)叉尾鮰和大口鯰的生物學(xué)特點(diǎn)和養(yǎng)殖技術(shù)

◎了解鱖魚和鱘魚的生活習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)

◎了解青蝦和南美對白蝦的養(yǎng)殖技術(shù)

◎掌握河蟹的生物學(xué)特性

◎掌握河蟹的養(yǎng)殖技術(shù)

◎了解鱉（甲魚）的養(yǎng)殖技術(shù)

技能目標(biāo)

◎能區(qū)別泥鰍和黃鱔

◎能區(qū)別斑點(diǎn)叉尾和大口鯰

◎能區(qū)別鱖魚和鱘魚

◎能區(qū)別青蝦和南美對白蝦

◎能區(qū)分雌雄河蟹

◎能區(qū)分鱉和烏龜

◎鱉的雌雄鑒別

第一節(jié)　泥鰍的養(yǎng)殖

一、生活習(xí)性

泥鰍屬鯉形目，鰍科。泥鰍的生命力很強(qiáng)，繁殖快，餌料雜，是一種最易飼養(yǎng)又可獲得高產(chǎn)的魚類。泥鰍肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，還含有脂肪、核黃素、磷、鐵等營養(yǎng)成分；在醫(yī)藥上，對面疔、腮腺炎等均有一定的療效，也是外貿(mào)出口的主要水產(chǎn)品之一。它已成為庭院養(yǎng)殖、坑塘等小水面養(yǎng)殖的主要品種。泥鰍體較長，前段稍圓，后段側(cè)扁。眼小，口下位，唇發(fā)達(dá)，口須5對，鱗小埋于皮下，胸鰭、尾鰭圓形，基部有一圓形黑點(diǎn)。體灰黑，并雜有許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，體色一般因其生活環(huán)境不同而有所差別。腹部顏色較淺，體表黏液豐富。泥鰍屬底層魚類，多棲息于靜水及水體有軟泥的底層，除特殊原因外，一般不到水體的上中層活動。生長適宜水溫為15℃～30℃，最適生長溫度為25℃～27℃，當(dāng)水溫在5℃以下，或夏天35℃以上，以及天旱少水時，它都會潛入泥層中進(jìn)行“休眠”，只要土壤中稍有濕氣能濕潤皮膚，就能夠維持生命。泥鰍除用鰓和皮膚呼吸外，還能進(jìn)行腸呼吸，這是它特有的生理現(xiàn)象。其腸壁薄而血管豐富，能進(jìn)行氣體交換，當(dāng)水中缺氧時，它浮游水面，吸進(jìn)空氣，在腸管內(nèi)吸收氧氣，然后再從肛門排出廢氣。泥鰍的另一特點(diǎn)是極會逃走，當(dāng)池水漲水時，只要池埂有洞，它就會大量逃走。尤其是在春夏季晚間或雨天，水位上漲后，泥鰍很容易從進(jìn)水口和出水口逃逸。因此，防逃是人工養(yǎng)殖泥鰍過程中值得重視的環(huán)節(jié)。

泥鰍為雜食性，在幼苗階段，體長在5 cm以下時，主要攝食枝角類浮游動物。體長5～8 cm時，轉(zhuǎn)變?yōu)殡s食，除甲殼類、昆蟲幼體、絲蚯蚓等底棲動物外，還攝食藻類、高等植物和有機(jī)殘渣、碎屑等。體長到8 cm以上時，則以攝食植物性餌料為主，如硅藻和高等植物的根莖葉及種子。泥鰍特別貪食，在天然水體中多在夜晚攝食，產(chǎn)卵期和生長旺季也在白天攝食。當(dāng)水溫在25℃～27℃時，食欲最旺，生長迅速，水溫超過30℃或低于15℃時，食欲減退，生長緩慢。

二、泥鰍繁殖

泥鰍一般兩冬齡可達(dá)性成熟。產(chǎn)卵期在4～9月，以5～7月最盛，適宜水溫為25℃～26℃。產(chǎn)卵時雄魚緊緊卷住雌魚，壓著雌魚腹部，使卵向體外排出，與此同時雄魚排出精子進(jìn)行體外授精。卵常產(chǎn)在水溝、淺水帶、水田、水草禾苗根處。卵黃色，圓形，黏著性較差。

（一）自然產(chǎn)卵繁殖

在產(chǎn)卵池里放入親鰍，當(dāng)水溫上升到18℃以上時，在池內(nèi)放置已消毒的棕片、楊柳樹根、水草等作為魚巢。發(fā)現(xiàn)泥鰍產(chǎn)卵后，將已附卵的魚巢轉(zhuǎn)入孵化池，同時再放入新的魚巢，待其再產(chǎn)卵。受精卵孵化對水質(zhì)水溫要求不高，一般養(yǎng)殖水體均可孵化，最適水溫為20℃～28℃，大約2天仔魚可以出膜。

（二）人工催產(chǎn)繁殖

在4～5月氣溫適宜時，將親鰍捕起，選擇腹部柔軟、色澤略帶粉紅色、臨近產(chǎn)卵征兆的親魚，體長在12 cm，體重20 g以上，最好40 g左右，進(jìn)行藥物催產(chǎn)。其劑量，每尾雌鰍可用鯉PG 1個或LRH-A 5～10μg，雄鰍劑量減半。然后將催產(chǎn)后的親鰍放入產(chǎn)卵池，讓其自行產(chǎn)卵受精或進(jìn)行人工授精。最后將受精卵上巢進(jìn)入孵化池孵化。這種方法可以準(zhǔn)時大量有計劃地獲得鰍苗。

（三）放種補(bǔ)充繁殖

這是最簡便的繁殖方法。即在養(yǎng)鰍水體中投放適量成熟的泥鰍，但先不能放養(yǎng)其他魚類，到生殖季節(jié)放置一些人工魚巢，泥鰍在養(yǎng)殖池塘中產(chǎn)卵，在原池孵化，苗種可用小箱培育，然后仍然在原池中飼養(yǎng)。

三、泥鰍人工養(yǎng)殖

（一）飼養(yǎng)池建造

選擇光照良好、溫暖通風(fēng)、交通便利、水源充足、進(jìn)排水方便、3公里內(nèi)無污染源的場所建造飼養(yǎng)池。養(yǎng)鰍池土質(zhì)為中性或微酸性黏質(zhì)土壤，面積100～300 m2，池深80～100 cm，水深30～50 cm。

（二）清池消毒

鰍種放養(yǎng)前15天用生石灰清池消毒。留池水10 cm深，每平方米用生石灰100 g化水全池潑灑。

（三）苗種放養(yǎng)

鰍種放養(yǎng)前用3%的食鹽水浸浴消毒10分鐘。選擇晴天中午每平方米放體長3～4 cm的鰍種50～60尾。

（四）飼料投喂

泥鰍食性雜，水中的小動物、植物、微生物及有機(jī)碎屑等都是它喜歡的食物。人工飼養(yǎng)還應(yīng)投喂蛆蟲、蚯蚓、小雜魚肉、蚌肉、魚粉、畜禽下腳料等動物性飼料及麥麩、米糠、豆渣、餅粕等植物性飼料。可以購買泥鰍專用（膨化顆粒和沉性顆粒）飼料，也可以自己加工。參考配方：魚粉10%～15%，豆粕20%～25%，花生餅20%，菜籽粕5%，啤酒酵母5%，膨化玉米粉35%，另加食鹽0.2%、磷酸二氫鈣2%和添加劑。

（五）水質(zhì)管理

泥鰍放養(yǎng)后，根據(jù)水質(zhì)肥瘦情況適時追肥，培養(yǎng)浮游生物，使水體始終處于活、爽的狀態(tài)。水溫達(dá)到30℃時，及時更換新水，并增加深度，以降低水溫，防止浮頭。發(fā)現(xiàn)泥鰍時常游到水面吞氣時，表明水中缺氧，應(yīng)停止施肥，立即注入新水。越冬季節(jié)，12月至次年2月可不投喂，只需增加池水深度，在池角放入豬牛糞，以提高水溫，確保泥鰍安全越冬。

（六）日常管理

每天早晚各巡池一次，檢查泥鰍的活動、吃食、病害等情況，同時，觀察養(yǎng)殖池有無滲漏水，泥鰍有無逃逸現(xiàn)象，水泥池要每天清除殘留飼料，做好日常記錄。

四、泥鰍的幾種養(yǎng)殖方法

（一）專池養(yǎng)鰍

一般為專門從事泥鰍養(yǎng)殖的生產(chǎn)者所采用的養(yǎng)殖方式。池塘以泥底為好，如果是水泥池，則應(yīng)鋪泥土15～20 cm深。池塘面積不宜太大，以一畝左右為宜，每畝可放3～4 cm長的嫩苗5萬～10萬尾。在放苗前應(yīng)鋪施底肥，以有機(jī)肥為主，培育大量的浮游動物作為泥鰍的餌料。放苗以后，逐步加強(qiáng)飼料投喂，并追施有機(jī)肥料，投喂的餌料主要種類有米糠、豆餅、麩皮、豆渣、蠶蛹粉、蚯蚓及食品加工廢棄物等。肥料有人畜禽糞、農(nóng)作物禾稈堆肥等。如水溫高于30℃或低于10℃時，投餌量應(yīng)減少。一般飼養(yǎng)8～10個月可以捕獲，高產(chǎn)的，每畝可達(dá)250～400 kg。每尾體長15 cm左右，體重10～15 g就達(dá)到商品規(guī)格。

（二）稻田養(yǎng)鰍

在稻田放養(yǎng)泥鰍，可以利用田中蚯蚓、搖蚊幼蟲、水蚤和雜草等天然餌料生物，投喂少量的飼料，就可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。由于生命力強(qiáng)，即使在稻田放水曬田時，泥鰍都能鉆進(jìn)濕泥里利用腸道和皮膚呼吸來維持生命。所以泥鰍是稻田養(yǎng)殖較理想的對象之一。稻田建設(shè)與養(yǎng)其他魚類一樣，在田中挖掘一個或幾個魚溜，面積2～3 m2，深約50 cm，魚溜與魚溝相通，魚溝開成“田”字或“井”字形。進(jìn)出水口都要設(shè)置攔魚設(shè)施防逃。每畝稻田放養(yǎng)體長3 cm左右的鰍苗1．5萬～2萬尾，注意避免使用石灰和農(nóng)藥，適當(dāng)投餌和施肥，秋季收稻谷后起捕，或灌水繼續(xù)養(yǎng)殖，于翌年開春耕田時再捕撈上市。一般每畝稻田可收獲泥鰍30～50 kg。此外，在種蓮藕、茭白等水生植物的水面里，可放養(yǎng)一定數(shù)量的泥鰍，一般每畝放千尾左右，只要飼養(yǎng)管理得當(dāng)，水面收入可以提高。

（三）家庭養(yǎng)鰍

即利用房前屋后或菜園坑幽和蓄水池進(jìn)行泥鰍飼養(yǎng)。一般可按每畝投入長3～4cm的嫩苗4000～5000尾放養(yǎng)，也可與黃鱔、鯉魚放在一起混養(yǎng)。平時注意投飼和施肥，如剩飯菜、畜禽糞、菜葉等，飼料要植物性與動物性配合使用。同時控制好水質(zhì)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)泥鰍躥出水面“吞氣”時，表明水體中缺氧，應(yīng)停止施肥，并更換新水。泥鰍個體長到15～20 cm時即可捕獲上市。經(jīng)8～10個月的飼養(yǎng)，畝產(chǎn)可達(dá)100 kg以上。

第二節(jié)　黃鱔的養(yǎng)殖

黃鱔俗稱鱔魚、長魚、羅魚、無鱗公子等，分布廣泛，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身和藥用功能，深受人們喜愛。黃鱔沒有肌間刺，體內(nèi)含有豐富的DHA（腦黃金），含肉率68.89%～70.43%，肌肉含水量76.78%，蛋白質(zhì)19.38%，脂肪2.11%，灰分1.2%，無氮浸出物0.53%。黃鱔適應(yīng)性強(qiáng)，便于長途運(yùn)輸，是暢銷的出口創(chuàng)匯的魚類之一，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和漁業(yè)價值。

一、黃鱔生活習(xí)性

（一）棲息環(huán)境

野生黃鱔多棲息于水田、溝渠及沼澤等軟泥底質(zhì)水域，營穴居生活，常以頭鉆穴洞為巢，也可隱藏于石隙中。巢穴為彎曲多叉的孔道，有兩個出口，兩口相距0.6～2m，洞長為體長的2.5～3.6倍，寬度與體型大小相近，巢深一般為0.3 m。越冬或干涸期，鉆巢深至0.5～1.5 m，春后回暖，則又讓巢復(fù)原至0.3 m左右，以利出洞覓食。體型較大的個體棲息水位較深。黃鱔視覺退化，眼小且蒙有皮膜，多在夜間活動，主要靠鼻孔內(nèi)發(fā)達(dá)的嗅覺小褶和觸角感受水流振動和餌料氣味攝食。

（二）生存適溫

黃鱔適溫很廣，0℃～34℃均可生存，最適宜生長的水溫為22℃～28℃，在水溫高于28℃或低于12.5℃時攝食量下降或停止攝食，生長緩慢，低于5℃停食潛泥冬眠。

（三）食性

黃鱔是以動物性餌料為主的雜食性魚類。在天然水域下，稚魚攝食從以輪蟲、枝角類為主，逐漸變?yōu)橐运衙?、搖蚊幼蟲為主，體長10 cm以上的主要攝食搖蚊幼蟲、水生寡毛類、蛆蠅、昆蟲幼蟲等。人工養(yǎng)殖條件下，黃鱔能較好地攝食人工配合飼料，在適宜溫度范圍，攝食量與水溫高低成正比，春末至秋初攝食量最大。餌料狀況、水溫不同等可導(dǎo)致黃鱔的生長存在明顯差異。人工養(yǎng)殖條件下生長速度是野生的2～3倍，一冬齡的黃鱔全長27～44 cm，體重為19～96 g，二冬齡全長45～66 cm，重74～270.5 g。目前發(fā)現(xiàn)最大個體的黃鱔體長為82 cm，重360 g。

二、池塘養(yǎng)殖技術(shù)

（一）池塘條件

養(yǎng)殖黃鱔的池塘面積以10～20m2為宜，幼鱔池深30～50 cm，成鱔池深1.0～1.5 m。底部以磚砌水泥抹面池或三合土池為好，池內(nèi)面要光滑，不漏水，池壁頂端呈T形，以防逃逸，進(jìn)出水口也需建欄柵防逃。

（二）放養(yǎng)前準(zhǔn)備

鱔池建好后，放30～40 cm富含有機(jī)質(zhì)肥土，要求土質(zhì)松硬適度，以手能捏散為宜，以便黃鱔作穴。鱔池加水后，用生石灰、漂白粉或高錳酸鉀全池潑灑消毒。1周后排干池水，加人糞、豬牛糞、青草等有機(jī)肥，曝曬數(shù)日再加入新水?？稍谒娣N植水葫蘆、水花生等漂浮水生植物，以利于黃鱔棲息，防止陽光暴曬，水生植物可占池塘面積的1/3～1/2。

（三）苗種及放養(yǎng)

目前，黃鱔的人工繁殖已經(jīng)成功。與野生苗種相比，人工繁殖的鱔苗具有規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、適應(yīng)人工環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，成為首選的鱔苗來源。宜選黃色且黑斑點(diǎn)大而密的鱔種，生長較快。放養(yǎng)前要用3%食鹽水浸泡5～10分鐘消毒。體重為20克/尾～25 克/尾的鱔苗，放養(yǎng)密度為100尾/平方米，重2～3.5 kg。也可在養(yǎng)殖池中放養(yǎng)適量成熟的大規(guī)格親黃鱔，使其在養(yǎng)殖池中自行繁殖，此后捕大留小。黃鱔養(yǎng)殖可搭配少量泥鰍，泥鰍可幫助池底有害氣體排出，水底溶氧量增加，還可以清除殘餌，減少水體污染。放養(yǎng)泥鰍的重量應(yīng)為黃鱔的10%～20%，放養(yǎng)量過大會影響黃鱔的生長。

（四）飼料投喂

黃鱔生長期一般在4～11月，當(dāng)水溫在23℃～28℃時，食量最大，生長速度也最快。黃鱔抗病能力相對較弱，對腐爛變質(zhì)的餌料比較敏感，投喂的配合飼料一定要保證質(zhì)量。在飼養(yǎng)早期，黃鱔每天的攝食量為體重的3%左右，隨著溫度的升高，攝食量也相應(yīng)加大，在6～8月生長旺季，每天投餌量應(yīng)不少于鱔種體重的5%。根據(jù)黃鱔晝伏夜出的習(xí)性，可在每天黃昏時分投餌1次，未吃完的殘餌要在第二天清晨巡塘?xí)r及時撈出，以免污染水質(zhì)。

（五）病容防治

人工養(yǎng)殖黃鱔密度相對較大，易發(fā)生疾病，甚至大量死亡。

1.發(fā)病主要原因

（1）在捕撈和運(yùn)輸時，鱔體受到損傷，致使病菌侵入。

（2）在運(yùn)輸和下塘?xí)r，不注意水溫調(diào)節(jié)，溫差過大，黃鱔應(yīng)激反應(yīng)過大。

（3）投飼管理不當(dāng)，時饑時飽。

（4）寄生蟲導(dǎo)致?lián)p傷。

2.預(yù)防措施

（1）操作和運(yùn)輸鱔種時，應(yīng)帶水操作，避免損傷。放養(yǎng)鱔種前，做好鱔池及苗種的消毒工作。

（2）飼養(yǎng)管理中注意水溫、水質(zhì)的控制，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

（3）定期在飼料中添加不同藥物進(jìn)行預(yù)防，可每15天投喂藥餌1次，采用90%的晶體敵百蟲按100 kg鱔魚重、用藥10 g的比例拌入餌料中制成，兩種藥餌輪換投喂3～5天。每月用生石灰30 g/m2全池遍灑1次。

黃鱔常見的病害有爛鰓病、腐皮病、膚霉病、腸炎病等細(xì)菌性魚病，用鹽酸恩諾沙星1.5 mg/L全池潑灑，也可用3 g/m2煙葉煎水全池潑灑，煙葉以土煙葉較好，1 kg煙葉加0.5 kg食鹽一起煎煮3分鐘，冷卻后再加0.5 kg食鹽，將煙葉搓爛后連汁帶渣全池潑灑。內(nèi)服可按每100 kg飼料加入10 g鹽酸恩諾沙星的劑量做成藥餌投喂。此外，黃鱔的生物敵害較多，蛇、鳥、鴨等都喜吞食，應(yīng)注意預(yù)防。對于夾子蟲和水蜈蚣等，可用95%晶體敵百蟲按0.5mg/L全池潑灑，也可用燈光誘捕。

（六）日常管理

人工養(yǎng)殖黃鱔要求水質(zhì)清新，池塘溶解氧應(yīng)不低于2mg/L，pH值7～8為宜，一般每隔7～10天注新水1～2次，防止黃鱔浮頭。放養(yǎng)初期，池水以高出底泥5～6 cm為宜，便于鱔苗時常將頭伸出水面呼吸。隨著黃鱔的生長和高溫季節(jié)來臨，要逐漸提高水位，利于保持適宜水溫，有條件的地方可在池邊種絲瓜、扁豆、葡萄等藤蔓植物遮陽。水溫降到10℃以下時，黃鱔便開始鉆入泥中冬眠，此時，要將池水排出，保持泥土濕潤即可，冬季在泥層上加蓋20～30 cm的稻草，防止結(jié)冰。日常管理要堅持每天早、中、晚巡塘。巡塘?xí)r注意觀察黃鱔活動是否異常，發(fā)現(xiàn)病害及時治療。水生植物所占水面控制在池塘面積的50%以下。注意防逃，防止污物、農(nóng)藥、敵害生物和其他兇猛魚類進(jìn)入養(yǎng)殖池，及時撈起各種雜物。黃鱔的生長期因各地氣候條件的不同而有所差異。人工養(yǎng)殖期一般為6～9個月。受氣候、飼料、苗種質(zhì)量、養(yǎng)殖管理水平等多方面的影響，養(yǎng)殖產(chǎn)量一般為2.5 kg/m2～5 kg/m2，養(yǎng)殖成本一般在每千克16～20元，商品鱔的價格在每千克30～40元，每千克商品鱔的利潤在10～24元，養(yǎng)殖效益較好。

