龔興建

（保山市畜牧獸醫(yī)工作站，云南保山678000）

保山市奶牛養(yǎng)殖起步較晚，且發(fā)展緩慢。20世紀(jì)80年代末，隆陽區(qū)板橋鎮(zhèn)開始飼養(yǎng)奶牛，并建起小型奶粉加工廠。雖然由于多方面的原因，奶牛養(yǎng)殖發(fā)展非常緩慢，但從此拉開了保山市奶牛養(yǎng)殖的序幕。由于保山市地處邊疆，90％的人口在農(nóng)村，而且多數(shù)人還沒有形成消費牛奶的習(xí)慣，又加上奶制品加工滯后，奶牛養(yǎng)殖業(yè)沒有得到較快的發(fā)展?，F(xiàn)在奶牛存欄僅有700多頭。但發(fā)展中也存在一些不容忽視的問題，當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖中普遍存在的問題是飼養(yǎng)環(huán)境和牛奶衛(wèi)生方面的問題。為加快保山市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，筆者在對當(dāng)前保山市奶牛養(yǎng)殖存在的問題進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期為奶牛業(yè)發(fā)展提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 存在的主要問題

1.1 基礎(chǔ)設(shè)施差

一是牛舍建設(shè)不合理。有的牛舍較低矮，窗口少且小，不利于通風(fēng)換氣和采光，造成舍內(nèi)空氣污濁，光線昏暗；有的牛舍排水不暢，地面潮濕，容易使奶?；寄承┘膊　６禽o助設(shè)施不配套。多數(shù)地方缺少標(biāo)準(zhǔn)的奶牛保定架，對奶牛進(jìn)行必要的操作就很不方便，如免疫注射、治療、檢疫等，容易造成奶牛的損傷及操作人員的意外傷害。三是消毒隔離措施不嚴(yán)格。大多數(shù)飼養(yǎng)戶沒有在飼養(yǎng)舍門口設(shè)置消毒池，人來人往都沒有經(jīng)過消毒，易造成某些疫病的傳播。四是缺乏污物處理設(shè)施。多數(shù)奶牛戶沒有糞便、污水處理設(shè)施，易造成飼養(yǎng)場地、牛體和周圍環(huán)境的污染。

1.2 防疫檢疫衛(wèi)生消毒意識淡薄

一是不少養(yǎng)奶牛戶認(rèn)為?？共×姡瑢Ψ酪吖ぷ鞑恢匾?，結(jié)果往往導(dǎo)致奶牛發(fā)病死亡，造成損失。二是購買奶牛缺乏安全防范措施。有的養(yǎng)殖戶買奶牛時，沒有經(jīng)過檢疫，容易造成疫病的傳入。三是日常清潔衛(wèi)生及消毒工作未做好。飼養(yǎng)場地、飼養(yǎng)用具、內(nèi)部走道及奶牛軀體清潔衛(wèi)生差，有的還人畜同院，奶牛糞便沒有及時處理，堆在牛欄里或院場里。四是缺乏對環(huán)境、場地、用具進(jìn)行經(jīng)常性、程序化消毒的意識。

1.3 飼養(yǎng)規(guī)模小和飼養(yǎng)管理粗放

一是散養(yǎng)戶較多，規(guī)模小，不能分群飼養(yǎng)、集中管理，抗風(fēng)險能力弱，經(jīng)濟效益不顯著。二是一部分奶牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)水平低、經(jīng)驗少，管理不到位，飼料搭配不合理，營養(yǎng)不平衡。補精料時能量飼料 （玉米）的喂量過大，蛋白質(zhì)飼料、維生素和礦物質(zhì)飼料的喂量嚴(yán)重不足，奶牛產(chǎn)奶量低。為了提高牛奶產(chǎn)量又加大精料的喂量，造成惡性循環(huán)，浪費飼料，增加成本。三是有的奶牛與水牛、豬等同群飼養(yǎng)，易將一些疫病傳給奶牛。四是缺少檔案記錄。在養(yǎng)殖奶牛的過程中，做好檔案記錄工作是十分重要的。檔案記錄是對每頭奶牛的生產(chǎn)性能、免疫情況和其他情況客觀的統(tǒng)計資料，從中可以總結(jié)出很多成功的經(jīng)驗，也可以找出失利的原因。