三、成鱔捕撈

池塘養(yǎng)殖的黃鱔，主要有兩種捕撈方法。對于池底是混凝土或三合土處理過的硬底池塘，可將水放干，用鐵鍬等工具掀開鋪在池底的底泥捕捉。對一些未經(jīng)處理的泥底池塘，可用誘捕的方法：用籮筐或網(wǎng)目較小的網(wǎng)片做投餌臺，長期在里面投喂飼料，馴化黃鱔習(xí)慣到投餌臺內(nèi)攝食，捕撈時只需在黃鱔攝食時，把籮筐或網(wǎng)片迅速提起，便可輕松捕起。第二種方法也可用于硬底池塘捕撈，但難以捕撈徹底。

四、商品鱔運(yùn)輸

黃鱔無鱗，體表皮膚細(xì)嫩，容易受傷，適宜的運(yùn)輸方式十分重要。鱔苗個體較小時，宜用氧氣袋充氧運(yùn)輸，在20℃左右、運(yùn)輸時間在10小時以內(nèi)時，規(guī)格為40 cm× 70 cm的氧氣袋，每袋可裝全長30～50 mm的鱔苗2000～3000尾；體重20～25 g的鱔種，每袋裝80～100尾為宜。25 g以上的大規(guī)格鱔種用活魚運(yùn)輸車運(yùn)輸可降低成本，運(yùn)輸效果也很好。鱔苗放養(yǎng)前要調(diào)節(jié)水溫，使運(yùn)輸水溫與放養(yǎng)池水溫溫差<1℃，可直接將尼龍袋漂浮養(yǎng)殖池塘1～2小時。

第三節(jié)　斑點(diǎn)叉尾的養(yǎng)殖

斑點(diǎn)叉尾又稱溝鯰、河鯰、美國魚，隸屬鯰形目，鯰科。原產(chǎn)于美洲，在美國中部、加拿大南部、大西洋沿岸地區(qū)水域均有天然分布。它具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長速度快、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。自20世紀(jì)60年代開始養(yǎng)殖以來發(fā)展迅速，到90年代已成為美國主要的淡水養(yǎng)殖魚類。斑點(diǎn)叉尾是大型的淡水鯰類，最大個體35 kg以上。個體大，含肉率高，蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值高。據(jù)測定，50 g左右的斑點(diǎn)叉尾粗蛋白含量為16.31%。斑點(diǎn)叉尾既可在池塘中養(yǎng)殖，也可在河溝等大水面放養(yǎng)，同時也是高密度流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖及工廠化養(yǎng)殖的重要品種。它既可在淡水中養(yǎng)殖，也可在沿海灘涂咸淡水中養(yǎng)殖；它既可主養(yǎng)，也可混養(yǎng)。一般主養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾畝均單產(chǎn)1000斤左右，產(chǎn)值5000多元，純利1500元以上。

一、形態(tài)特征

斑點(diǎn)叉尾體型較長，頭部較小且平扁，身體后部側(cè)扁，吻稍尖，口亞下位，上、下頜分布有細(xì)密小齒，尾鰭分叉較深。體表光滑無鱗，黏液豐富，側(cè)線完全，皮膚上有明顯的側(cè)線孔。具有深灰色觸須4對，最長的是頜須，末端超過胸鰭基部，最短的為鼻須，其余2對為頤須。胸鰭有一硬棘，末端較尖；背鰭短，有一脂鰭。體上部呈淡藍(lán)色或橄欖色，腹部銀白色，幼魚體兩側(cè)分布有黑色或深褐色不規(guī)則的斑點(diǎn)，成魚斑點(diǎn)逐步不明顯或消失。

二、生物學(xué)特征

（一）棲息習(xí)性

斑點(diǎn)叉尾屬溫水性底棲魚類，喜歡群居于陰暗的環(huán)境條件下。其適溫范圍0℃～38℃，5℃開始攝食，生長攝食溫度為5℃～35℃，適宜生長溫度8℃～32℃。正常生長要求溶氧3 mg/L以上，當(dāng)溶氧低于1 mg/L時開始出現(xiàn)浮頭。適應(yīng)的pH值6～8.9，最適pH值為6.5～8.5；適應(yīng)鹽度范圍為0.2‰～8.5‰。

（二）食性

斑點(diǎn)叉尾屬雜食性魚類，性貪食，喜群食，并喜歡在弱暗光條件下攝食。在幼魚階段（10 cm以前）以吞、濾食方式并舉，食物組成為浮游動物，以枝角類、橈足類、搖蚊幼蟲為主；10 cm以后以吞食為主，在天然條件下，主要攝食個體較大的生物，如底棲生物、水生昆蟲、陸生昆蟲、大型浮游動物、水蚯蚓、甲殼動物、有機(jī)碎屑等；成魚階段主要攝食底棲動物：小雜魚、蝦類、藻類、水生植物及其種子、有機(jī)碎屑等，也喜食魚粉、餅類、玉米、糠麩等商品飼料。在人工飼養(yǎng)條件下主要攝食顆粒飼料，配合飼料粗蛋白含量3～4周為40%～46%，4～6周為40%，6周后應(yīng)保持在36%左右，商品魚養(yǎng)殖飼料粗蛋白含量為32%左右。

（三）生長與繁殖

斑點(diǎn)叉尾生長迅速，在人工養(yǎng)殖條件下，當(dāng)年苗可育成體長14～20 cm、30～100 g的魚種；第二年規(guī)格可達(dá)到40～55 cm，體重800～1500 g。性成熟后生長速度有所下降。斑點(diǎn)叉尾性成熟年齡為3～4齡，3齡魚達(dá)到性成熟的占30%～40%，通常繁殖用親魚選擇4齡以上、體重1.5 kg以上的。長江流域，斑點(diǎn)叉尾的產(chǎn)卵季節(jié)為每年的5月下旬至7月中旬，產(chǎn)卵水溫20℃～30℃，最適水溫為25℃～27℃?？稍诔靥磷匀环敝?。親魚（雄魚）有筑巢和護(hù)巢習(xí)性。雌魚懷卵量初次成熟每千克體重4000～6000粒，第二次性成熟在7000粒，屬于一年一次性產(chǎn)卵類型。受精卵為膠狀扁平形卵塊，沉性，具黏性，呈黃色。卵精3.5～4.0mm。在水溫25.5℃～29℃時，受精卵孵化出膜需要4.5～5天，出膜時平均體長約8mm，出膜4天后開始攝食，此時平均體長16mm左右。

三、苗種生產(chǎn)

斑點(diǎn)叉尾的人工繁殖有三種方法：一是在池塘中自然產(chǎn)卵受精、自行孵化，然后收集魚苗；二是自然產(chǎn)卵受精、人工孵化；三是人工催產(chǎn)孵化。目前最常用的是第二種方法，即選擇性腺發(fā)育良好的良種親魚，進(jìn)行配組放入產(chǎn)卵池，讓其自然配對產(chǎn)卵受精，收集卵塊進(jìn)行人工孵化而獲取魚苗。

其技術(shù)要點(diǎn)如下：

（一）親魚選擇及配組

繁殖用親魚應(yīng)選擇經(jīng)過純系選育、年齡最好在4齡以上（含4齡）、性腺發(fā)育良好、體質(zhì)健壯、無病無傷、體重1.5 kg以上的魚種。親魚雌雄配組比例以3∶2為宜。繁殖季節(jié)可根據(jù)生殖孔、魚體外形和體色進(jìn)行雌雄鑒別：雌魚腹部膨大柔軟，有彈性，卵巢輪廓明顯，頭寬小于體寬，身體及頭部呈淡灰色；雄魚頭寬大于體寬，體色呈灰黑色，腹部窄平且瘦；雄魚外生殖器呈很小的乳頭狀突起，繁殖季節(jié)呈膨大較硬狀態(tài)；雌魚的外生殖器平而圓，生殖孔位于肛門與泌尿孔中間，通常微紅膨脹。

（二）親魚培育

1.培育池的選擇

池塘面積3～5畝為宜，水深1.5m左右，水質(zhì)良好，水源充足，靠近水源，排灌方便，保水性能好，池底平整，淤泥少或硬底，沙質(zhì)底最好。進(jìn)排水口裝好攔魚設(shè)施，放養(yǎng)前要用生石灰或漂白粉等藥物徹底清塘消毒。

2.親魚

放養(yǎng)親魚的密度一般為150～200 kg，不得超過250 kg?？筛鶕?jù)池塘條件和面積來定，面積2～3畝，每畝放130～150尾；4～6畝，每畝放120～130尾。每畝可搭配6～12 cm的鰱、鳙魚種250～300尾，有利于控制水質(zhì)，但忌放鯉、鯽魚，以免爭食影響親魚攝食和產(chǎn)卵。

3.飼養(yǎng)管理

水質(zhì)清新，透明度在45 cm以上，pH 6.5～8.5，10天左右加注新水一次。飼料以人工配合飼料為主，飼料蛋白含量要求達(dá)33%～36%。5℃～12℃時投喂量為總體重的1%，12℃～20℃時為2%，20℃～35℃時為3%～4%。投喂方法采用集中投喂，一般投喂范圍約占魚池面積的10%。每年的5月下旬至7月中旬，性成熟的親魚在水溫20℃～30℃，天氣晴好的情況下產(chǎn)卵，產(chǎn)卵最適水溫為25℃～27℃，溶氧4 mg/L以上，透明度40cm左右，pH值在6.5～8.5。

（三）苗種繁殖

1.產(chǎn)卵巢的選擇與使用

產(chǎn)卵巢一般采用牛奶桶、木桶、木箱等，大小以容納一對親魚自行活動為宜。進(jìn)出口直徑20 cm左右，一端必須留有一個開口，大小能使親魚自由進(jìn)出，另一端用網(wǎng)布封底，便于及時提巢檢查和防止漏卵。產(chǎn)卵巢一般平放于離池邊3～5m、水下0.5～0.8m深處，開口端向池的中央，口端用繩子捆住，另一端系一個浮子，便于集卵時識別。產(chǎn)卵巢的數(shù)量一般為親魚配對數(shù)的60%以上，產(chǎn)卵巢間距5～6m。當(dāng)水溫達(dá)到19℃開始放置產(chǎn)卵巢，待水溫升到20℃以上時要進(jìn)行檢查，如未發(fā)現(xiàn)卵塊，可移動產(chǎn)卵巢以刺激親魚產(chǎn)卵。

2.卵塊的收集與運(yùn)輸

產(chǎn)卵時間一般在晚上和清晨，因而栓卵部和收集卵塊的適宜時間為上午10：00～10：30，最遲不能超過下午1：00。檢查產(chǎn)卵時間間隔在產(chǎn)卵初期以3～4天為宜，在產(chǎn)卵高峰期可一天檢查一次。檢查卵塊時，將產(chǎn)卵巢輕輕提出水面，趕走親魚，用手輕輕取出卵塊，并注意防止陽光直射。運(yùn)送卵塊一般用桶帶水迅速運(yùn)至孵化處，運(yùn)卵用親魚池的水，溫差不超過4℃～5℃，如距離遠(yuǎn)要用塑料袋充氧運(yùn)輸。

3.人工催產(chǎn)

斑點(diǎn)叉尾的成熟度不整齊，群體自然產(chǎn)卵時間較長，會影響生產(chǎn)。一般采用注射催產(chǎn)藥物以縮短群體產(chǎn)卵時間。常用催產(chǎn)激素有PG、HCG、LRH-A。劑量單位為：每公斤親魚體重用PG 4.5～6 mg、HCG 900～1000 IU、LRH-A 20～25μg；混合用時PG 2 mg+HCG 600～700 IU。雄魚劑量減半，一般采用胸鰭基部或肌肉一次注射。注射液用生理鹽水配制，用量以每公斤2ml為宜，注射垂體懸液用7～8號針頭，激素及類似物用5號針頭。

4.孵化

受精卵要進(jìn)行流水孵化，常用孵化設(shè)備有環(huán)道、孵化槽、流水孵化水泥池等，目前我國常采用孵化槽。

孵化管理：

（1）卵塊規(guī)格要求。斑點(diǎn)叉尾的卵屬塊狀黏性卵，卵與卵之間粘得較緊，為防止卵塊中間的卵粒缺氧窒息死亡發(fā)霉，霉卵還會影響其他正常卵粒卵化，應(yīng)將超過500 g以上的卵塊用刀或手分成小塊后放入孵化槽孵化。

（2）孵化水質(zhì)要求。孵化槽放在室內(nèi)或工作棚中弱光下。孵化用水要求水質(zhì)清新，無污染，無魚病病原體，最適水溫23℃～28℃，溶解氧保持在5mg/L以上，pH值6.5～8.0。

（3）日常管理。水溫26℃左右，從卵塊到出膜需7～8天，1～2天可見心臟搏動，4～5天可見“眼點(diǎn)”，6～7天可見全魚。孵出魚苗在水槽底部聚集成團(tuán)，此時卵黃苗靠卵黃囊提供營養(yǎng)，約3天后即可開食，并開始浮游，此時稱為浮游苗，1～2天后移入浮盤繼續(xù)孵化。浮盤規(guī)格為1m×1m×（0.15～0.2）m，四周用木板制成邊框，底部為尼龍篩絹，篩絹規(guī)格要求魚苗不能漏跑出去，一般用1.5 mm網(wǎng)目。浮盤放置在流水的水池中，在浮盤上方向盤內(nèi)噴淋，在浮盤下方用氣泡石充氣，以保證水體的交換與充足的溶氧。一大浮盤可放3萬尾左右的卵黃苗，載有10只浮盤的水池每分鐘的流量要達(dá)到40 L以上。魚苗轉(zhuǎn)入浮盤后即開食，4小時一次，配合飼料的蛋白質(zhì)含量50%左右，日投飼量為魚苗體重的10%～15%。每天應(yīng)及時清除殘餌、糞便等污物。

（4）運(yùn)輸。魚苗的運(yùn)輸可用尼龍袋充氧裝運(yùn)，氣水體積比為3∶1，根據(jù)運(yùn)輸距離的遠(yuǎn)近，一袋裝運(yùn)魚苗5000～10000尾。

四、苗種培育

斑點(diǎn)叉尾的苗種培育與四大家魚苗種培育管理基本相同。培育池面積2～5畝為宜，水深1.5m左右，備有進(jìn)排水系統(tǒng)，水質(zhì)清新充足無污染。放養(yǎng)前徹底清塘，魚苗入池前5天培肥水質(zhì)。將卵黃囊消失后2～3天的魚苗放入肥水中，每畝放8萬尾～10萬尾，15天左右長至2～3.5 cm。然后進(jìn)行二級飼養(yǎng)法。一級飼養(yǎng)是將2 cm左右的魚苗養(yǎng)到10 cm左右，每畝放2.5萬～3萬尾；二級飼養(yǎng)是將10 cm左右的魚種養(yǎng)成30～50 g的大規(guī)格魚種，每畝放7000～8000尾。由于該魚喜歡集群攝食，不宜采用“稀養(yǎng)速成法”。育種培育一般以單養(yǎng)為主，或在魚苗下池后15天左右每畝搭配規(guī)格為4 cm的鰱400～600尾，以維持良好的水質(zhì)。斑點(diǎn)叉尾在4.5 cm以下時，可喂輪蟲、魚粉或蛋黃等，4.5 cm開始轉(zhuǎn)入以人工飼料為主，可將粉狀配合飼料用水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)狀投喂，苗種長到6～7 cm時投喂粒徑為1.5～2 mm的破碎了的配合飼料。魚種長到12 cm左右時可使用直徑為3.5 mm的顆粒飼料。水溫在15℃～32℃時，每天上、下午各投飼料一次，投餌量占魚體重的3%～5%，水溫降至13℃以下每天投喂一次，投餌量占魚體重的1%。苗種培育期間定期加注新水防止水質(zhì)惡化。另外還應(yīng)做好魚病防治工作，苗種培育階段常見的魚病有小瓜蟲病、孢子蟲病、水霉病等，以防為主，發(fā)現(xiàn)魚病及早治療。魚苗經(jīng)過120天左右的二級飼養(yǎng)，10月底規(guī)格可達(dá)到每尾30～50 g，一般池塘畝產(chǎn)250 kg左右，魚種成活率90%～95%，餌料系數(shù)1.4～1.6，產(chǎn)值4000元，利潤1800～2000元。

五、養(yǎng)殖技術(shù)

斑點(diǎn)叉尾適應(yīng)性很強(qiáng)，既可單養(yǎng)，又可混養(yǎng)，還可進(jìn)行網(wǎng)箱、工廠化集約化養(yǎng)殖和庭院式小水體養(yǎng)殖等。我國目前斑點(diǎn)叉尾的成魚養(yǎng)殖方式主要有池塘和網(wǎng)箱兩種，目前主要是池塘養(yǎng)殖法。主養(yǎng)時放養(yǎng)密度一般為每畝600～800尾，搭配鰱、鳙200～300尾?；祓B(yǎng)時每畝放斑點(diǎn)叉尾300～400尾，搭配鰱、鳙魚100～150尾；套養(yǎng)時（“四大家魚”成魚塘）每畝套入20 cm左右斑點(diǎn)叉尾魚50～100尾。適當(dāng)增加投飼量一般每畝可增產(chǎn)50～100 kg，套養(yǎng)時應(yīng)注意：一是適當(dāng)控制鯉、鯽的搭配比例，以少為佳；二是水質(zhì)過肥，排灌不便，且魚常浮頭的池塘，如無增氧設(shè)備，不宜套養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾。另外，網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，利用網(wǎng)箱可進(jìn)行大規(guī)格魚種培育，也可進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。一般7月進(jìn)箱的體長5～6 cm的魚種，經(jīng)過8～10月三個月的養(yǎng)殖，平均體重可達(dá)到50～100 g。成魚養(yǎng)殖采用常規(guī)網(wǎng)箱養(yǎng)殖，經(jīng)過馴化，屬于底棲生活的斑點(diǎn)叉尾可上浮搶食配合飼料，可取得高產(chǎn)高效。以下著重介紹池塘主養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)。

（一）池塘條件

池塘面積8～10畝，平均水深1.5～2 m，池底平坦，淤泥深20～30 cm，水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便，無污染。魚種放養(yǎng)前用生石灰清塘消毒，用量是150千克/畝。塘口面積10畝左右，應(yīng)配備3 kW增氧機(jī)一臺、投餌機(jī)一臺。

（二）魚種放養(yǎng)

3～4月每畝投放40克/尾～50克/尾或15 cm左右大規(guī)格魚種800尾、10 cm鰱魚種150尾、15 cm鳙魚種5尾，另外還可搭配10尾/kg左右的異育銀鯽100尾。魚種下塘前用3%食鹽水消毒5～10分鐘。

（三）投餌管理

飼料最好選用配合飼料，粗蛋白含量在25%～28%，也可直接投喂花生餅、豆餅等，每天投喂2次，投喂時間上午9：00和下午16：30。日飼量在放養(yǎng)初期為魚體重的3%～4%，個體達(dá)500 g后可降為2%～3%。3～5月份采用粒徑2mm的幼魚料，6～8月份采用粒徑3～4 mm中魚料，9月份以后采用粒徑5 mm的成魚料。具體日投喂量應(yīng)根據(jù)季節(jié)、水溫、天氣、魚的攝食情況靈活掌握。在投餌技術(shù)上，要堅持“四定”原則，即定位、定時、定質(zhì)、定量。每畝投喂開始時量要少些，間隔時間要長些，投速慢些，待魚集中搶食時數(shù)量多些，間隔時間短些，投喂快些，在投喂后期，間隔時間再長些，即遵循“少—多—少”“慢—快—慢”的投飼技術(shù)，至80%左右的魚不激烈搶食時停止投喂。

（四）水質(zhì)調(diào)節(jié)

1.調(diào)節(jié)pH值

每半個月每畝用30～50 kg的生石灰全池潑灑1次，以調(diào)節(jié)水體的pH值至微堿性，抑制水體中有害菌的生長。

2.適時控制水位

早春季節(jié)氣溫升高較快，池塘水位宜淺，控制在0.8～1m，夏秋季高溫多，水質(zhì)易變化，病害多，水深控制在1.8m左右，冬季氣候寒冷，魚易凍傷，池塘水位應(yīng)加至最高處。

3.加注新水

7～8月高溫季節(jié)可3～5天加水1次，每次加水視水體肥度、水色、水質(zhì)而定，一般每次加水20～35 cm。其他季節(jié)可每15天加水一次，一次加水10 cm左右。

4.定時開增氧機(jī)

保持水體溶氧量在4mg/L以上，另外還可使用EM和光合細(xì)菌等生物劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。

（五）魚病防治

斑點(diǎn)叉尾抗病力強(qiáng)，常見疾病為水霉病、爛鰓病和腸炎病。6～9月份每月連續(xù)6天可在每千克飼料中拌入5 g大蒜汁和適量食鹽進(jìn)行投喂，每15天全池潑灑1 ppm漂白粉溶液進(jìn)行預(yù)防。

（六）日常管理

堅持每天早晚兩次巡塘，觀察魚類吃食和生長情況，及時撈出死魚和塘邊雜物，檢查進(jìn)排水?dāng)r網(wǎng)設(shè)施，并做好水溫、氣溫、生產(chǎn)投入品等記錄，每月抽樣檢測魚體長和增重倍數(shù)。

（七）起捕與上市

一般放養(yǎng)體長10～15 cm的斑點(diǎn)叉尾魚種，經(jīng)飼養(yǎng)300天左右，規(guī)格便可達(dá)到每尾重0.5～0.75 kg商品魚。起捕一般采用拉網(wǎng)和干塘方法。

第四節(jié)　大口鯰的養(yǎng)殖

南方大口鯰屬鯰形目鯰科鯰屬，是典型的肉食性兇猛魚類。南方大口鯰在中國北方地區(qū)可自然越冬生長。寧夏地區(qū)的自然條件適合養(yǎng)殖南方大口鯰。正常情況下，當(dāng)年的夏花魚種可培育成一斤半重的商品魚。

一、南方大口鯰養(yǎng)殖品種的選擇

南方大口鯰養(yǎng)殖品種較雜，其生長性能和外觀特征差異較大。最典型的有兩種。一種俗稱“土鯰”，個體小，生長慢，性情較溫順，自相殘食的程度較輕；另一種稱“雜交鯰”，個體大，生長快，性情兇猛，自相殘食嚴(yán)重。北方地區(qū)適合養(yǎng)殖雜交大口鯰，這兩種大口鯰在夏花階段從外觀特征上不宜區(qū)分，只有從苗種繁育環(huán)節(jié)加以鑒別確認(rèn)。

二、池塘選擇與準(zhǔn)備

池塘面積2～8畝較為適宜，面積過大不宜集中馴化。水深1.5～2 m，淤泥相對較少，新開挖的魚池或經(jīng)過改造的池塘較好。池塘消毒方法與池塘主養(yǎng)鯉魚要求相同。

三、魚種放養(yǎng)的時間及規(guī)格

大口鯰魚種在寧夏地區(qū)放養(yǎng)的最適時間為水溫穩(wěn)定在20℃以上，即每年的5月中旬至6月上旬。過早水溫較低，魚苗攝食差，過晚將縮短有效生長期，秋季不能達(dá)到理想的商品規(guī)格。池塘主養(yǎng)所需的魚種規(guī)格不能小于8 cm，因為8 cm是大口鯰魚種食性分化的分界線，小于8 cm的階段相互蠶食嚴(yán)重，養(yǎng)殖成活率極低，而且不宜馴化。因此池塘主養(yǎng)大口鯰放養(yǎng)魚種的規(guī)格控制是養(yǎng)殖成功的前提條件。

四、魚種的前期培育方法及放養(yǎng)結(jié)構(gòu)

（一）魚種的消毒

從外地調(diào)進(jìn)的魚苗首先要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，消毒藥物選擇比較安全的高錳酸鉀，用藥量20 ppm（每立方水體用20 g），時間15～20分鐘，可根據(jù)水溫和魚苗反應(yīng)狀況靈活掌握，以徹底殺滅魚苗體表所帶來的細(xì)菌和寄生蟲。

（二）魚種的前期培育方法

池塘主養(yǎng)大口鯰，魚種規(guī)格整齊是養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，大口鯰魚苗攝食量大，生長快，短時間內(nèi)即可產(chǎn)生規(guī)格大小不齊，如果食物供應(yīng)不充足，大吃小的現(xiàn)象很嚴(yán)重，從而造成成活率降低養(yǎng)殖失敗。因此對調(diào)進(jìn)的大口鯰魚苗，經(jīng)嚴(yán)格消毒后，不能直接下塘進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。首先用網(wǎng)箱或較小面積的池塘進(jìn)行前期培育。每隔3～5天用魚篩進(jìn)行一次分塘，力求規(guī)格整齊，分別飼養(yǎng)。培育期間要充分保證餌料供應(yīng)，不可短缺或不足。

（三）魚種的放養(yǎng)數(shù)量和搭配比例

經(jīng)嚴(yán)格前期培育，最終選擇規(guī)格整齊（長度相差小于3 cm）的大口鯰魚種作為成魚養(yǎng)殖的放養(yǎng)魚種。由于大口鯰生長快，個體較大，放養(yǎng)密度不宜過大，寧夏地區(qū)適宜的密度可控制在800尾/畝左右，同時可搭配套養(yǎng)花白鰱300尾/畝、鯽魚300尾/畝左右。其規(guī)格可適當(dāng)大一些。

五、飼養(yǎng)管理

（一）投餌

大口鯰是典型的肉食性魚類，魚苗調(diào)回后的第二天即可開始投喂餌料，將小雜魚或浮頭未變質(zhì)的規(guī)格較大的死魚用絞肉機(jī)絞成肉漿，每日定點(diǎn)投喂2～3次，投喂時與馴化鯉魚的方法相同，逐漸形成條件反射，最后形成大口鯰定點(diǎn)定時集中攝食。每次投餌時間控制在20～30分鐘，投餌量以投餌結(jié)束后1個小時內(nèi)餌料吃完或略有剩余為限。魚種培育前期要充分保證餌料供應(yīng)充足。餌料的大小隨魚種規(guī)格的不斷長大調(diào)整，以保證餌料的適口性。大口鯰可吞食自身體長三分之二大小的食物。

（二）水質(zhì)管理

大口鯰喜歡清新的水質(zhì)環(huán)境，對溶氧的要求較高，一般溶氧低于2mg/L即開始浮頭，有時其浮頭的時間早于花白鰱。因此養(yǎng)殖大口鯰要保證水中的溶氧充足（清晨時溶氧不低于4mg/L），增氧機(jī)的配置和充分合理的使用是水質(zhì)調(diào)節(jié)的保證。

（三）魚病防治

1.餌料消毒

餌料的選擇要保證新鮮，不可變質(zhì)。對懷疑或確診帶有病菌的餌料投喂前必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，消毒藥物可選擇食鹽和高錳酸鉀，方法采用藥物浸泡法。

2.池塘水質(zhì)定期消毒

大口鯰易感染細(xì)菌性魚病，每隔10～15天采用二氧化氯制劑全池潑灑消毒，換水后要及時消毒。

（四）大口鯰常見魚病的防治方法

1.車輪蟲病

病原體和發(fā)病癥狀與鯉魚車輪蟲病相似，嚴(yán)重時出現(xiàn)死亡。其預(yù)防治療方法與鯉魚車輪蟲病相同。

2.魚虱病

發(fā)病癥狀與鯉魚魚虱病相同，肉眼可看到寄生在魚體表的魚虱。預(yù)防與治療的方法可采用治療鯉魚指環(huán)蟲病的方法，但不能選擇敵百蟲藥物。

3.細(xì)菌性表皮潰爛病

魚體表皮、背鰭、臀鰭、尾鰭基部潰爛充血，魚體消瘦，攝食減弱，嚴(yán)重時大量死亡。治療方法：全池潑灑二氧化氯連續(xù)兩次，餌料中加入氟哌酸連續(xù)投喂3～5天，用量每千克魚每天50mg。

第五節(jié)　鱖魚的養(yǎng)殖

鱖魚是我國的淡水名貴魚類之一，有著很高的經(jīng)濟(jì)價值，被譽(yù)為“淡水石斑魚”。鱖魚又稱桂魚、桂花魚等，屬鱸形目，目前只有鱖和大眼鱖作為人工養(yǎng)殖對象。鱖魚屬典型的肉食性魚類，它攝食鮮活魚，性情兇猛，攝食量大，生長迅速，適溫范圍廣，是人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

一、池塘的選擇

（一）池塘

鱖魚養(yǎng)殖池一般不宜過大，以3～5畝為宜。長方形，長寬比2∶1，池塘坡比1∶3以上，池底平坦略向排水一側(cè)傾斜，便于拉網(wǎng)干塘捕撈。另配置專用餌料魚池，按1∶4配置，用于養(yǎng)殖餌料魚。

（二）水深

水深1.2～1.5 m，不宜過深，有利于水生植物生長、溶氧補(bǔ)充及魚的棲息吃食生長。

（三）水質(zhì)

水質(zhì)清新，無污染，水中溶氧4mg/L以上，pH值7.5～9。

（四）排灌系統(tǒng)

做到排灌分開，有利于水質(zhì)的調(diào)控及疾病的防治。

二、鱖魚魚種培育

（一）餌料魚的配置

根據(jù)養(yǎng)殖鱖魚苗的規(guī)格、時間確定，一般選用花白鰱、鯽魚、團(tuán)頭魴等魚苗烏仔作為餌料魚，提前作好準(zhǔn)備。

（二）鱖魚魚苗放養(yǎng)

一般在6月初引種，鱖魚魚種規(guī)格2～3 cm，畝放2000尾。

（三）鱖魚魚種培育

采用混養(yǎng)式供餌，即將鱖魚與餌料魚按1∶200～300的比例混養(yǎng)。餌料魚應(yīng)比鱖魚苗小，為鱖魚體長1/2 cm以下為宜，且餌料魚放前進(jìn)行消毒。這樣才能使鱖魚充分?jǐn)z食，旺盛生長。

同時，為保證未被攝食的餌料魚生長，每天需投喂豆?jié){。同時做好水質(zhì)調(diào)節(jié)，保證池塘溶氧在4mg/L以上，預(yù)防病害，保持池中充足餌料魚供應(yīng)，且控制量不能小于1∶20。鱖魚苗經(jīng)1個月左右強(qiáng)化培育，可獲得規(guī)格5～8 cm的大規(guī)格鱖魚魚種。

三、鱖魚成魚養(yǎng)殖

（一）池塘主養(yǎng)

1.大規(guī)格魚種及餌料魚的放養(yǎng)

畝放鱖魚800尾，規(guī)格5厘米/尾～8厘米/尾，搭養(yǎng)50克/尾花白鰱（花鰱50尾、白鰱100尾）、鯽魚100尾，規(guī)格要比鱖魚規(guī)格大就可以。同時放養(yǎng)規(guī)格4～5 cm餌料魚，數(shù)量按0.5萬尾/畝。適當(dāng)放養(yǎng)麥穗魚等棒形底棲魚類，這些野雜魚能多次繁殖，補(bǔ)充餌料魚的不足，以增強(qiáng)養(yǎng)殖池餌料魚的自產(chǎn)能力，適口性又好。

2.投餌管理

根據(jù)鱖魚的生長情況、攝食規(guī)律、口徑大小，有針對性地選擇餌料魚的品種及規(guī)格，滿足鱖魚對餌料的需求。一般要求餌料魚為鱖魚體長的30%～40%，鱖魚的日攝食量一般占自身體重的6%～10%。每次投喂以足夠鱖魚4～5天攝食為宜，餌料魚應(yīng)經(jīng)過浸泡消毒后入池，防止鱖魚因取食攜帶病菌的餌料而引起病害，造成損失。

鱖魚養(yǎng)成階段采用間隔性投喂餌料魚的辦法。前期5～7天、后期每隔7～10天投喂一次，中間每隔4～5天投喂一次。保證鱖魚和餌料魚尾數(shù)之比為1∶5～10。餌料魚不能過稀，否則鱖魚因追逐餌料魚會增加總的耗氧量，易引起缺氧浮頭，同樣不利于生長。

一般鱖魚餌料系數(shù)在4～6。銀川地區(qū)鱖魚養(yǎng)殖周期為兩年。

（二）鱖魚池塘套養(yǎng)

利用池塘中的小雜魚、低值魚作為餌料，這樣一方面可控制野雜魚的生長，另一方面可提高主養(yǎng)魚的生長速度，提高飼料利用率，同時可以減少魚病傳染，杜絕疾病的蔓延。套養(yǎng)數(shù)量就池塘中的野雜魚數(shù)量來定，一般畝投放5～8 cm的鱖魚10～20尾。不需要增加餌料魚的投入。

1.水質(zhì)管理

鱖魚的耗氧率幾乎比家魚高1倍，當(dāng)溶氧量在5 mg/L以上時，鱖魚攝食旺盛，生長迅速。當(dāng)溶氧量在2 mg/L時，會出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。在養(yǎng)殖期間，保持水深1.4m左右，每隔10～20天更換部分池水，每次20～30 cm。透明度保持在35～45 cm。通過使用微生物制劑可有效改良水質(zhì)。悶熱、雷雨天適當(dāng)增氧，確保池中氧氣充足，以免鱖魚缺氧浮頭。

2.病敵害防治

池塘養(yǎng)殖應(yīng)以防病為主。鱖魚一般在傍晚或清晨捕食，在用藥防病時，要避開鱖魚的捕食時間，減少藥物對鱖魚的影響，適宜的用藥時間為晴天上午10時。

同時要做好以下預(yù)防措施：

（1）放魚前，對養(yǎng)殖池塘進(jìn)行清塘消毒。

（2）餌料魚用食鹽水浸洗消毒10分鐘后再放入鱖魚池中。

（3）預(yù)防細(xì)菌性病害，可選用溴氯海因、二溴海因等殺菌劑。

（4）車輪蟲病，可選用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑（5∶2），濃度0.7g/m3。

（5）指環(huán)蟲病，可選用晶體敵百蟲，濃度為0.2g/m3，潑灑預(yù)防。

（6）中華鳋病，可選用濃度為0.25mg/L的強(qiáng)力滅蟲精I(xiàn)型潑灑預(yù)防。

（三）養(yǎng)殖中應(yīng)注意的問題

1.由于鱖魚需攝食活魚，在生產(chǎn)中以鱖魚為主養(yǎng)模式，養(yǎng)殖要求技術(shù)相對高、風(fēng)險高，養(yǎng)殖戶應(yīng)視個人情況來選擇

從水域生態(tài)學(xué)的要求來看，最具有推廣價值的是鱖魚套養(yǎng)模式，它可以用最少的投入、最小的風(fēng)險，實現(xiàn)鱖魚商品養(yǎng)殖相對較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.加強(qiáng)水質(zhì)管理

經(jīng)常換水，定時開增氧機(jī)，并合理使用化學(xué)凈水劑和生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。注意監(jiān)測水中溶氧量、氨態(tài)氮、亞硝酸鹽濃度變化情況，及時進(jìn)行調(diào)整，以防水質(zhì)嚴(yán)重惡化而引起死亡。

3.合理的放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖模式

鱖魚養(yǎng)殖密度控制在800尾/畝～1000尾/畝，采用鱖魚∶餌料魚為1∶4分開單養(yǎng)、定期捕撈投喂鱖魚的養(yǎng)殖模式。這樣的模式有一定的優(yōu)越性，可在餌料魚進(jìn)池前用高濃度的藥物進(jìn)行消毒，控制病原進(jìn)入鱖魚池。同時在鱖魚池養(yǎng)殖當(dāng)中搭養(yǎng)少量濾食性魚類，起到控制浮游生物的數(shù)量和組成，達(dá)到控制水質(zhì)的目的。

4.做好餌料魚的疾病防治工作

餌料魚身上的病原體是鱖魚疾病的直接來源之一，因此必須做好餌料魚的疾病防治工作，以免危害鱖魚，同時減少鱖魚池中的用藥次數(shù)，保護(hù)好鱖魚池中的生態(tài)環(huán)境。

5.均衡投放餌料魚，促使鱖魚正常生長

要求每隔4～5天投放一次餌料魚，不能很長時間放一次，甚至餌料魚與鱖魚混養(yǎng)。定期檢查，每20～25天檢查一次，觀察鱖魚生長情況及餌料魚是否充足，以便采取相應(yīng)措施，以避免出現(xiàn)鱖魚時飽時饑，使魚生長不均，魚體規(guī)格大小不一，造成大魚暴食暴長，小魚饑餓不長，從而誘發(fā)疾病，造成死亡。

6.注意池塘用藥

首先不能濫用藥物，造成藥害。應(yīng)根據(jù)具體情況，對癥下藥。慎用殺蟲藥，不能頻繁使用殺蟲藥，這樣做會嚴(yán)重破壞鱖魚鰓、體表表皮及鰭條組織，加劇鰓組織病變，導(dǎo)致病菌乘虛而入，造成內(nèi)臟組織的病變，形成并發(fā)癥，造成鱖魚大量死亡。

第六節(jié)　鱘魚的養(yǎng)殖

鱘魚具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。在藥用上，鱘魚的軟骨具有抗癌作用，鰓有清熱解毒功效，長期食用鱘魚，對于治療腰痛、胃痛和脫發(fā)等有明顯療效。在食用方面，人工養(yǎng)殖的5 kg以下鱘魚活體，肉質(zhì)優(yōu)于三文魚，生魚片的嫩、滑、爽優(yōu)于龍蝦。鱘魚的通體軟骨、皮、鰭、肝、腸也可制成佳肴。鱘魚卵制成的魚子醬，更是國際市場上的高檔食品，數(shù)量極少，市場穩(wěn)定，出口價格可達(dá)每千克300美元以上。

一、鱘魚的種類與生態(tài)特性

由于過度捕撈、水質(zhì)污染和興修水壩等人為原因，鱘魚資源遭到極度破壞，大多數(shù)種類處于瀕危狀態(tài)。目前所有的鱘魚種類都已于1997年被列為國際瀕危動植物物種貿(mào)易公約（CITES）的保護(hù)物種。

多數(shù)野生鱘魚屬于洄游性魚類，其生命的大部分時間是在海洋中度過的，產(chǎn)卵時才回到大河流中。現(xiàn)有的人工養(yǎng)殖鱘種多為陸封或半陸封型，可長期在淡水中生長，同時也可在鹽度為15%的水中生長。

鱘魚的壽命是魚類中最長的，可達(dá)200多年。其性成熟所需時間也較長，在天然水域中雌魚需10～18年，雄魚需6～12年。多數(shù)種類并非每年產(chǎn)卵，而是間隔2～4年。故鱘魚資源在遭到破壞后，恢復(fù)難度極大。同齡個體，雌魚一般較雄魚要大。最大的個體長度達(dá)8m，重1.2 t。

多數(shù)鱘魚屬于底層冷水性魚類，棲息在水質(zhì)清澈、底質(zhì)為沙礫的水域中。喜弱光，怕強(qiáng)光。鱘魚食性一般為肉食性或雜食性，幼魚以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲為食；成魚除底棲動物、水生昆蟲外，還喜食小魚小蝦。產(chǎn)自北美的匙吻鱘為浮游生物食性。