1.4 疫病凈化措施沒有得到嚴(yán)格執(zhí)行

經(jīng)過監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)奶牛結(jié)核檢出陽性率較高。2003年檢疫124頭，檢出陽性31頭，陽性率為25％；2004年檢疫453頭，檢出陽性39頭，陽性率為8.61％。由于地方財政拿不出資金來凈化檢疫陽性奶牛，經(jīng)過獸醫(yī)檢疫人員檢疫為陽性的奶牛又被畜主賣給其他地方的飼養(yǎng)戶，而其他地方檢疫出的陽性奶牛又被保山市飼養(yǎng)戶買回，這樣就造成了一種惡性循環(huán)。這種潛在的疫病威脅對動物疫病防控工作非常不利。

1.5 牛奶品質(zhì)存在重大隱患

一是擠奶前準(zhǔn)備工作不充分。擠奶人員個人衛(wèi)生和對奶牛乳房清洗消毒意識不強。二是對牛奶灌裝容器的消毒工作不夠重視。三是大多數(shù)飼養(yǎng)戶仍采用手工擠奶，牛奶容易被細(xì)菌等微生物污染。在奶牛飼養(yǎng)分散的條件下，牛奶摻雜使假難以控制，造成牛奶的品質(zhì)差。四是不注意停藥期。少數(shù)飼養(yǎng)戶用抗生素治療奶牛疾病后，沒有經(jīng)過規(guī)定休藥期就銷售牛奶，更有甚者邊用藥邊售奶，這是對消費者健康極不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。五是用水不清潔及飲水量不足。奶牛飼養(yǎng)過程中需要大量的清潔衛(wèi)生用水，對飲用水的要求是相當(dāng)嚴(yán)格的，因為直接關(guān)系到牛奶的品質(zhì)。首先是由于條件的限制，多數(shù)飼養(yǎng)戶的奶牛只能飲用地下水。極少數(shù)飼養(yǎng)戶是把被奶牛糞、尿污染的塘水抽上來作為清洗用水。其次是農(nóng)村養(yǎng)殖奶牛以拴系式為主，飲水定時供給，奶牛得不到充足的飲水，影響了奶牛的產(chǎn)奶量。

1.6 產(chǎn)品銷售不暢

由于保山市奶牛養(yǎng)殖過程中存在的種種弊端，消費者寧可選擇高一些的價格購買正規(guī)包裝的名牌乳品，也不愿買本地乳品。而保山市牛奶品質(zhì)差，加工工藝落后，銷售格局是以本地為主，因而導(dǎo)致本地乳品銷售不暢，有了產(chǎn)量卻不一定有好的經(jīng)濟效益。

2 改進(jìn)措施

2.1 改善基礎(chǔ)設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生

一是牛舍過低的要適當(dāng)升高，以增加氨氣與臭氣的排放。窗戶過少過小的要增加擴大，達(dá)到通風(fēng)好，采光好，冬季保溫好，夏季能降溫、能防蚊蠅的要求。二是建好奶牛保定架 （六柱欄或四柱欄），以確保奶牛和操作人員的安全。三是排水溝不通暢的要改造排水溝，以保持畜舍的干燥。按飼養(yǎng)量建好相應(yīng)數(shù)量和容量的沼氣池等糞便、污水處理設(shè)施，使排放達(dá)標(biāo)，防止環(huán)境污染。