二、主要養(yǎng)殖品種及水質(zhì)要求

目前世界上已進(jìn)行人工繁殖馴養(yǎng)的種類主要有俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘、小體鱘、歐洲鱘、達(dá)氏鱘、中華鱘以及西伯利亞小體鱘等10多個雜交種。在歐洲各國和美國，由于早已意識到保護(hù)資源的重要性，對鱘魚的生物學(xué)研究和人工催產(chǎn)人工孵化率等研究已有多年，并成功地開發(fā)出適應(yīng)性強(qiáng)、生長快的幾個雜交種。各國在科學(xué)研究的基礎(chǔ)上，通過人工放流，對于保護(hù)和恢復(fù)鱘魚資源起到了一定的作用。在我國，經(jīng)過科研人員多年研究，中華鱘的人工繁殖技術(shù)日趨成熟，人工放流也已開展多年，2000年1月的大規(guī)模人工放流成為我國保護(hù)和恢復(fù)瀕危物種的重要標(biāo)志。

經(jīng)過幾年來我國各地的鱘魚繁養(yǎng)實踐，目前比較成熟的養(yǎng)殖品種有三類：

一類是從歐洲（主要是從俄羅斯）引進(jìn)的歐洲鱘魚，以俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、閃光鱘為代表。

另一類是我國自有的種類，以黑龍江流域出產(chǎn)的史氏鱘、達(dá)氏鰉和史氏鱘雜交種以及少量長江流域的中華鱘為代表。

第三類是從美國引進(jìn)的匙吻鱘。

在以上三類中，從俄羅斯引進(jìn)的鱘魚最受我國各地水產(chǎn)養(yǎng)殖者歡迎。其主要原因為：人工受精卵來自已有幾十年人工馴養(yǎng)鱘魚歷史的前蘇聯(lián)人工放流基地，其親魚至少是人工馴養(yǎng)的第二代乃至第三代，故此對于人工條件下馴養(yǎng)已具有相當(dāng)?shù)倪m應(yīng)性，較直接來自于天然水域親魚所產(chǎn)的子一代苗種更易適應(yīng)全人工養(yǎng)殖，從天然餌料到人工配合飼料的轉(zhuǎn)化更容易，死亡率低。（中華鱘由于其生物學(xué)特點(diǎn)，在飼料轉(zhuǎn)化方面實際上更好，生長速度更快，此為特例）由于是人工馴養(yǎng)的子三代，其受精卵的引進(jìn)符合CITES公約要求。因此在成品魚出口上也得到國際公約許可。

三、養(yǎng)殖方法

各種鱘魚在養(yǎng)殖方法，尤其是成魚養(yǎng)殖方法上無大區(qū)別，只是因品種不同，在幼魚養(yǎng)殖過程中的飼料轉(zhuǎn)化方面存在著難易程度的不同，至于生長速度的快慢，則主要取決于水質(zhì)、水流、放養(yǎng)密度和飼料的優(yōu)劣。按鱘魚不同生長階段所具有的特點(diǎn)，可簡單總結(jié)成以下兩種養(yǎng)殖方法。

（一）幼魚養(yǎng)殖

可采用室外水泥地，使用流水養(yǎng)殖。水泥地可以是圓形，也可以是正方形切去四角，這樣池中的水流旋轉(zhuǎn)無死角。池底應(yīng)為錐底形，坡度為1%～2%，排水口設(shè)在錐底部，再通過可調(diào)節(jié)高度的管道排水，要保證洗刷水池時可以徹底排干池水。池規(guī)格在9 m2以內(nèi)，深度1 m便可，池壁要光滑，以免刮傷魚苗。水池上應(yīng)設(shè)遮陰網(wǎng)。對于未開口的“水花”，水溫應(yīng)保持在18℃～20℃，水深0.6 m左右，溶解氧不低于6 mg/L，流速不超過0.1米/秒。放養(yǎng)密度初期為10000尾/立方米。開口餌料可采用鹵蟲無節(jié)幼體、輪蟲、小型枝角等，開口兩天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎魚蝦。要少量多次投喂，最初10次/天～12次/天，1周后可改為8次/天。鱘魚喜弱光，燈光下攝食積極，故夜間必須投喂。隨著魚苗長大必須注意及時分池，這樣可以減少幼魚互食的機(jī)會。

魚苗長到8～10 cm后便可開始轉(zhuǎn)喂人工配合飼料?？梢圆捎弥饾u增加配合飼料、投喂次數(shù)，相應(yīng)減少活餌投喂次數(shù)的辦法，直至取消活餌投喂，此時要注意配合飼料的粒徑必須適應(yīng)魚苗的口徑。對于在此過程中生長停滯的魚苗，應(yīng)及時撈出再次投喂活餌，待體質(zhì)恢復(fù)后再重新進(jìn)行飼料轉(zhuǎn)口。大苗適應(yīng)性強(qiáng)，水溫18℃～28℃均可，水深保持在0.8～1m。

（二）成魚養(yǎng)殖

1.水泥池養(yǎng)殖

可采用鰻魚池或經(jīng)改造的甲魚池，面積100～400 m2，水深在1.5～2 m，不必過深。流水養(yǎng)殖可大密度放養(yǎng)，15 cm或15 g魚苗可放養(yǎng)500尾/立方米，隨長隨分池。投喂次數(shù)可減至4次/天～6次/天，日投餌量為魚體重的3%，隨魚生長逐漸降低到1%。對于無流水條件的水泥池，也可采用定期換水的辦法。但放養(yǎng)密度應(yīng)較流水養(yǎng)殖低一些，并應(yīng)及時消除池底的殘餌和排泄物。

2.網(wǎng)箱養(yǎng)殖

鱘魚可在水庫中進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。采用雙層網(wǎng)箱，在保證網(wǎng)箱內(nèi)外水交換良好的基礎(chǔ)上，側(cè)網(wǎng)的孔徑選用應(yīng)考慮到魚苗的逃逸問題，底部的網(wǎng)孔應(yīng)小于飼料粒徑。15 cm 或15 g魚苗的放養(yǎng)密度可在200尾/平方米，隨長隨分散。投餌次數(shù)和投餌率可參照水泥池流水養(yǎng)殖。

3.池塘養(yǎng)殖

應(yīng)放養(yǎng)較大規(guī)格魚種，如30 cm或100 g以上的魚種。放養(yǎng)密度最初可在2000尾/畝，隨長隨分塘，養(yǎng)成密度可在500尾/畝。投餌可采用三定法。日常管理方面，應(yīng)密切關(guān)注溶解氧指標(biāo)，采取增氧措施，還要注意防治寄生蟲病害。

四、飼料與病害防治

鱘魚是口下位，故適于食用沉性顆粒飼料。飼料粒徑因魚個體大小而異。與一般淡水魚相比，其對蛋白含量要求較高。苗種飼料中的粗蛋白含量應(yīng)在50%以上，并適當(dāng)增加魚油含量。成魚飼料中的粗蛋白含量也應(yīng)保持在40%以上，并適量加入維生素等，保持營養(yǎng)均衡。我國南方地區(qū)也有使用鰻魚飼料喂養(yǎng)鱘魚者，但據(jù)反映長期投喂會使鱘魚身體過于短胖，不利于進(jìn)一步長大。

在病害方面，由于鱘魚個體大，多數(shù)具有骨板，自然敵害少。又由于尚未有大規(guī)模人工養(yǎng)殖的歷史，故人工養(yǎng)殖帶來的流行性、爆發(fā)性疾病比一般養(yǎng)殖品種要少得多，國內(nèi)外無論在有關(guān)魚病報道還是在治療方法上的文獻(xiàn)都很少。有文章稱其如果飼養(yǎng)得當(dāng)，是一種“不知魚病的魚種”。其在養(yǎng)殖過程中常見病大多由水質(zhì)惡化引起，故“水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)水為主”用在鱘魚養(yǎng)殖上極為確切，這也是迄今多數(shù)人堅持采用流水養(yǎng)殖鱘魚的主要原因。

但在水溫低和水質(zhì)差的條件下，仍會發(fā)生細(xì)菌病，因此應(yīng)經(jīng)常洗刷池子，并定期用鱘魚專用的消毒劑消毒?？赡艿募?xì)菌病有：

細(xì)菌性腸炎，表現(xiàn)為肛門紅腫，鏡檢腸道有黏液，嚴(yán)重時發(fā)生死亡，可在飼料中添加鱘魚康，制成藥餌進(jìn)行治療。

吻下端和嘴四周紅腫，嚴(yán)重時發(fā)生死亡，一般由細(xì)菌引起，可投鱘魚康藥餌，同時用強(qiáng)氯多鱘魚專用消毒劑進(jìn)行藥浴。

越冬期間，由于水溫低，可能出現(xiàn)魚體發(fā)白和霉菌病。為預(yù)防此病，可在越冬前投喂加有安特鱘魚免疫劑的飼料。如有疾病發(fā)生，可用強(qiáng)氯多鱘魚專用消毒劑進(jìn)行藥浴。

在所有藥物的使用上，一定要堅持首先用少量魚做劑量試驗，以免因藥物過量導(dǎo)致不必要的損失。

第七節(jié)　青蝦的養(yǎng)殖

青蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、高能量的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，長期受到消費(fèi)者的歡迎。青蝦適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，具有苗種易解決、食性雜、生長快、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高、養(yǎng)殖技術(shù)不復(fù)雜等特點(diǎn)。

一、青蝦的主要生物學(xué)特性

青蝦不僅能適應(yīng)淡水，也能適應(yīng)低鹽度的水域，水質(zhì)要求中性或偏堿性。生長季節(jié)喜淺水處活動，適應(yīng)的潛伏深度為1～1.5 m。青蝦的游動能力較弱。青蝦有趨光性。青蝦是廣食性動物，在天然水域中青蝦的主要食料是植物碎片、有機(jī)碎屑，其次是綠藻類中的絲狀綠藻、鼓藻和硅藻中的固著性藻類，動物性餌料中主要是蝦類。青蝦會自相殘食。青蝦雌雄異體，產(chǎn)卵期在4月下旬到9月底，盛期在六七月。青蝦從孵化到長成幼體，其形態(tài)構(gòu)造將發(fā)生一系列的變化，稱為變態(tài)。青蝦一生中蛻皮約20次（一般在4～11月份進(jìn)行蛻皮）。青蝦壽命一般14～15個月，且雄蝦比雌蝦死亡略早。

二、池塘培育青蝦苗

（一）池塘條件

選擇育苗的池塘不宜大，以1～2畝為宜，水深1～1.2 m，坡比1∶2.5～3，池底淤泥10～15 cm。

（二）除野消毒

放養(yǎng)前15天抽干塘水，畝用75～150 kg生石灰清塘，一周后進(jìn)水80～100 cm，再用茶籽餅每畝40～50 kg全池潑灑或以漂白粉15 g/m3～25 g/m3全池潑灑，殺滅池中敵害生物和病原體，5～7天后經(jīng)測試無毒后即可放養(yǎng)親蝦。放養(yǎng)前打一次復(fù)水，進(jìn)水80～100 cm，進(jìn)水口用80目篩絹雙層包扎過濾，防止外河放養(yǎng)生物進(jìn)入池塘。

（三）基礎(chǔ)餌料的培育

在池塘中每畝施400～600 kg的經(jīng)消毒發(fā)酵過的有機(jī)糞肥做基肥，發(fā)酵時加入1%～ 2%生石灰做消毒處理，新開塘加大基肥量，老塘酌情減少。蝦苗孵出后，每隔4～5天追肥一次（100～150 kg），保持水體適口浮游生物的密度，保證青蝦苗期鮮活餌料的供應(yīng)。

（四）親蝦的選擇和培育

4～9月（6～7月青蝦繁殖高峰期），畝放未抱卵青蝦（雌雄蝦異地）10 kg或畝放抱卵蝦4～5 kg。放蝦后在池塘中投放一些樹枝、樹根或網(wǎng)片等，以供親蝦攀緣棲息。親蝦在繁殖期間要適當(dāng)投喂適口精料，包括切碎的魚肉、蚌肉、螺螄肉以及麥麩、米糠等，日投餌量為每畝0.5～1.0 kg。抱卵蝦也可以采取池塘網(wǎng)箱培育產(chǎn)苗，池中架設(shè)網(wǎng)箱網(wǎng)目0.5 cm，面積6～10m2，網(wǎng)高1～1.2m，箱內(nèi)設(shè)置水草30%～40%，放養(yǎng)密度為0.5 kg/m2，一畝池塘放孵化箱一只（畝池塘抱卵蝦3～5 kg），日投餌量（顆粒）占抱卵蝦體重的3%～4%，保持箱內(nèi)外水流暢通。

（五）嚴(yán)格水質(zhì)管理和穩(wěn)定水體環(huán)境

水體環(huán)境的控制主要通過換水、施加追肥、水面種青等措施，水體透明度控制在30～40 cm。勤注水，水位由淺逐漸加深，施加追肥，視水質(zhì)情況而定；水面種青面積占水面25%～30%，既供蝦類棲息，又調(diào)節(jié)水質(zhì)；水體消毒，每半個月全池用25 g/m3的生石灰漿潑灑，穩(wěn)定和改良水質(zhì)，有助于蝦生長蛻皮和水體消毒。

（六）投飼管理

蝦苗孵出后，除了追肥培育天然餌料外，每天輔以潑灑豆?jié){或蒸熟蛋黃。用黃豆1～3 kg磨出的漿汁或畝用熟蛋黃4～5個。經(jīng)10～15天培育后可增喂麥粉、麩皮、魚粉等做成面團(tuán)狀餌料或投喂幼蝦顆粒飼料（日投量占苗體重4%～5%）。每畝育苗池全期（30天左右）用料100 kg左右，可育成1.5 cm左右的青蝦苗40萬～50萬尾。

三、青蝦池塘立體主養(yǎng)技術(shù)

（一）蝦塘條件

1.水源充足，水質(zhì)清新無污染，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)排水方便

2.養(yǎng)殖面積適中，一般2～10畝，最好2～5畝

3.塘坡度應(yīng)大些，一般為1∶2.5～3

4.蝦塘水深一般1.2～1.5m

5.池塘保水性能要好，塘底淤泥10 cm以下

6.蝦塘進(jìn)水處設(shè)40目和60目兩道篩絹網(wǎng)對進(jìn)水進(jìn)行過濾，以防止敵害進(jìn)入蝦塘。排水口則用密網(wǎng)攔住，防止青蝦逃逸

7.蝦塘必須配備增氧機(jī)，一般5畝以下蝦塘配備1.5 kW葉輪機(jī)或增氧機(jī)一臺

（二）水草種植及網(wǎng)片設(shè)置

這是青蝦立體養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵措施。由于青蝦是游泳能力差的底棲動物，只能做短距離游動，一般在水底攀緣爬行，喜歡棲息在淺水地帶。因此，立體養(yǎng)殖就是根據(jù)青蝦的這些生物學(xué)特性，青蝦塘除四周種植一定面積的水草外，中間再設(shè)置一定面積的夏花網(wǎng)片，以增加青蝦的棲息場所，提高水體的利用率，增加蝦種放養(yǎng)密度，達(dá)到高產(chǎn)高效。

1.水草種植

在離塘邊一米的淺水地帶，沿塘四周種植水花生、空心菜、水葫蘆等水性植物，草帶寬1m左右，面積占塘面20%～30%。

2.網(wǎng)片設(shè)置

網(wǎng)片用33目夏花網(wǎng)片，網(wǎng)片按屋架形架設(shè)在塘中間，離水面30～40 cm，坡度15～20度。每排網(wǎng)片寬度3～4 m，長度因塘而定，網(wǎng)片數(shù)量：5畝以下設(shè)2排，5畝以上設(shè)4排，網(wǎng)片面積占塘面積20%～30%。

（三）青蝦苗種放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

1.清塘

放養(yǎng)前7～10天，每畝用75～150 kg生石灰干法清塘。

2.注水

清塘4天后注水50～70 cm。

3.施基肥

清塘后注水前施發(fā)酵過的有機(jī)肥，一般每畝200～400 kg，實施肥水下塘。

（四）蝦苗種的放養(yǎng)

1.雙季養(yǎng)殖

2月底以前畝放養(yǎng)秋繁蝦種（規(guī)格1000尾/千克～1600尾/千克）10～15 kg，6～7月干塘收獲結(jié)束；干塘清整后畝放青蝦苗3.5萬～4.5萬尾（或放抱卵蝦0.75～1.0 kg）。

2.一次性放種，周年養(yǎng)殖（選擇其一）

（1）放養(yǎng)蝦苗，畝放5萬～6萬尾，規(guī)模1.5 cm以上，時間宜在6～7月。

（2）放養(yǎng)蝦種，畝放20～25 kg，規(guī)模1000尾/千克～1600尾/千克，時間宜在12～2月。

（3）放養(yǎng)抱卵蝦，畝放抱卵蝦2～3 kg。

3.放養(yǎng)注意事項

蝦苗種放養(yǎng)宜在陰天或陰雨天進(jìn)行，晴天早晚進(jìn)行放養(yǎng)，以免陽光直射，影響放養(yǎng)成活率。蝦苗種池要求一次性放足。

4.配養(yǎng)魚類

應(yīng)在青蝦苗種放養(yǎng)后10～15天進(jìn)行（畝放花鰱老口30尾）。搭養(yǎng)花鰱，一是可調(diào)節(jié)水質(zhì)；二是可以充分利用水體，增加效益；三是還可以利用花鰱的食性攝食部分青蝦的蚤狀幼體，控制青蝦密度。

（五）飼料投喂

1.飼料

顆粒飼料與動物性飼料（螺螄、河蚌、黃蛆、小雜魚等）相結(jié)合。顆粒飼料粗蛋白含量30%～35%，動物性飼料要粉碎。

2.投喂時間

上下午各投喂一次，上午8～9時，下午5～6時。

3.投飼數(shù)量

具體視天氣、水質(zhì)、水溫及蝦的活動、攝食情況靈活掌握，適時調(diào)整。日投餌量一般控制在蝦體重的3%～5%（指干料，鮮料則為10%～20%），一般以1～2小時吃完為度。為檢查青蝦攝食情況，在蝦塘塘底四周設(shè)若干個食臺進(jìn)行觀察。

4.投喂方法

飼料不但要均勻地投放在離塘池淺水區(qū)（水草帶），而且還要均勻地投放在塘中網(wǎng)片中。上午以動物性飼料為主，下午以青蝦顆粒飼料為主。

（六）水質(zhì)管理

青蝦對水質(zhì)要求較高，對低溶氧非常敏感，其窒息點(diǎn)比魚要高。總體要求透明度25～35 cm，pH值保持在7～8，水體溶解氧為5 mg/L以上。

1.水位

適時注排水，并根據(jù)季節(jié)、氣溫調(diào)節(jié)水位。池塘水位確定的原則為春淺（60 cm左右），夏深（1.5m），秋勤（80 cm），冬保（1.5m）。

2.池塘增氧

除加注新水外，應(yīng)根據(jù)天氣和蝦活動情況靈活掌握增氧機(jī)的開機(jī)時間，即晴天中午開，陰天清晨開，連綿陰雨半夜開。如發(fā)現(xiàn)浮頭跡象，應(yīng)盡早開機(jī)，必要時再加注新水，或施用化學(xué)“增氧靈”進(jìn)行急救。

3.根據(jù)天氣變化狀況管理水質(zhì)

定期灌注新水，春末夏初，10～15天換水一次，每次換水1/3；6～8月，每周換水一次，每次換水1/3～2/3。水質(zhì)惡化或天氣悶熱要及時換水，保持水位相對穩(wěn)定。

（1）每隔15～20天，水深1 m，每畝用生石灰20 kg，全池潑灑。

（2）施用光合細(xì)菌改善水質(zhì)，清塘后底施5 kg，餌料量的5%比例拌和投喂；水質(zhì)過肥時第一次畝用5～8 kg，隔3～5天畝用3 kg全池潑灑。

（3）水質(zhì)過濾及時追肥，發(fā)酵過的有機(jī)肥每次每畝數(shù)十千克或每畝尿素2.5 kg加過磷酸鈣5 kg，掌握少量多次，應(yīng)于上午加水均勻潑灑為宜。不宜施碳酸氫銨。

（七）日常管理

主要是堅持每天早晚巡塘，遇悶熱天氣增加半夜巡塘，主要觀察及檢查青蝦的活動、蛻皮和攝食情況、水質(zhì)情況、防逃防漏及敵害生物情況等。蝦蛻皮時嚴(yán)禁換水或沖水，否則會造成蛻皮蝦大批死亡。