2.2 搞好防疫檢疫及清潔衛(wèi)生消毒

一是引進(jìn)奶牛時要到當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)檢疫部門報檢和檢疫，未經(jīng)檢疫的不得引進(jìn)，進(jìn)場后不得馬上混群，要經(jīng)15～20日隔離觀察，健康的方可混群。按免疫程序進(jìn)行免疫注射，特別是危害嚴(yán)重的人畜共患病的預(yù)防免疫。二是做好日常清潔衛(wèi)生。料槽、用具每天至少清洗1次；奶牛飼養(yǎng)場地、奶牛軀體要隨時保持清潔、衛(wèi)生。三是建立消毒制度，配置消毒設(shè)施。在飼養(yǎng)圈舍門口設(shè)置消毒池。對飼養(yǎng)環(huán)境、場地、用具要進(jìn)行經(jīng)常性的消毒處理。選擇幾種合適的消毒藥，定期輪換消毒，防止產(chǎn)生耐藥菌株。

2.3 加強飼養(yǎng)管理，保證牛奶質(zhì)量

一是嚴(yán)禁與豬、非奶用牛、羊等偶蹄畜同場、同群飼養(yǎng)。有條件的可改分散飼養(yǎng)模式為集中飼養(yǎng)、集中機械化擠奶、分戶管理模式。這樣就有利于科學(xué)飼養(yǎng)，適時防疫，定期消毒，并且能防止牛奶摻雜使假，保證牛奶質(zhì)量。二是做好擠奶前的準(zhǔn)備工作。用溫水將乳房清洗干凈；擠奶人員的手要清洗干凈和嚴(yán)格消毒；分裝容器要徹底清洗干凈，然后煮沸或高壓蒸汽消毒。三是注重停藥期。奶牛在診療過程中使用了抗生素等藥物后，要經(jīng)過一個停藥期后的牛奶方可供食用。奶牛的停藥期根據(jù)所用藥物的不同一般為15～20天。四是奶牛的飲用水可以是自來水或未受表層污染的地下水；用河水或塘水作為清潔用水，需經(jīng)過消毒處理；嚴(yán)禁將被人畜糞尿污染的塘水、河水用于奶牛飼養(yǎng)。五是做好檔案記錄。記錄內(nèi)容包括：奶牛的來源、引進(jìn)日期、品種、性別、編號、年齡、產(chǎn)仔胎數(shù)，免疫情況，發(fā)情、配種、產(chǎn)犢時間，奶產(chǎn)量、消毒藥品使用情況以及奶牛疫病治療、用藥記錄等。

2.4 加強疫病監(jiān)測及對飼養(yǎng)全過程的監(jiān)督檢查工作

畜牧獸醫(yī)部門要定期對奶牛進(jìn)行重大動物疫病的檢測，檢測后無規(guī)定動物疫病的奶牛按法定程序加掛綠色健康耳標(biāo)，并發(fā)放奶牛健康證。地方政府要把檢疫凈化陽性奶牛的補償經(jīng)費列入財政預(yù)算。畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)加強對奶牛飼養(yǎng)全過程的監(jiān)督檢查。

2.5 大力宣傳，把保山市的奶牛產(chǎn)業(yè)做大做強

按照上述要求做好奶牛養(yǎng)殖業(yè)的相關(guān)工作，就能保證牛奶的質(zhì)量。加大宣傳力度，使牛奶的營養(yǎng)保健功能逐步得到消費者的認(rèn)可，這樣就會相應(yīng)地增加銷售量和提高養(yǎng)殖效益，從而促進(jìn)養(yǎng)殖戶提高奶牛飼養(yǎng)管理水平。但不能寄希望于完全靠本地銷售，現(xiàn)在畢竟只是保山市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的起步階段，要進(jìn)一步發(fā)展壯大，單靠本地消費者來消化，這是沒有多大發(fā)展前途的，目標(biāo)是要盯住外地的銷路，要用發(fā)展的眼光看問題。因此，當(dāng)前應(yīng)充分認(rèn)識到質(zhì)量、品牌對保山市奶牛業(yè)發(fā)展的重要性，要創(chuàng)出保山市自己的品牌，樹立“質(zhì)量就是奶牛業(yè)的生命”的經(jīng)營理念，用長遠(yuǎn)的眼光來發(fā)展保山市的奶牛養(yǎng)殖業(yè)。

［本文發(fā)表于 《云南飼料》2006.01期］