（八）病害防治

1.蛻皮障礙癥

在成蝦飼養(yǎng)過程中，有時會出現(xiàn)蝦長期不能蛻皮的現(xiàn)象，久不蛻皮的青蝦體色呈褐色，無光澤，體表常有大量原生動物或藻類附生，甲殼較硬，表面粗糙，并有雙層殼的感覺。其原因可能是營養(yǎng)失調(diào)，或環(huán)境惡化和疾病感染。防治方法：改良水質(zhì)與底質(zhì)，多喂鮮活餌料和在飼料中添加1.5%的蛻皮促生長素，同時全池潑灑10 g/m3茶餅浸液或20 g/m3生石灰。

2.固著類纖毛蟲液

病蝦體表、附肢或鰓上常附著污濁物質(zhì)，肉眼觀察呈現(xiàn)白色棉絮狀，病蝦行動遲緩，食欲減退，呼吸困難，嚴(yán)重時引起死亡。主要原因是由聚縮蟲、鐘形蟲、累枝蟲等成群附著生引起。防治方法：全池潑灑硫酸銅0.6 g/m3或硫酸鋅3 g/m3，或高錳酸鉀3 g/m3～4 g/m3。也可用10 g/m3～15 g/m3茶餅浸液全池潑灑，24小時后大量換水。

3.黑鰓病

病蝦鰓部由紅色、棕色變成黑色，呼吸困難，蝦體消瘦，游動停滯而死亡。原因是由于細(xì)菌、真菌感染，造成組織病變，加之聚縮蟲等寄生，飼料中VC缺乏也是引起本病的原因之一。防治方法：保持水質(zhì)良好；發(fā)現(xiàn)真菌寄生，用萬分之四的食鹽和萬分之四的小蘇打合劑全池遍灑；在飼料中添加適量VC；用氟哌酸、板藍(lán)根、病毒靈等藥物拌餌喂蝦。

4.紅體病

發(fā)病初期蝦尾柄發(fā)紅，漸擴(kuò)大至整個腹部，最后到頭胸就死亡。多發(fā)生在投苗、除野、選捕后1～3天，多由操作不善引起，藥物無明顯療效，應(yīng)以防為主。操作時動作輕捷，帶水作業(yè)，不使蝦堆壓，盡量不使蝦體受損傷。

5.微囊藻為主的水體

8～9月青蝦生長旺季，微囊藻為主的有害藻類大量滋生泛濫，影響蝦池水質(zhì)，嚴(yán)重抑制青蝦正常生長。

綜合控制技術(shù)：

（1）放養(yǎng)蝦苗種前曝曬池塘若干天（7～15天），要用0.5千克/畝硫酸銅全池潑灑，滅絕池塘中有害藻類、青苔、雜草以及寄生蟲類病原。

（2）養(yǎng)殖期間，在微囊藻等有害藻類產(chǎn)生初期即用東藻劑（目前常用硫酸銅）予以采滅，這是控制技術(shù)關(guān)鍵措施。要求一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)老化，下風(fēng)處有微囊藻為主的“水華”現(xiàn)象，立即用硫酸銅0.5 kg加水20 kg稀釋后置于噴霧器中，對著剛剛形成的“水華”表面直接局部噴霧潑施，夏季高溫季節(jié)一般一小時后“水華”變色死亡。

（3）適量套養(yǎng)花白鰱調(diào)節(jié)藻類種群。

（4）謹(jǐn)慎使用生石灰。8～9月高溫期間則少量施用生石灰，以免池水pH值過高（8.8～10）形成“水華”。

（5）適時施肥，保持池水肥度。

（6）定期潑施和口服生物制劑——光合細(xì)菌。

6.禁用藥物

甲胺磷、呋喃丹、殺滅菊酯、敵百蟲等。

（九）成蝦捕撈

根據(jù)青蝦成熟周期短、蝦塘中不斷有小蝦繁生，以及生長中個體差異大的特點(diǎn)，應(yīng)采取一次放足、輪捕疏養(yǎng)、捕大留小的技術(shù)措施。及時將達(dá)到商品規(guī)格的青蝦捕撈上市，以降低養(yǎng)殖水域的載蝦量，保持合理的密度，延緩青蝦抱卵和防止壽終老死。第一批養(yǎng)殖的青蝦，應(yīng)在4月份開始選捕，到7月中旬結(jié)束；第二批養(yǎng)殖的青蝦，可從9月上旬開始選捕，到10月結(jié)束。一般每半個月選捕一次，有條件的可縮短捕撈間隔時間。目前青蝦的捕撈方法較多，必須因地制宜地加以選擇。其主要方法：一是每畝設(shè)置蝦籠2～4只，用蝦籠誘捕；二是用蝦罾在晚間誘捕；三是用手抄網(wǎng)在水生植物和人工蝦巢下抄捕；四是用地曳網(wǎng)在淺水處拉捕；五是傍晚在排水口處安裝袖網(wǎng)開閘放水捕蝦；六是干塘捕撈。

第八節(jié)　南美白對蝦的養(yǎng)殖

南美白對蝦是當(dāng)前世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良品種之一（其他二種為斑節(jié)對蝦、中國對蝦）。它生長快，抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益顯著。

一、池塘條件

（一）養(yǎng)殖場地

半精養(yǎng)池可在現(xiàn)有海水養(yǎng)蝦池基礎(chǔ)上改造，面積一般為40～50畝，池深1.5m，池底平坦且向排水口傾斜，進(jìn)水口與排水口要嚴(yán)格分開，間隔距離越大越好。精養(yǎng)池一般為10畝左右，池深2.5～3m，最好為圓形或正方形去角成圓弧形，池底向中央傾斜，成鍋底形，排水口位于池中心。工廠化養(yǎng)殖池面積每個為400～600m2，池深1.5m以上。

（二）徹底清塘消毒

池塘在放養(yǎng)前必須做到清淤、消毒、曝曬。池塘清除底泥后，用生石灰70千克/畝～80千克/畝化漿均勻潑灑，以殺滅池中有害生物和病原生物；經(jīng)3～4天曬池后沖洗池塘，將石灰水沖掉；再進(jìn)水5～10 cm，使池水pH值為8.0～8.6，然后按每畝50～200 g用量全池潑灑長效水體消毒劑、溴氯海因等，徹底殺滅病原生物和有害生物。

二、放苗前準(zhǔn)備

（一）水質(zhì)條件

水質(zhì)要求清新無污染，溶解氧5mg/L以上，pH值7.8～8.5，透明度30～40 cm，池底H2S濃度不超過0.01 ppm。

（二）配備增養(yǎng)機(jī)

精養(yǎng)池、半精養(yǎng)池一定要配備增養(yǎng)機(jī)。配備數(shù)量根據(jù)計劃單產(chǎn)指標(biāo)來定，如畝產(chǎn)指標(biāo)400 kg，每畝配置1.1 kW電機(jī)頻率50 Hz 0.5臺；如畝產(chǎn)指標(biāo)600 kg，配置0.8臺。在具體生產(chǎn)中1.1 kW的增氧機(jī)可供4畝養(yǎng)蝦水面的增氧。

三、培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物

蝦苗入池前，培養(yǎng)足夠的基礎(chǔ)餌料生物是養(yǎng)蝦前期提高蝦苗成活率、增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)、加速蝦苗生長的關(guān)鍵性措施，同時餌料生物對凈化水質(zhì)，吸收水中氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)，減少蝦病病害，穩(wěn)定水質(zhì)將起重要作用。

培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物的時間按采取不同的養(yǎng)殖方式和納水辦法確定。一般養(yǎng)殖池在放苗前10～15天進(jìn)行，培養(yǎng)方法可在清塘后一周左右，進(jìn)水50 cm，施有機(jī)肥和化肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物。施尿素3千克/畝、過磷酸鈣0.5千克/畝，或全池潑灑活力菌0.5 g/m3～1 g/m3，使池水呈黃綠色或茶褐色，透明度25～40 cm，pH值在8.0左右。施肥量要根據(jù)蝦塘底質(zhì)等情況靈活掌握。

四、蝦苗放養(yǎng)

（一）蝦苗選擇

要選擇規(guī)格均勻、體表干凈、腸道飽滿、反應(yīng)靈敏、軀體透明度大、無病灶、活力強(qiáng)的南美白對蝦蝦苗。

（二）規(guī)格

一般規(guī)格為1.0～1.2 cm，最好是體長1.5 cm以上。

（三）適時放養(yǎng)

南美白對蝦苗最適生長水溫為22℃～35℃，此水溫范圍內(nèi)，放養(yǎng)蝦苗生長速度快，攝食量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)。

（四）放養(yǎng)密度

一般蝦塘為1.5萬尾/畝～2萬尾/畝，半精養(yǎng)蝦2萬尾/畝～3萬尾/畝，精養(yǎng)蝦塘3萬尾/畝～4萬尾/畝，工廠化養(yǎng)殖每平方米200尾，每畝放養(yǎng)10萬尾以上。具體放養(yǎng)密度根據(jù)池塘條件、養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平而定。

放養(yǎng)蝦苗時，要做好“兌水”工作，使苗袋里的水溫和池水溫度基本上保持一致時，才能在上風(fēng)頭的池邊和左右兩旁進(jìn)行開袋放養(yǎng)。

五、飼養(yǎng)管理

（一）池塘水色的調(diào)控

養(yǎng)殖南美白對蝦理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色，常規(guī)的調(diào)控方法是在池水中按比例施入氮肥和磷肥。到養(yǎng)殖中后期，由于殘餌及蝦體排泄物增多，水色變深，要適量換水、加水或施入一定的沸石粉或生石灰來控制水色。

（二）維護(hù)蝦池生態(tài)平衡

實踐證明凡浮游生物少的池塘，對蝦發(fā)病早，體長僅5 cm就可能發(fā)??；反之，體長8 cm以上才見個別蝦體出現(xiàn)病癥。通常池塘消毒后3天，以1千克/畝用量的活性微生態(tài)劑拌于沙土中，撒于池底，然后納水、肥水時用底質(zhì)改良劑2 g/m3全池潑灑，可有效維護(hù)蝦池生態(tài)平衡。

（三）控制池水的pH、溶解氧、透明度

在南美白對蝦的養(yǎng)殖過程中應(yīng)注意調(diào)控pH值，不宜過高，否則會增加氨氮的毒性，抑制蝦的生長。

隨著生長，養(yǎng)殖對蝦蝦體對水中的溶解氧的需求量也越來越大，前期應(yīng)視水質(zhì)狀況采取間歇開增氧機(jī)，隨后逐漸延長開機(jī)時間，精養(yǎng)池和工廠化高密度養(yǎng)殖池到中后期必要時需24小時開機(jī)，以保證池水溶解氧的含量在5mg/L以上，池塘底層溶氧量在3mg/L以上，最低不能低于1.2mg/L。養(yǎng)殖前期，透明度保持在25～40 cm，中后期應(yīng)保持在35～60 cm，若透明度少于20 cm，應(yīng)適量換水、加水或施入沸石粉、生石灰，若透明度過大，可適量追施氮肥和磷肥以調(diào)控水質(zhì)。

（四）投喂

一般投喂廉價的冰鮮魚漿和小貝類，也可投喂一些配合餌料。投餌量應(yīng)根據(jù)蝦的大小、成活率、水質(zhì)、天氣、飼料質(zhì)量等因素而定。養(yǎng)殖前期（1～3 cm）日投餌量為蝦體重量的8%～10%，中期（3～10 cm）5%～7%，后期3%～4%。每天多次投喂，晚間投喂量占60%～70%。

（五）日常管理

每天早、中、晚、午夜巡塘，觀察水色及對蝦活動情況、生長情況和飽食率，以調(diào)節(jié)投餌量和是否開增氧機(jī)。

六、蝦病防治技術(shù)

放苗后30～60天是南美白對蝦病毒性疾病高發(fā)期，這期間要按不同疾病預(yù)防措施用藥：

（一）生物防病

使用活性微生態(tài)制劑或底質(zhì)改良劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，在飼料中添加活性飼用微生物、FRC—活力源添加劑等，能有效改善對蝦的腸道功能，增加其對飼料的吸收率，并抑制病菌發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，促進(jìn)對蝦生長。

（二）藥物防病

每隔10～15天可全池潑灑溴氯海因、二溴海因、二氯海因等海因類消毒劑1次，用量0.2～0.3 ppm。內(nèi)服可在飼料中經(jīng)常添加蝦促生長劑和純中藥制劑、FRC—活力源添加劑、免疫增強(qiáng)劑等綠色產(chǎn)品。可增強(qiáng)蝦體免疫力，去除蝦體內(nèi)有害物質(zhì)，起到防治疾病的功效。

第九節(jié)　河蟹的養(yǎng)殖

我國的渤海、黃海及東海沿岸諸省均有河蟹分布，但以長江口的上海崇明島至湖北省東部的長江流域及江蘇省、浙江、安徽和遼寧等省市為主產(chǎn)區(qū)。

自20世紀(jì)80年代初突破了河蟹人工育苗的技術(shù)難題以來，我國的河蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展十分迅速，規(guī)模逐年擴(kuò)大。河蟹養(yǎng)殖業(yè)已迅速發(fā)展成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)，有利于養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

一、河蟹的生物學(xué)習(xí)性

（一）河蟹的形態(tài)特征

河蟹學(xué)名為中華絨鰲蟹，屬甲殼綱十足目方蟹科絨鰲蟹屬。又稱毛蟹、螃蟹，是我國特產(chǎn)。河蟹頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部；胃區(qū)有6個對稱的突起；額寬，分4齒，前側(cè)緣具4個銳齒，末齒最小，引入一隆線，斜行于鰓區(qū)外側(cè)。河蟹具步足5對，第一步足呈鰲狀，稱鰲足，性成熟后雄性鰲足明顯大于雌性，掌節(jié)內(nèi)外均密生絨毛，絨鰲蟹由此得名。后4對步足較為扁平，腕節(jié)與前節(jié)的背緣各具剛毛。腹部雌圓雄尖。

（二）生活習(xí)性

河蟹喜歡在水質(zhì)清新、水草豐盛的淡水湖泊、江河中棲息。其棲息的方式有隱居和穴居兩種。河蟹為雜食性甲殼類，不僅貪食，而且還有搶食和格斗的天性。河蟹在整個生命過程中均有自切現(xiàn)象，但再生現(xiàn)象只有幼蟹階段存在，成熟蛻殼后，河蟹不再具有再生功能。河蟹既能在水中做短暫游泳，又能攀爬上岸，并具有敏感的視覺、嗅覺和觸覺。

河蟹對溫度的適應(yīng)范圍較大，1℃以上和35℃以下都能生存，適宜的生長水溫為22℃～30℃。蟹種長時間生長在30℃以上的水域中，性腺發(fā)育較快，極易引起性早熟，因此在我國南方沿海的高溫地區(qū)，河蟹的養(yǎng)成規(guī)格通常較小，而高溫期較短的地區(qū)則可生產(chǎn)出較大規(guī)格的成蟹。草型湖泊生態(tài)條件優(yōu)越，餌料豐富，最適合河蟹的生長，所出產(chǎn)的商品蟹規(guī)格也較大。

河蟹喜弱光，畏強(qiáng)光，具有晝伏夜出的特性，常在夜間四處覓食。幼體階段生活在鹽度8以上的咸淡水中，以有機(jī)碎屑、浮游植物和浮游動物為食。幼蟹和成蟹階段除攝食水草、魚蝦等植物和動物性餌料以外，還可捕食底棲生物如螺螄、貝類和水蚯蚓等。在人工養(yǎng)殖條件下，河蟹可以攝取顆粒飼料。

（三）繁殖習(xí)性

1.河蟹的生活史

河蟹在淡水中生長育肥，每年秋冬之交，成熟蛻殼后的河蟹（長江流域一般為2秋齡）成群結(jié)隊向河口淺海處遷移。在遷移過程中，性腺逐步發(fā)育，并在咸淡水中完成交配、產(chǎn)卵、孵化等過程。孵出后的蟹苗呈水溞狀，稱為溞狀幼體。溞狀幼體經(jīng)5次蛻皮后變態(tài)為大眼幼體，俗稱蟹苗。大眼幼體對淡水十分敏感，且具有明顯的趨光性，可隨潮水進(jìn)入河口，蛻殼變態(tài)為一期仔蟹，然后繼續(xù)上溯進(jìn)入江河、湖泊中生長和育肥。經(jīng)過若干次蛻殼后，仔蟹可逐步長成幼蟹和成蟹。幼蟹的性腺尚未成熟，性腺小，肝臟大，肝臟比性腺重20～30倍，背殼呈土黃色，通常稱其為黃蟹。每年8～9月，2秋齡的河蟹完成成熟蛻殼后，即進(jìn)入成蟹階段，其頭胸甲長度和寬度不再增大，但肌肉和內(nèi)臟器官則不斷充實，背甲顏色呈青綠色，通常稱為綠蟹。河蟹進(jìn)入綠蟹階段后，性腺迅速發(fā)育，重量明顯增加。當(dāng)河蟹開始向淺海處遷移時，雌蟹的卵巢重量逐漸接近肝臟。當(dāng)進(jìn)入交配階段，卵巢重量已明顯超過肝臟。黃蟹和綠蟹的區(qū)別見表8-1。由此可見，河蟹的一生具有溯河洄游和生殖泅游兩個階段，溯河洞游是由海水游向淡水，在淡水中生長、育肥；生殖洄游是由淡水游向咸淡水，完成交配和后代的繁衍，兩個洄游構(gòu)成了河蟹的生命周期。

表8-1　養(yǎng)殖結(jié)果對比

2.河蟹的繁殖習(xí)性

河蟹到了性成熟階段，對溫度、水流和鹽度等外界因子的變化十分敏感。河蟹交配產(chǎn)卵的適宜溫度為8℃～12℃，在長江口河蟹交配產(chǎn)卵的時間為12月至翌年3月。雌蟹的生殖器官包括卵巢、輸卵管和納精囊三部分。雄蟹的生殖器官包括精巢、輸精管與副性腺三部分。

河蟹繁殖可分為以下五個階段。

（1）發(fā)情階段：又稱抱對階段。

（2）交配階段：雄蟹通過交接器，將精莢（精包）輸入雌蟹生殖孔內(nèi)的納精囊內(nèi)，待納精囊中貯滿精莢，交配方算完成。交配過程一般數(shù)十分鐘，交配后數(shù)小時或十多小時即可排卵。

（3）排卵階段：成熟卵呈球形，直徑350～380μm，表面光滑，無受精孔，卵黃顆粒粗大，中華絨鰲蟹是多精著卵（每枚成熟卵子可附著數(shù)百個精子），特別是在排卵后的20分鐘內(nèi)最大，占排卵總量的80%～90%。

（4）產(chǎn)卵階段：盡管多精入卵，而只有其中的一個精子最早接觸卵膜內(nèi)層，精卵兩者的質(zhì)膜愈合，精核便進(jìn)一步深入卵內(nèi)，真正起到授精作用。與此同時，卵膜內(nèi)層迅速轉(zhuǎn)變?yōu)槭芫?，以阻止入卵的其他精子再與卵質(zhì)膜接觸。未授精的精子隨即被分解吸收。

（5）攪卵附卵階段：從卵受精至卵粒產(chǎn)生勃性所需的時間很長，通常需數(shù)十分鐘至數(shù)小時，這與產(chǎn)黏性卵的魚類有明顯差異。

（四）生長習(xí)性

河蟹的生長過程總是伴隨著蛻皮（幼體）或蛻殼而進(jìn)行的。河蟹蛻殼有以下特點(diǎn)：蛻殼要求淺水、弱光、安靜和水質(zhì)清新的環(huán)境，通常在水面下5～10 cm處蛻殼；蛻殼前河蟹體色深，蟹殼呈黃褐色或黑褐色，腹甲水銹多，步足硬，蛻殼后的河蟹體色淡，腹甲白，無水銹，步足軟；河蟹在蛻殼時以及蛻殼完成前不攝食；每次蛻殼后1.0～1.5小時，是其生命過程中最脆弱的時刻，蛻殼后體內(nèi)吸收大量水分，因而蛻殼后體重明顯增加；河蟹的蛻殼與營養(yǎng)密切有關(guān)，除了生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)（包括鈣和磷）外，蛻殼素起重要作用。在正常情況下，河蟹一生蛻殼18次以上。河蟹的生長受環(huán)境條件的影響很大，特別是受餌料、水溫和水質(zhì)等生態(tài)因子的制約。水域水質(zhì)、水溫條件適宜，餌料豐富，蛻殼次數(shù)多，河蟹生長迅速，個體也大。如環(huán)境條件不良，河蟹則停止蛻殼，個體也小。因此在自然界，同一年齡的個體大小相差甚遠(yuǎn)。例如長江水系的河蟹，幼蟹一般當(dāng)年可長到50～75 g，少數(shù)可達(dá)100～125 g，并可參加生殖泅游；而營養(yǎng)不良或密養(yǎng)條件下，幼蟹生長緩慢。此外，在河蟹產(chǎn)卵場附近的幼蟹，受咸水、高溫的影響，生長緩慢。另外，河蟹在第二年的6～10月生長最快，其體重呈指數(shù)上升。

二、選擇優(yōu)質(zhì)蟹種

優(yōu)質(zhì)蟹種是養(yǎng)成大規(guī)格河蟹的種質(zhì)保證，其標(biāo)準(zhǔn)是：種質(zhì)優(yōu)良和體質(zhì)健康。目前我國的河蟹親本和苗種主要來自三大水系，即長江水系蟹種、遼河水系蟹種、甌江水系蟹種。實踐結(jié)果表明，不同水系的河蟹，只有在各自水系的環(huán)境條件下才能發(fā)揮其區(qū)域生長優(yōu)勢，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

（一）不同水系蟹種的鑒別

1.長江水系蟹種的特點(diǎn)

背甲為淺黃色，橢圓形，側(cè)齒尖銳，其中第四側(cè)齒明顯，額齒中間凹陷明顯；第二步足與第三步足等長，第四側(cè)齒對徑與第三步足長之比為A=1∶2.0，這個比例是長江水系蟹種與其他水系蟹種區(qū)別的關(guān)鍵，步足毛金黃色，第二、三步足上無剛毛。長江蟹的優(yōu)點(diǎn)很多，最大優(yōu)點(diǎn)是生長速度快，成蟹個體明顯大于其他水系的品種。

2.遼河水系蟹種的特點(diǎn)

體呈橢圓形，步足與背均為黃色，腹部灰黃色，步足不透明，第四側(cè)齒對徑與第三步足之比為1∶1.8。步足比長江蟹種短，但比甌江水系蟹種長，步足剛毛稀少，背部龐狀突出不明顯，前額齒中間二個不尖銳。

3.甌江水系蟹種的特點(diǎn)

體呈正方形，背甲深黑色，但背甲約1/4處為淡黃色，腹甲灰黃色且常有水銹，稱之“黑蟹”。第四步足短而寬，剛毛稀少，額齒兩邊尖銳，中間二齒鈍圓，側(cè)第四齒不明顯。發(fā)育快，體內(nèi)水分少，第四側(cè)足對徑與第三步足之比為A=1∶1.6～1.7。

（二）性早熟蟹種識別

性早熟蟹種是指當(dāng)年繁育的蟹苗，培育成20 g左右的蟹種后，性腺已發(fā)育成熟。放養(yǎng)性成熟蟹種進(jìn)行商品蟹養(yǎng)殖，絕大部分將在養(yǎng)殖中途死亡，從而給河蟹生產(chǎn)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。正確識別性早熟蟹的方法有：

1.蟹種的腹部

如雌蟹腹部已變?yōu)榻茍A形，即已呈團(tuán)臍，臍周圍長有絨毛，腹甲第四、五節(jié)變寬，則表明該雌蟹已性早熟；雄蟹腹甲內(nèi)的交接器若已發(fā)育成白色骨質(zhì)化的管狀物，則表明該雄蟹已性成熟。

2.蟹種的鰲足與步足

通常蟹種鰲足、步足內(nèi)側(cè)掌節(jié)部沒有絨毛，若有，也不為連續(xù)細(xì)而短的絨毛；性早熟的蟹種鰲足或步足絨毛稠而密長，顏色較深。

3.頭胸甲的顏色及蟹紋

正常蟹種頭胸甲背部顏色為淡黃色，而性成熟的蟹種背為墨綠色或青色；正常蟹背部比較平坦，起伏不明顯，而性成熟個體背部常為凹凸不平狀。

4.蟹種的性腺發(fā)育狀況

打開頭胸甲，若能看到兩條紫色條狀物，甚至有卵粒，則為性成熟卵巢；有兩條白色的條狀物，則為成熟的精巢；若只看到橘黃色的肝臟，則表明性腺未成熟。

（三）優(yōu)質(zhì)蟹種來源

自育的蟹種成活率高、抗病力強(qiáng)和生長速率明顯好于外購蟹種。因此，養(yǎng)殖所需蟹種應(yīng)盡可能自行培育和養(yǎng)殖。選購時做到不要雜蟹、受傷蟹、“僵蟹”“綠蟹”、病蟹和肢體殘缺蟹。最好選購長江水系的中華絨鰲蟹種，要求體質(zhì)健壯，附肢完整，爬行速度快和無傷病，此外還應(yīng)剔除“早熟蟹”和“僵蟹”。

（四）河蟹種的優(yōu)先選擇順序

種質(zhì)是生產(chǎn)大規(guī)格商品蟹的第一要素。親本的優(yōu)先選擇順序為：長江水系蟹種>遼河水系蟹種>甌江水系蟹種，而長江水系蟹種的優(yōu)先選擇順序為：長江>湖泊>池塘。

苗種的優(yōu)先選擇順序為：天然（捕撈的）長江水系河蟹苗種>人工培育的天然長江水系河蟹后代>以大規(guī)格親蟹為親本的、人工培育的長江水系河蟹苗種。

三、蟹池清淤消毒

河蟹喜歡棲居在江河、湖泊的泥岸或灘涂洞穴里，或隱匿在石礫、水草叢中。在人工養(yǎng)殖中，可以改變其穴居的特性。根據(jù)調(diào)查觀察，養(yǎng)殖池成蟹穴居比率是比較低的，而且雌性多于雄性。絕大部分河蟹掩埋于底泥中，只露出口器以上的眼和觸角，維持呼吸。我們認(rèn)為，底泥的質(zhì)量要求也是大規(guī)模蟹生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一。目前看來，河蟹發(fā)病因素的重點(diǎn)之一即在于底質(zhì)的清潔與否。在生產(chǎn)中，可以采取以下措施來改良、改善底質(zhì)，以滿足河蟹生活生長的需要。

所有塘在每年年底前后大多通過干塘清淤（底泥不超過15 cm）、暴曬后，再用100千克/畝生石灰清塘。

可以通過采用水下吸泥機(jī)等手段徹底清淤。

流水增氧或使用增氧機(jī)增氧，確保水中溶氧不低于5mg/L。

努力推廣使用、投喂光合細(xì)菌等微生物，可有效吸收水中、水底有毒物質(zhì)。其作用如下：凈化水質(zhì)，明顯改善水環(huán)境（可吸收硫化氫、氨鹽等有毒物質(zhì)），降低它們在水體中的濃度；可有效提高溶氧，穩(wěn)定水環(huán)境pH值；光合細(xì)菌本身為高蛋白質(zhì)（含量高達(dá)65%），可明顯提高河蟹產(chǎn)量；可有效提高河蟹機(jī)體免疫力；可降低生產(chǎn)成本；可生產(chǎn)綠色產(chǎn)品、無污染產(chǎn)品。

四、調(diào)整放養(yǎng)模式

（一）適當(dāng)?shù)拿芏?/p>

改密養(yǎng)為稀放，一般每畝放養(yǎng)500～600只，這樣，河蟹有一個充裕的生活、生長空間。

（二）適中的規(guī)格

一般為100只/千克～200只/千克，這樣才能確保成蟹上市規(guī)格。

（三）適時放養(yǎng)

改冬放為春放，一般在3月底至4月初，水溫在8℃～12℃的時候。

（四）先暫養(yǎng)后放養(yǎng)

“暫養(yǎng)”是蟹種放養(yǎng)前必需的過渡階段。蟹種經(jīng)過暫養(yǎng)后放養(yǎng)，可大大提高下塘成活率。注意暫養(yǎng)時間的長短，要視水溫和池水中水草生長情況而定。

五、種植水草

種植水草是當(dāng)今生態(tài)養(yǎng)蟹中大力提倡的一種非常行之有效的手段。俗話說得好：“蟹大小，看水草。”

（一）種植水草的主要目的

起分散作用，可充分利用水體，利用河蟹的立體良性分布，即上、中、下水體分布適宜。

（二）水草品種

可以選擇伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等，但以伊樂藻為最佳，其營養(yǎng)價值較高，且生命力特強(qiáng)，一年四季均可生長。

（三）種草面積

一般控制在水面的60%左右，若過密，要每隔10～15 m開一寬為3～5 m的通道，以確保池底有足夠的光線。

（四）種草時間

一般選擇在清明前后，不宜過早過晚。

（五）種植方法

伊樂藻和輪葉黑藻以無性繁殖為主，采取切莖分段扦插的方法，每畝用量25～30 kg；苦草以播種為主，每畝用種量0.1 kg。

（六）管理要點(diǎn)

要適時施肥（復(fù)合肥、基肥要足；無機(jī)肥要適量，要努力推廣磷酸二氫鈣的使用）。

水草種植要在蟹種放養(yǎng)前進(jìn)行，確保蟹種下塘前已有水草長出，否則草的嫩芽被河蟹攝食，影響水草生長。

六、投喂技術(shù)

飼料質(zhì)量是大蟹、好蟹生產(chǎn)的物質(zhì)保證。

3月，當(dāng)水溫達(dá)到10℃以上時就開始投喂。餌料主要有動物尸體及其屠宰下腳料、蚌肉、螺螄肉、小蝦等，以及麥、谷、餅類，水生或陸生鮮嫩的草類。投喂必須堅持精、青、粗合理搭配的原則。4～5月，池塘中的水草萌發(fā)，生物餌料滋生，且剛放的蟹種個體小，水溫又低，河蟹攝食強(qiáng)度不高，可少投喂動物性飼料，多投青、粗飼料。6～10月，河蟹個體逐漸長大，水溫增高，河蟹的攝食強(qiáng)度大，尤其是8～10月，河蟹肥育聚黃，體重顯著增加，要多投喂動物性飼料。每天傍晚前后投喂1次，飼料投在池邊淺水處，設(shè)置多點(diǎn)的食臺。每次投喂量占蟹全重的10%～20%，并視季節(jié)、水溫、天氣、攝食、生長情況適當(dāng)增減。另外，在實際操作中還應(yīng)注意以下幾個環(huán)節(jié)。

清明時分要每畝投放300 kg以上鮮活的螺螄、蜆蚌等，以作為全年的基礎(chǔ)餌料。

投喂要做到定時、定位、定質(zhì)、定量。

人工配制混合飼料時，最好將飼料制成面條狀或團(tuán)狀等利于河蟹采食的形狀。

在河蟹生長中前期主要投喂小麥、南瓜、谷、餅類等，在這期間提倡投喂麥芽（麥芽投喂可保證其1～2天不會腐爛變質(zhì)），其余飼料宜煮熟投喂。

河蟹的一生，要經(jīng)過多次蛻殼。體軀的增大，形態(tài)的改變，以及斷肢再生等都在每次蛻殼之后形成。蛻殼貫穿著河蟹整個生長、生活過程。因此，平時要適度投喂蛻殼素，而且蛻殼素投喂與飼料投喂在時間上要適度分開；另外，在河蟹蛻殼期間，要勤注換新水，保持微流水，可以有效刺激河蟹的蛻殼。

在整個養(yǎng)殖周期內(nèi)，還要適量潑灑生石灰，一方面凈化水質(zhì)，一方面給水體增加鈣的含量，以備多次蛻殼之需。

七、科學(xué)調(diào)理水質(zhì)

健康養(yǎng)蟹對水環(huán)境的質(zhì)量要求非常高，必須科學(xué)地調(diào)理水質(zhì)。

（一）水質(zhì)指標(biāo)

要求透明度35～40 cm，溶解氧在5mg/L以上，pH值7.5～8.5，氨氮濃度0.2mg/L～0.5mg/L。以上水質(zhì)指標(biāo)在臨床上可通過采用水質(zhì)測試盒等手段進(jìn)行檢測，從而采取一些措施（主要是模擬自然生態(tài)環(huán)境）對水環(huán)境進(jìn)行必要的、有益的、及時的調(diào)控。

（二）池水調(diào)控

2月底3月初蟹種放養(yǎng)初期，水深控制在0.6～0.8 m，5～7月份水深在0.8～1.0 m，8～10月份水深掌握在1.0～1.2 m。春秋兩季，每周換水1次，每次加深30～40 cm。換水時要邊排邊灌，換水溫差不要超過±5℃。如池底積淤較多，透明度低，水色變濃，河蟹背甲色深黑，腹部出現(xiàn)水銹，步足末端變黃，每畝用新鮮生石灰7.5～15 kg，化成水全池潑灑，連續(xù)使用2～3次，每次間隔5～7天，可調(diào)節(jié)水質(zhì)，增加水中鈣的濃度，有利于河蟹生長和蟹殼色澤的變化。

（三）注意事項

1.要及時換水、適量換水，以改善環(huán)境、降低溫度

河蟹的適宜蛻殼水溫為25℃～28℃。

2.生石灰不宜多用、重用、常用

若經(jīng)常使用，水體硬度會偏大，溶氧會降低，磷酸鹽濃度會降低。

3.保持池水一定肥度

這樣促使螺螄、蜆蚌等餌料生物繁殖生長。

4.實行蟹魚混養(yǎng)

蟹魚混養(yǎng)可充分利用水體空間，提高餌料利用率，凈化水質(zhì)，有效改善池塘水質(zhì)條件。但要以養(yǎng)蟹為主，可放養(yǎng)少量的鰱、鳙、草、鳊、羅非魚，但不可放養(yǎng)鯉、青魚等底棲肉食性魚類。要注意防逃。

第十節(jié)　鱉的養(yǎng)殖

一、鱉的生物學(xué)習(xí)性

（一）分類地位

鱉俗稱甲魚、團(tuán)魚、王八等，在分類上屬于脊索動物門，脊椎動物亞門，爬行綱，龜鱉目，鱉科，鱉屬。目前世界上有龜鱉動物幾百種，鱉科有6屬20種。但我國境內(nèi)已知的鱉有2屬23種，其中鱉屬有2種，即中華鱉和山瑞鱉。山瑞鱉主要分布在我國云南、貴州、廣西、海南等省，因其數(shù)量少，繁殖慢，已被定為我國二類野生保護(hù)動物。我國人工養(yǎng)殖的品種是中華鱉。中華鱉在我國分布也很廣，其生存的地域生態(tài)條件不同，形態(tài)上也略有差異。習(xí)慣上將其分為三個生態(tài)品系，即北鱉、江南花鱉和高山鱉，其中江南花鱉養(yǎng)殖較多，在南京市場上稱梅花鱉，野生的出售價較高。也有的地方因土質(zhì)和生態(tài)條件的關(guān)系，有一些體色發(fā)黃的鱉，被稱為“金鱉”“沙鱉”等。工廠化快速養(yǎng)殖的鱉一般體色較黑，不太受百姓歡迎。目前，國內(nèi)進(jìn)入養(yǎng)殖生產(chǎn)的基本上都屬于中華鱉，但種質(zhì)退化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，在生產(chǎn)中也形成不同的地方品系和習(xí)慣稱謂。

1.黃河鱉

黃河鱉是中華的一區(qū)域品系，原產(chǎn)于黃河流域。黃河鱉除具有中華鱉物種生物學(xué)特征外，另具自己的特點(diǎn)：體型扁薄緊湊，體色與其他品系中華鱉有較大差異，具體表現(xiàn)在腹甲呈黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，富含多種氨基酸和脂肪酸。黃河鱉生存的黃河流域和我國北部地區(qū)及中部鹽堿地帶，冷暖多變，四季分明，水體礦化和碳酸堿度較高，從而形成其獨(dú)有的特點(diǎn)。一是生命力頑強(qiáng)，即使水體及氣溫高低頻繁交替變化，長時間冬眠和生長時間處于饑餓狀態(tài)，均表現(xiàn)出很強(qiáng)的適應(yīng)能力。二是體內(nèi)沉積的能量物質(zhì)中富含多種高度不飽和脂肪酸和膠質(zhì)蛋白質(zhì)，含量高于其他鱉種。同等規(guī)格的鱉體中，黃河鱉鮮體蛋白質(zhì)含量高于其他鱉種2.8個百分點(diǎn)，比其他鱉種的野生鱉還高出0.6個百分點(diǎn)。三是外觀等方面與其他鱉種有差異。四是生長速度快和抗逆性強(qiáng)。上海海洋大學(xué)蔡完其等對我國中華鱉代表性的7個地方品種，在溫室恒溫（30℃）條件下，進(jìn)行了從稚鱉到成鱉300余天的養(yǎng)殖性能的比較試驗。試驗結(jié)果表明，7個品種日均增重大小順序為：黃河鱉＞淮河鱉＞鄱陽湖鱉＞洞庭湖鱉＞臺灣鱉＞太湖鱉＞崇明鱉，黃河鱉極顯著地優(yōu)于其他品種。

2.日本中華鱉

日本在20世紀(jì)60年代初從我國引進(jìn)了江蘇太湖產(chǎn)純種中華鱉，通過幾十年的人工精心選育、提純復(fù)壯，培育出“日本中華鱉”種。目前日本國內(nèi)養(yǎng)殖的鱉基本上均為此品種。杭州地區(qū)1995年反過來從日本引進(jìn)，通過適應(yīng)性養(yǎng)殖、篩選及提純復(fù)壯，已成為適應(yīng)我國養(yǎng)殖的優(yōu)良鱉種。

3.淮河鱉

淮河鰲主要分布在安徽淮河流域兩岸，以安徽蚌埠周邊區(qū)域為代表。中華鱉背部的基本體色是黃褐色或土黃色，不規(guī)則地分布有黑褐色雪花樣斑點(diǎn)，其中，黃河鱉背部呈較清爽的土黃色，黑褐色雪花樣斑點(diǎn)較少，淮河鱉的背部也都基本上呈黃褐色或土黃色，黑褐色雪花樣斑點(diǎn)不多，淮河鱉裙邊較寬而厚，裙邊后側(cè)寬、背甲長的比值在16%～18%。淮河鱉在中華鱉7個群體中在生長速度和群體產(chǎn)量上僅次于黃河鱉。

（二）生物學(xué)習(xí)性

1.棲息習(xí)性與生活適溫

喜歡棲息在環(huán)境安靜、水質(zhì)活爽、水體穩(wěn)定、光照充足、飼料豐富、無污染的水域環(huán)境中。一般養(yǎng)殖水體的鹽度不超過0.1%，而pH7～8。鱉是變溫動物，對環(huán)境溫度最為敏感，其調(diào)節(jié)機(jī)能有限，適宜生長的水溫范圍為25℃～35℃，當(dāng)溫度在15℃以下時鱉的活動和攝食明顯減少，溫度下降到10℃以下時，完全停止活動進(jìn)入冬眠狀態(tài)，一般11月中下旬開始，直到第二年4月上旬。如水溫超過36℃，則會進(jìn)入深水避夏，38℃以上完全停止生長，進(jìn)入夏眠。鱉喜歡光和曬太陽，稱為曬背，在晴暖的天氣下，一般每天曬2～3個小時，夏天也不例外。曬背是一種生理現(xiàn)象，十分重要，其生理功能為：

（1）提高體溫，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。

（2）通過陽光中的紫外線殺死寄生蟲和細(xì)菌。

（3）合成維生素，促進(jìn)背甲皮質(zhì)增厚變硬，增強(qiáng)對外來侵襲的抵御能力，并利于生長，經(jīng)常曬背的甲魚裙邊較厚。所以在人工養(yǎng)殖中要搭曬背臺。

2.食性

鱉屬雜食性，偏動物性餌料，在野生條件下，鱉大多數(shù)喜食低脂肪、高蛋白活性飼料，而且品種十分廣泛，約有30種，從解剖中發(fā)現(xiàn)，依次出現(xiàn)較多的是螺、蚌、蝦、魚、蟹、蚯蚓及一些鮮嫩的水草、蔬菜、水生昆蟲和低棲動物。在人工養(yǎng)殖條件下，對動物內(nèi)臟、豬肺、豬肝、牛肝、豬血、禽肉、蠶蛹、谷類都很喜歡，對配合飼料也很喜歡。飼料不足時，會相互殘殺。

3.生長速度

在自然狀態(tài)下生長緩慢，個體達(dá)到500 g，需要3～5年的時間。生長速度和地域、性別、年齡、溫度有關(guān)。

（1）地域。臺灣南部和海南，養(yǎng)兩年體重可達(dá)500 g；長江流域4～5年；北方6年。

（2）年齡。長江流域常溫養(yǎng)殖情況下，當(dāng)年鱉體重可達(dá)5～15 g，兩年重50～100 g，三年300～500 g，五年600～1000 g。一般五年以上生長速度顯著減慢。

（3）性別。在同齡同一條件下，雌雄生長速度也有差異，在自然狀態(tài)下體重從100～300 g，雌生長要快于雄40%；從300～400 g，雌雄基本相同；從400～700 g，雄比雌快50%～100%；從750～1440 g，雌雄都慢。

（4）人工控溫條件。保持30℃，僅13～16月可達(dá)400～600 g，200 g以上生長迅速。

4.繁殖習(xí)性

甲魚是雌雄異體，體內(nèi)受精，卵生動物。

（1）性成熟年齡。不同地域性成熟年齡有所差別。在常溫條件下，華南與臺灣地區(qū)性成熟2～3年，長江流域4～5年，華北地區(qū)5～7年，東北地區(qū)6～7年；在人工控溫情況下，2～3年可性成熟。

（2）交配與產(chǎn)卵。鱉一年春秋兩季均可交配，產(chǎn)卵季節(jié)5～8月，6月上旬到7月底為產(chǎn)卵期，一般體重1 kg左右的親鱉能產(chǎn)卵40個左右。

5.膽怯而好斗

鱉看起來很兇，實際上膽小而機(jī)敏，遇到驚嚇會迅速逃入水中，尋食物也多在夜間。鱉咬到人后會咬住不放，這是一種對抗性的反應(yīng)，只有等到鱉感到安全了就會立即松口。另一方面，生性好斗，即使是剛出蛋殼的稚鱉也要互相咬斗，在受到光、色、聲等刺激，或在爭奪配偶，爭奪棲息地，爭食物時會咬斗不休。

6.呼吸

鱉是肺呼吸動物，但又生活在水中，要定時到水面呼吸空氣，一般每3～5分鐘呼吸一次，呼吸頻率隨水溫的升高而增加，只將鼻孔露出水面，呼吸時往往在水面形成幾個小氣泡，人們往往根據(jù)這一情況來判斷水中有無甲魚來進(jìn)行捕捉。

二、人工繁殖

（一）親鱉的選擇

選擇優(yōu)良親鱉是提高鱉卵孵化率的首要條件。優(yōu)質(zhì)的親鱉每年可產(chǎn)卵4～5批，每批產(chǎn)卵20個以上，卵大，受精率和孵化率均較高，稚鱉生長發(fā)育也快。

一般達(dá)到性成熟年齡的鱉體重為0.5 kg左右。親鱉最好選擇5齡以上，體重大于0.5 kg，個體大的親鱉不僅產(chǎn)卵多、卵大，而且孵出的稚鱉體質(zhì)健壯，成活率高。

親鱉應(yīng)選擇無病，無傷，健壯，皮膚光亮，體形正常，背甲后緣革狀裙邊較厚且較堅挺，行動敏捷，如將其身體掀翻能立即翻轉(zhuǎn)并迅速逃跑。

選留親鱉的雌雄比例一般為3～4∶1。

（二）親鱉的培育

1.親鱉放養(yǎng)

親鱉放養(yǎng)前，池塘先用石灰按常規(guī)方法排水清塘，如果池水淺，第二天按每立方米池水加100ml福爾馬林藥物將池水消毒一次，能使親鱉在以后的培育過程中不易生病。過半月后再向池內(nèi)注入新水，將親鱉放養(yǎng)池中。

親鱉放養(yǎng)時最初水溫為15℃～17℃。在此水溫下，親鱉一般不吃食或吃食量很少，幾天后隨水溫升高即開始攝食。

親鱉放養(yǎng)密度根據(jù)個體大小而定。個體大少放，個體小多放，一般每1～3 m2放養(yǎng)1只。每畝水面不宜超過500只，總重量不超過300 kg。

表8-2　鱉雌雄鑒別

2.親鱉的喂養(yǎng)

鱉是變溫動物，吃食、生長、發(fā)育均與水溫有密切關(guān)系。冬眠期過后，當(dāng)池水溫度上升到18℃左右時，就要喂少量的餌料，每2～3天投喂一次。春秋兩季比較涼爽，每天投喂一次；夏季池水溫達(dá)到28℃～30℃時，鱉的食欲旺盛，生長和發(fā)育最快，應(yīng)抓緊時機(jī)投以量足、質(zhì)好的飼料，最大限度地滿足其營養(yǎng)需求，每天早晚各投喂一次。當(dāng)水溫達(dá)32℃以上，吃食量明顯減少，投餌量要相應(yīng)減少。一般每次投餌量為親鱉總體重的5%～10%。

親鱉產(chǎn)卵前，投喂蛋白質(zhì)含量45%以上、營養(yǎng)全面的飼料，如人工配合飼料，或小魚、小蝦、蚯蚓、蠅蛆、動物內(nèi)臟、熟動物血、蠶蛹、螺肉、蚌肉等加熟，或麥粒、餅類、瓜類、蔬菜等。以動物性飼料為主，輔以植物性飼料。飼料中脂肪含量要低，碳水化合物最高不超過20%。新鮮動物性飼料的氣味對鱉有誘食作用，可增加其食欲和攝食量。

親鱉在生長發(fā)育過程中，特別是性腺發(fā)育和產(chǎn)卵季節(jié)，體內(nèi)需大量蛋白質(zhì)和鈣，因此，向親鱉池投放活螺螄是較好的解決辦法。親鱉產(chǎn)卵后，仍要投喂含45%蛋白質(zhì)、5%～8%脂肪的飼料，加強(qiáng)營養(yǎng)，恢復(fù)體質(zhì)，促進(jìn)性腺發(fā)育。

3.親鱉池的日常管理

親鱉池應(yīng)定期灌注新水，及時清污，保持水質(zhì)清新，透明度35～40 cm較適宜。對不能定時注水的親鱉池，隔月每畝用10～20 kg生石灰，溶化后均勻潑灑池中，改善水質(zhì)。池水水深一般控制在0.8～1.2 m。春天池水不宜過深，以利提高水溫；入夏后則應(yīng)增加水深，防止水溫過高；入秋后再適當(dāng)降低水位。當(dāng)水溫降至15℃以下時，親鱉就開始鉆入土中冬眠，此時選晴天將池水放淺，待鱉全部鉆入土中，再將池水加滿，以利于親鱉安全越冬。

要特別注意保持親鱉池的安靜環(huán)境，注排水時應(yīng)盡量控制不出現(xiàn)水流聲，尤其在親鱉的交配期。

（三）親鱉的發(fā)情、交配和產(chǎn)卵

每年4月下旬至5月上旬，當(dāng)水溫上升到20℃左右時，性成熟的親鱉一般都開始第一次發(fā)情交配，時間一般在下半夜至黎明前夕。

交配后10～20天雌鱉就開始產(chǎn)卵，通常5～8月是鱉的產(chǎn)卵期，其中6月下旬到7月底為盛產(chǎn)期，一般在夜間10時以后產(chǎn)卵。

氣溫25℃～29℃、水溫28℃～30℃是親鱉產(chǎn)卵的最適溫度。水溫30℃以上時，產(chǎn)卵量則隨溫度上升而下降。氣溫、水溫超過35℃時，基本停止產(chǎn)卵。雌鱉在雨后晴天或久晴雨后產(chǎn)卵較多。若陰雨連綿、天氣過于干燥或水溫驟然升降，均會停止產(chǎn)卵。如果產(chǎn)卵場泥沙板結(jié)，鱉挖穴困難，也會停止產(chǎn)卵。

各齡鱉平均產(chǎn)卵數(shù)：2齡10.5只，3齡19.5只，4齡19.5只，5齡64只。

（四）鱉卵的人工孵化

1.鱉卵收集

收集鱉卵工作從5月上旬開始。每天早晨太陽未出、露水未干之前，在產(chǎn)卵場根據(jù)雌鱉產(chǎn)卵留下的足跡仔細(xì)查找卵穴的位置，在旁邊插上標(biāo)記，還要檢查產(chǎn)卵場之外的空地，以防遺漏。發(fā)現(xiàn)卵穴后不要馬上挖卵，應(yīng)等8～30小時后能辨別鱉卵兩極時再采收?？刹捎锰刂频臏\形木箱收運(yùn)，箱底鋪上一層3～5 cm厚的細(xì)沙，將挖出的鱉卵動物極向上，整齊地排列在卵箱中，切勿將兩極方向倒置，否則將影響胚胎正常發(fā)育而降低孵化率。鱉卵卵頂有白點(diǎn)的一端為動物極，另一端則為植物極。采收完畢應(yīng)將產(chǎn)卵場重新平整壓實，再適量灑些水，保持沙土濕潤，以利下批親鱉產(chǎn)卵和方便查找卵穴。

鱉卵送孵化器孵化前，要檢查卵粒受精情況。鑒別方法：卵的體積較大，殼色澤光亮，一端有一圓形的白點(diǎn)，白點(diǎn)周圍清晰光滑，即為受精卵；若卵無白點(diǎn)，或白點(diǎn)呈不規(guī)則不整齊的白斑，即為未受精或受精不良的卵，應(yīng)予以剔除。最后，將當(dāng)日收取的受精卵標(biāo)記時間，再送孵化器孵化。

在盛夏及干旱季節(jié)，親鱉產(chǎn)卵場早晚要適量灑水，使之保持濕潤狀態(tài)；在雨季則應(yīng)保持產(chǎn)卵場排水暢通。

2.鱉卵孵化

鱉卵的人工孵化方式有多種，通常采用室內(nèi)孵化器孵化和室外半人工孵化兩種方式。

（1）室內(nèi)孵化器孵化。孵化器采用木板或其他適宜材料專門制作，也可用現(xiàn)有的木箱、盆、桶等容器代替。孵化器一般規(guī)格為60 cm×30 cm×30 cm左右。孵化器底部鉆有若干個濾水孔。先在孵化器底部鋪5 cm厚的細(xì)沙，然后再在沙上排放卵，卵與卵之間保持2 cm左右的間隙，并根據(jù)孵化器深淺，排卵2～3層，但不要超過3層，每排一層卵都要在其上蓋一層3 cm左右細(xì)沙，排卵蓋沙完畢，在靠孵化器一端埋置一個與沙面平齊的搪瓷盆類容器，內(nèi)盛少許清水，以便稚鱉孵化后爬向水源，達(dá)到誘集稚鱉的效果。

為了在孵化過程中保溫、保濕并便于觀察，可在孵化箱上鑲蓋玻璃或透明的塑料薄膜。

孵化器內(nèi)沙土的含水量保持7%～8%，孵化期間，每隔3～4天噴水一次，保持沙床濕潤，一般以用手捏成團(tuán)、手松即散為度。孵化沙床溫度應(yīng)控制在30℃～33℃，如果溫度過低，可在孵化器內(nèi)安裝電燈或室內(nèi)用電烤爐、火爐等辦法提溫。當(dāng)溫度過高時，要及時采取遮光和通風(fēng)降溫措施。經(jīng)過40天左右稚鱉就破殼而出。

（2）室外半人工孵化。孵化場地一般選擇在親鱉池背北朝南的向陽一側(cè)。在靠近防逃墻的地勢較高處，挖幾條10 cm深的沙土溝，將鱉卵并排放在溝內(nèi)，卵的動物極朝上，然后覆蓋10 cm左右的濕潤沙土，沙土含水量以手捏成團(tuán)、松手即散為宜。溝邊插上溫度表和標(biāo)牌，溫度表插入10 cm深，標(biāo)牌上記好鱉卵數(shù)量和開始孵化日期等。在孵化溝的兩端用磚疊起，磚上橫置幾根竹竿用于遮陰擋雨。在孵化過程中要注意在孵化溝上灑水，以使沙土保持濕潤，特別是天熱干旱時，灑水次數(shù)要適當(dāng)增加。另外要注意保持孵化溝排水良好，周圍不能積水。孵化后期，稚鱉即將孵出之前需在孵化場周圍圍設(shè)防逃竹柵，在竹柵內(nèi)地勢較低處埋設(shè)水盆并使盆口與地面相平，盛少量水，以誘集出殼稚鱉入盆。此種方法孵化時間一般較長，孵化率也不穩(wěn)定。

（3）孵化期間注意事項。①為了使稚鱉出殼時間相對集中，要求同批孵化的鱉卵產(chǎn)出日期不能相隔太長，通常將3～5天內(nèi)產(chǎn)出的卵作為一批孵化。②一般受精卵在30天內(nèi)胚胎發(fā)育尚不穩(wěn)定，震動會影響胚胎正常發(fā)育甚至造成死亡，在孵化期間盡量避免翻動和震動。③鱉卵孵化過程中尤其要防止蚊、鼠、黃鼬和螞蟻等天敵危害。④剛出殼的稚鱉比較嬌嫩，有的還附有臍帶，此時不要馬上搬動，更不要人為地剝落臍帶。應(yīng)在濕沙盤上或淺水盆內(nèi)暫養(yǎng)2～3天，再移至稚鱉池內(nèi)飼養(yǎng)。

表8-3　鱉孵化溫度和天數(shù)

注：自然條件下沙中的溫度為20℃～35℃。

三、人工養(yǎng)殖技術(shù)

（一）鱉池建造

1.池塘的選擇

（1）應(yīng)選擇近水源，且水質(zhì)清新無污染、水量充沛、進(jìn)排水方便的池塘。水源一般以江河、湖泊、水庫、池塘等地表水為好。也可以利用溫泉和工廠余熱水源。

（2）宜選擇壤土或黏土底質(zhì)的魚池。池底的淤泥或人工鋪入的細(xì)沙形成松軟層，適于鱉的棲息和冬眠潛居，但沙粒不宜太粗。

（3）養(yǎng)鱉池應(yīng)盡量遠(yuǎn)離工廠、礦山、公路，應(yīng)建在環(huán)境安靜、噪音和其他干擾少的地方。

（4）鱉池應(yīng)背風(fēng)向陽，有利于水溫提高，加速鱉的生長。

2.養(yǎng)鱉池的種類和要求

養(yǎng)鱉池可分為親鱉池（兼產(chǎn)卵池）、稚鱉池、二齡幼鱉池、三齡幼鱉池和成鱉池五種。由于養(yǎng)鱉場的生產(chǎn)目的不同，各種鱉池在總池塘面積中所占的比例亦不同。一個自繁自育、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)較完善的商品鱉飼養(yǎng)場，各類鱉池面積所占的比例如下表（表8-4）。

表8-4　鱉池面積所占的比例

（1）親鱉池。親鱉池由池塘、休息場（兼設(shè)餌料臺）、產(chǎn)卵場、防逃和排灌設(shè)施等部分組成。

親鱉池的面積應(yīng)根據(jù)實際生產(chǎn)規(guī)模確定。一般每個親鱉池面積200～400 m2，池深約1.5m，水深0.8～1.2m。要求池底平坦，向排水口略有傾斜，以便排干池水。親鱉放養(yǎng)前，池底應(yīng)鋪一層0.3m左右的松軟沙土，以利于鱉的潛沙棲息和越冬。鱉池四周要砌防逃墻，用磚或石塊砌成，墻高不低于40 cm，墻基埋入土中30 cm，墻內(nèi)壁要光滑，防鱉攀爬逃逸。墻體也可用水泥板或塑料板代替。墻頂端伸出15 cm的檐。在親鱉池的進(jìn)、排水口處也要設(shè)置可靠的防逃設(shè)施，一般安裝適當(dāng)孔目的鐵絲網(wǎng)即可。在鱉池周圍防逃墻的內(nèi)側(cè)要建休息場，供親鱉上岸曬背休息。休息場可建在池中央或池北向陽一側(cè)，面積一般為親鱉池面積的10%～20%，休息場上設(shè)幾處餌料臺，以便定點(diǎn)投餌。親鱉產(chǎn)卵場設(shè)置在地勢較高、地面略有傾斜、背風(fēng)向陽的堤岸上。產(chǎn)卵場面積要根據(jù)親鱉放養(yǎng)數(shù)量而定，通常按每只雌鱉0.2 m2進(jìn)行規(guī)劃設(shè)置。產(chǎn)卵場用沙質(zhì)土鋪成，沙土厚度為30 cm左右。此外，產(chǎn)卵場要栽種闊葉樹木、高桿葉茂作物，或建防雨防曬棚。

（2）稚鱉池、幼鱉池。剛孵化出殼的稚鱉，身體非常嬌嫩，對環(huán)境的適應(yīng)能力差，要求鱉池一部分建在室內(nèi)，另一部分建在室外，室內(nèi)池要向陽、光線明亮，室外池則要建在向陽背風(fēng)的地方。稚鱉池通常采用水泥結(jié)構(gòu)，面積不宜過大，每個3～10m2，池深0.5 m，池底鋪10 cm厚的細(xì)沙，水深20 cm。若稚鱉池壁垂直于池底，則應(yīng)以木板或水泥板搭設(shè)休息臺，休息臺露出水面的面積約為稚鱉池水面積的五分之一。室外土池的面積可大些，每口池面積50m2左右，可在池上面蓋層舊網(wǎng)，防止敵害侵襲。

越冬后的稚鱉稱幼鱉。由于幼鱉對環(huán)境的適應(yīng)性和活動能力比稚鱉強(qiáng)，因此鱉池面積要相應(yīng)擴(kuò)大，一般50～120 m2為宜。池壁可用條石砌成，并用水泥抹光，池底也可采用水泥底，但要鋪上10 cm左右的細(xì)沙和軟泥。池壁高0.7～1 m，水深0.4 m左右，進(jìn)、排水口都要有防逃設(shè)施。幼鱉池也應(yīng)在池中搭設(shè)休息場，其面積約占飼養(yǎng)池面積的十分之一。飼料臺設(shè)在休息場上，飼料臺上方用簾子遮陰。

表8-5　各類鱉池規(guī)格表

（3）成鱉池。幼鱉越冬后即進(jìn)入成鱉飼養(yǎng)，成鱉池專用于培育當(dāng)年達(dá)到出售規(guī)格的商品鱉。

成鱉池可用原有養(yǎng)魚池修建，池子的結(jié)構(gòu)、設(shè)施基本同幼鱉池，每口池面積0.5～1.5畝，池深1.5m，水深1 m左右。池底可用原有的自然土層，若自然土層過于堅硬，可鋪上15～30 cm厚的泥沙或粉沙，池的周圍要留一定的斜坡作為鱉的休息場，坡面與水面夾角以30°～40°為好。池的周圍砌有高40 cm以上的防逃墻，墻頂出檐15 cm。另外池的進(jìn)、排水口也應(yīng)安裝可靠的防逃設(shè)施。

3.溫室的建造

鱉的生長速度主要取決于溫度與飼料兩個要素。采用全年加溫養(yǎng)殖法，14個月即能達(dá)到商品鱉規(guī)格。而室外自然溫度養(yǎng)鱉，養(yǎng)殖周期往往需要3～4年以上。另外，對鱉卵的孵化、稚幼鱉的越冬，溫度起到至關(guān)重要的作用。鱉在冬眠時，不但會減輕體重，而且死亡率很高。室內(nèi)保溫越冬，稚鱉在25℃～30℃溫度條件下，攝食旺盛，越冬后平均體重由越冬前的5.5 g增加到50 g以上。各種類型溫室有：

（1）塑料棚土池（或磚砌池）溫室。溫室養(yǎng)鱉池宜建于地勢低的背風(fēng)處，溫室面積30～100 m2不等，溫室內(nèi)可建1個或數(shù)個小型養(yǎng)鱉池，池深1 m左右，水面應(yīng)比地面低，溫室四周堤坎都需高出地平面15～25 cm，以防雨水流進(jìn)池內(nèi)而降低池水水溫。池子上方用竹木或鐵管等材料架“人”字形棚架，棚架上蓋塑料薄膜，薄膜與地面相連接的四周用稀泥封閉，以維持養(yǎng)鱉池的水溫。在有條件的地方，溫室內(nèi)可放置家用取暖爐，但必須配備煙道。越冬期間，遇天氣晴朗暖和的日子，待日出后可將南端薄膜掀開2～3 m2以調(diào)節(jié)交換空氣，使陽光直射池水表層，提高水溫，日落后仍將薄膜蓋嚴(yán)。

（2）玻璃暖房溫室。玻璃暖房面積一般20～80m2不等，暖房內(nèi)多為磚砌水泥抹面養(yǎng)鱉池，也有階梯式養(yǎng)鱉池，可充分利用玻璃暖房空間。玻璃暖房四壁要求北高南低，暖房頂部蓋玻璃向南傾斜有利采光，密封室暖房一側(cè)開小門，另一側(cè)設(shè)通氣孔。暖房普遍用立式小鍋爐加溫，有利于管道注入蒸氣提高水溫，也有依靠鍋爐提高氣溫辦法。玻璃暖房頂上加蓋稻草簾。寒潮時還須蓋上塑料薄膜，天晴回暖，打開薄膜草簾，讓陽光透進(jìn)房內(nèi)。

現(xiàn)在有的養(yǎng)鱉專業(yè)戶，利用溫棚和自制小鍋爐燒熱水，通過管道對養(yǎng)鱉池加溫，并正常投喂高蛋白質(zhì)飼料，不僅解決了稚鱉越冬，而且5月份前個體可達(dá)到125 g以上，即可投放大塘進(jìn)行成鱉養(yǎng)殖。

（二）鱉的飼養(yǎng)管理

在人工飼養(yǎng)時，通常將稚鱉、幼鱉、成鱉、親鱉分級，分池飼養(yǎng)。

1.稚鱉的飼養(yǎng)

稚鱉在沙盤或淺水盆內(nèi)暫養(yǎng)2～3天后，即可以移到稚鱉池中飼養(yǎng)。溫度過高或過低都不利于稚鱉的生長。因此，對早期（7～8月份）和晚期（約10月份）破殼的稚鱉不要直接移入室外稚鱉池飼養(yǎng)，最好先放在室內(nèi)池中進(jìn)行養(yǎng)殖。若條件所限不能在室內(nèi)池飼養(yǎng)，應(yīng)對室外養(yǎng)鱉池遮陰降溫或保暖防寒。中期（9月上旬前后）破殼的稚鱉，可以直接放到室外稚鱉池中飼養(yǎng)。

稚鱉的放養(yǎng)密度以每平方米水面放養(yǎng)15～30只為宜，也可放到50只。還要根據(jù)稚鱉的破殼時間和大小分池放養(yǎng)。

稚鱉對餌料要求較高，餌料要精、細(xì)、軟、鮮、嫩，營養(yǎng)全面，適口性好。通常在稚鱉出殼后的1個月內(nèi)喂些紅蟲、糠蝦、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等，也可投喂雞、鴨蛋和生鮮魚片、動物肝臟等，切忌投喂用鹽腌過的各種動物肉或內(nèi)臟，也不要投喂脂肪含量高的餌料。在投喂動物內(nèi)臟、大魚蝦、河蚌、螺等餌料時，必須預(yù)先攪碎后再投喂，以提高適口性。最好將魚粉、蛋黃或魚蝦、螺、蚌肉絞碎后加入少量面粉，制成人工配合飼料投喂。投餌要定點(diǎn)（設(shè)食臺）、定時、定量。一般投餌量為全池稚鱉總體重的5%～10%，并根據(jù)食欲、天氣、水質(zhì)等情況靈活增減。

稚鱉入池飼養(yǎng)前，用萬分之一的高錳酸鉀溶液浸泡1～2小時。稚鱉對不良的水質(zhì)環(huán)境適應(yīng)能力較弱，要經(jīng)常清除池中殘餌、污物，每隔3～5天更換一次新水（新水水溫要接近原池水溫），每次換水量為全池水量的20%～30%，水的透明度保持在30～40 cm。

稚鱉飼養(yǎng)管理中最重要的是越冬管理。由于稚鱉破殼后生長的時間并不長，加之個體重量僅在10 g左右，晚期出殼的只有3～4 g，對越冬的適應(yīng)能力較差。因而在秋后稚鱉停食前加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保證喂足營養(yǎng)豐富、脂肪含量較高的食物，使稚鱉體內(nèi)脂肪得到積蓄。當(dāng)室外氣溫降到10℃左右時，就應(yīng)將稚鱉全部轉(zhuǎn)入室內(nèi)稚鱉池中進(jìn)行越冬。稚鱉池底要增鋪20 cm厚的粉沙，注水5～10 cm，使入池的稚鱉自行鉆入沙中越冬。稚鱉越冬的放養(yǎng)密度為每平方米100～200只。稚鱉越冬期間水溫保持在2℃～6℃較為適宜。越冬過程中如遇到寒流，可在室內(nèi)燃爐適當(dāng)升溫，以免使池內(nèi)水溫大幅下降。但也不可將室內(nèi)溫度提得過高，否則，稚鱉會在冬眠中蘇醒過來，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)消耗太多而死亡。在越冬期間每半個月至一個月更換池水一次，以保持水質(zhì)清新。

2.幼鱉的飼養(yǎng)

稚鱉越冬后即進(jìn)入幼鱉飼養(yǎng)管理期。稚鱉轉(zhuǎn)養(yǎng)到二齡幼鱉池時應(yīng)按不同規(guī)格進(jìn)行分池飼養(yǎng)。這時可將規(guī)格較小的幼鱉留在稚鱉池中飼養(yǎng)，養(yǎng)到7月左右新的稚鱉孵出時，再將其移到幼鱉池中飼養(yǎng)。

放養(yǎng)密度一般體重10 g以上的幼鱉為每平方米5～10只；體重在10 g以下的為每平方米10～15只。隨著鱉的生長，飼養(yǎng)過程中還可按個體大小分池調(diào)整飼養(yǎng)密度。

開春后水溫高于16℃時，就可以對幼鱉進(jìn)行投喂。幼鱉攝食能力較強(qiáng)，除了攝食高蛋白質(zhì)的動物性飼料外，還能攝食一定量的含淀粉多的植物性飼料。

投餌應(yīng)隨季節(jié)不同而有變化，開春后的4月份，水溫較低，幼鱉攝食量較少，每天上午九時左右投喂一次，投飼量為幼鱉總體重的5%～10%。5月份以后，水溫升至20℃以上，攝食量增多，當(dāng)水溫達(dá)到26℃～30℃時，幼鱉進(jìn)入最佳生長階段，食欲特別旺盛，此時應(yīng)抓緊時機(jī)加強(qiáng)投喂，促使幼鱉快速增長，這時每天投飼量為幼鱉總體重的20%左右。入秋后水溫逐漸降低，幼鱉攝食量不斷減少，投飼量為幼鱉體重的5%～10%；越冬前，為了增加幼鱉體內(nèi)脂肪的積累，可適當(dāng)增加動物內(nèi)臟和鮮蠶蛹的投喂比例，以保證幼鱉越冬安全。

飼料投放在飼料臺上，飼料臺可用木板或水泥板設(shè)置，一般每50m2水面設(shè)一個，每個飼料臺面積約1 m2。位置固定在池內(nèi)靠邊1 m處，臺面在水面下10 cm的水中。浮性飼料可直接投放到飼養(yǎng)池中。

幼鱉飼養(yǎng)過程中要加強(qiáng)水質(zhì)管理，使池水透明度保持在30～40 cm。盛夏季節(jié)還應(yīng)采取必要的降溫措施，通常采用的方法是搭棚遮陰。蔭棚位置選擇在鱉池的西南端，蔭棚面積占池水面積的三分之一為宜。也可在池邊種高大的樹木，用以遮陰防暑。

幼鱉經(jīng)過一年的飼養(yǎng)，體重一般可達(dá)100 g以上，對環(huán)境的適應(yīng)能力大大增強(qiáng)，在向陽背風(fēng)、池底泥沙層厚度20 cm以上的池中（適時注水保持高水位），幼鱉就可安全越冬。

3.成鱉的飼養(yǎng)

成鱉的放養(yǎng)密度，體重100 g的二齡鱉，每平方米放養(yǎng)5只左右，體重約200 g的每平方米放養(yǎng)2～4只，體重在400 g以上的每平方米放養(yǎng)1～2只。成鱉養(yǎng)殖階段同樣應(yīng)按鱉的規(guī)格大小分池飼養(yǎng)。

成鱉投喂配合飼料比投喂單項飼料效果更好，其配方為：

（1）魚粉60%～70%，馬鈴薯淀粉20%～25%，外加少量的干酵母粉、脫脂奶粉、脫脂豆餅、動物內(nèi)臟粉、血粉、維生素、礦物質(zhì)等。

（2）用魚粉（或血粉、蠶蛹粉、豬肝渣等）30%、豆渣30%、麥粉30%、麥芽3%、土豆粉3%，另加植物油、蚯蚓粉、骨粉各1%，維生素0.1%。在生長適溫期內(nèi)，上述配方餌料的日投餌量占鱉總體重的5%～10%。

成鱉池的水質(zhì)管理不容忽視，水質(zhì)好壞直接影響到鱉的生長發(fā)育和抵抗能力。成鱉池一般面積大，水較深，水質(zhì)較易控制，成鱉池中套養(yǎng)了一定數(shù)量的花白鰱，能防止水質(zhì)過肥。成鱉池水要求肥度要適中，透明度30 cm左右，水色呈茶褐色、油綠色等。如果水質(zhì)清瘦、透明度太大時，可向池塘中施一定量的發(fā)酵腐熟糞肥，培肥水質(zhì)。當(dāng)水質(zhì)過肥時，則應(yīng)適當(dāng)灌注新水或每半月至一個月施一次生石灰加以調(diào)節(jié)，既能調(diào)節(jié)水質(zhì)防止鱉病發(fā)生，又能滿足成鱉及其餌料生物（螺、蚌等）對鈣的需求。成鱉越冬管理無需采取特別防寒保溫措施，只要越冬期間始終保持高水位，鱉就能安全越冬。

到翌年5月份，當(dāng)室外水溫達(dá)24℃～25℃時，就要適時將鱉移到室外進(jìn)行常溫養(yǎng)殖。但是在移養(yǎng)前幾天，要逐漸降低溫室內(nèi)養(yǎng)殖池水溫，使鱉對降溫有個適應(yīng)過程。

4.魚鱉混養(yǎng)

（1）魚鱉混養(yǎng)。在一般情況下每畝可產(chǎn)鱉50～100 kg，產(chǎn)魚150～250 kg。池塘魚鱉混養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益比單純養(yǎng)魚高。

（2）魚鱉混養(yǎng)方法?；祓B(yǎng)要從池塘、魚鱉搭配比例等方面考慮。

①魚鱉混養(yǎng)池。魚鱉混養(yǎng)池的建設(shè)應(yīng)以適于養(yǎng)鱉的需要為準(zhǔn)。除稚鱉池不宜混養(yǎng)魚類外，幼鱉池、成鱉池和親鱉池（水位在1～1.5m以上者）均可混養(yǎng)魚類。如果魚池改造成魚鱉混養(yǎng)池，必須建筑防逃墻、餌料臺、休息場或產(chǎn)卵場等。

②魚鱉混養(yǎng)密度與品種搭配比例。鱉的放養(yǎng)密度為：4～15 g的幼鱉，每畝水面放養(yǎng)300～600只，飼養(yǎng)一年體重達(dá)到50 g左右；100 g以上的幼鱉，每畝水面放養(yǎng)30～50只，飼養(yǎng)一年體重達(dá)240～400 g以上。具體分級放養(yǎng)密度見表8-6。

表8-6　分級放養(yǎng)密度

③魚種的放養(yǎng)密度和搭配比例。一般以浮游生物食性的鰱、鳙、白鯽等為主的混養(yǎng)對象，適當(dāng)配養(yǎng)鯉、鯽、羅非魚等雜食性魚類，也可配養(yǎng)一定量的草魚、團(tuán)頭魴等草食性魚類。通常一、二齡鱉池每畝投放夏花魚種500尾左右，經(jīng)一年培育出塘?xí)r可獲大規(guī)格魚種。三、四齡鱉池每畝投放10 cm以上大規(guī)格魚種350尾左右，用以養(yǎng)成商品魚。魚種的搭配比例為，鰱占55%～65%，鳙魚占10%～15%，草魚、團(tuán)頭魴占20%，鯉、鯽魚占5%～10%。

（3）飼養(yǎng)管理。魚鱉混養(yǎng)池中投餌著重點(diǎn)是鱉。通過鱉的代謝廢物，繁殖大量的浮游生物，以此滿足浮游生物食性魚類的餌料需要，對于規(guī)格在10 cm以下的草食性魚類，可喂各種餅類、麩皮、米糠等精飼料，10 cm以上時可投喂水旱草類。鱉的餌料與單養(yǎng)相同，由于鱉在生長發(fā)育過程中需要較多的鈣質(zhì)，所以還要定期向池中投放適量的生石灰。一般在生長季節(jié)，應(yīng)堅持每隔30天施一次生石灰，每次每畝用量為30 kg。此外，在養(yǎng)殖過程中，還要根據(jù)天氣、水質(zhì)、水溫等具體情況及時加注新水，增加溶氧，改善水質(zhì)，防止魚類嚴(yán)重浮頭和泛池事故的發(fā)生。

四、常見鱉病及敵害的防治方法

（一）常見鱉病及防治方法

1.出血病

由病毒所致，病鱉腹甲遍生出血斑和出血點(diǎn)，背甲出現(xiàn)潰爛狀增生物，潰爛出血，咽喉內(nèi)壁大量出血和嚴(yán)重壞死，腸道、腎臟、肝臟也可能出現(xiàn)出血癥狀。防治方法：注意病鱉隔離飼養(yǎng)，并用生石灰清塘消毒；使用硫胺類藥或土霉素拌入飼料中投喂，每天每千克體重用藥0.1～0.2mg，有一定療效。

2.水霉病

水霉菌大量繁殖引起，對稚、幼鱉危害較重。菌體常寄生在鱉的四肢、頸部和腹下，形成棉絮狀。病鱉食欲不振，生長發(fā)育緩慢。防治方法：鱉在放養(yǎng)、捕撈和運(yùn)輸時，操作要小心，避免皮膚受傷；采用0.4‰的小蘇打和0.4‰的食鹽合劑全池潑灑，有一定的預(yù)防效果；病鱉可用3%～4%濃度的食鹽水浸浴5分鐘。

3.鰓腺炎

由細(xì)菌引起疾病，傳播迅速，死亡率極高，病鱉頸部明顯腫大，口鼻出血，全身浮腫，但腹部無出血斑和出血點(diǎn)，腹中間泛白呈貧血狀，嚴(yán)重時腸內(nèi)大出血，腸道內(nèi)充滿淤血。防治方法：將病鱉取出隔離，對池水、底沙及飼養(yǎng)工具、食具等用200 PPM的漂白粉消毒。

4.鐘形蟲病

由鐘形蟲寄生引起的疾病。病鱉攝餌率降低，四肢、甲殼、頸部等處出現(xiàn)簇簇棉絮狀物，當(dāng)水質(zhì)呈綠色時，蟲體亦被染成綠色。治療方法：用10 ppm漂白粉水溶液藥浴24小時，或用2%～3%食鹽水浸洗3～10分鐘，亦有較好效果。

5.腐皮病

由鱉在池內(nèi)爭斗受傷、細(xì)菌感染而引起，細(xì)菌的毒素使受傷部位周圍皮膚與組織壞死。主要癥狀是在四肢、頸部、尾部或甲殼邊緣患處發(fā)生潰爛壞死，四肢潰爛時，爪也會脫落，骨骼外露；頸部受害時，肌肉骨骼外露。腐皮病的防治應(yīng)首先注意池水清潔，發(fā)現(xiàn)鱉病應(yīng)及時隔離治療，可用10 ppm濃度的磺胺類藥物浸洗病鱉48小時。

6.白斑病

白斑病又稱毛霉病，在流水養(yǎng)鱉中易發(fā)生。主要癥狀是在病鱉的四肢、裙邊等處出現(xiàn)白斑，早期僅在邊緣部位，后來逐漸擴(kuò)張形成一塊塊血斑，使表皮壞死腐爛。一般情況下本病死亡率較低，但當(dāng)霉菌寄生到咽部時，則會影響鱉呼吸而死亡。本病常年均可流行。防治方法：在放養(yǎng)前徹底清池消毒，放養(yǎng)操作時防止鱉受傷。將病鱉在10 ppm濃度漂白粉水溶液中浸泡3～5小時也能有效治療。白斑病病原體是一種霉菌，在流水池的新水中，有繁殖加快的傾向，而在污水水體中，這種霉菌的繁殖生長受到其他競爭細(xì)菌的抑制，因此抗菌素藥物可能具有促進(jìn)本病發(fā)展作用，所以一般不予使用；而在經(jīng)常施肥的鱉池中，使水質(zhì)保持一定的肥度，對本病的控制有一定的效果。

7.紅底板病

可能由細(xì)菌侵入引起。腹甲底板發(fā)紅發(fā)腫，甚至發(fā)生腐爛，露出腹甲骨板。病鱉脖子粗大，拒食，反應(yīng)遲鈍，常鉆進(jìn)草叢，很易捕捉。防治方法：肌肉注射青霉素，用量每千克鱉15萬單位。

（二）鱉的敵害與防治

鱉的主要天敵是蚊、鼠、螞蟻、貓、黃鼬、鷹等。蛇會挖掘卵穴，吞食鱉卵和稚鱉；野鼠喜歡在鱉的產(chǎn)卵場挖穴，造成鱉卵干燥死亡；而螞蟻往往會圍攻稚鱉；貓和黃鼠狼對稚鱉危害更大，貓極易嗅識鱉分泌的特別腥味，貓、黃鼠狼習(xí)慣于晚上活動，此時正是鱉活動的時間。為了防止天敵危害，首先要加固池堤或圍墻，堵塞漏洞和縫隙，切斷敵害入池通道和藏身之地。對于螞蟻，除在產(chǎn)卵場發(fā)現(xiàn)蟻巢立即剿滅外，還可在產(chǎn)卵場外四周撒上農(nóng)藥，防止蟻群進(jìn)入產(chǎn)卵場?？稍邝M池上方設(shè)置金屬網(wǎng)以防鳥害和獸害。

復(fù)習(xí)題

1.簡述泥鰍的生活習(xí)性和營養(yǎng)特點(diǎn)。

2.如何專池養(yǎng)殖泥鰍？

3.簡述黃鱔的生活習(xí)性和營養(yǎng)特點(diǎn)。

4.簡述斑點(diǎn)叉尾的食性和營養(yǎng)特點(diǎn)。

5.池塘如何養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾？

6.簡述青蝦的食性和南美對白蝦的區(qū)別。

7.簡述河蟹的生物學(xué)特點(diǎn)。

8.池塘如何養(yǎng)殖河蟹？

9.簡述鱉的雌雄鑒別方法。

10.簡述鱉的生物學(xué)習(xí)性。