一、綠色食品的概念、類型及發(fā)展情況

（一）綠色食品的概念

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。

關(guān)于綠色食品概念的理解，要注意以下四個(gè)方面。

一是綠色食品必須遵循可持續(xù)發(fā)展原則，特殊生產(chǎn)方式，專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色標(biāo)志。

二是綠色食品的“綠色”是因?yàn)樽匀毁Y源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，即與生命、資源和環(huán)境保護(hù)相關(guān)。

三是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)是綠色食品的特征。即從生產(chǎn)、加工過程的各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，確保質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)包括內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。

四是綠色食品生產(chǎn)不同于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，也不同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，而是綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的各種先進(jìn)理論和科學(xué)技術(shù)，排除高能量投入、大量使用化學(xué)物質(zhì)帶來的弊端，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華，使之有機(jī)結(jié)合成為新的生產(chǎn)方式。

（二）生產(chǎn)綠色食品應(yīng)具備的標(biāo)準(zhǔn)

1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。

3.產(chǎn)品符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.產(chǎn)品的標(biāo)簽符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。

（三）綠色食品的類型

由于綠色果品等級(jí)不同，生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)要求也不同。根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心規(guī)定，將綠色食品分為AA級(jí)和A級(jí)兩大類。

1.AA級(jí)綠色食品，等同于國(guó)外的有機(jī)食品，是目前我國(guó)食品的最高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。它是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用任何有害的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

2.A級(jí)綠色食品，是指產(chǎn)地符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)（如化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等），按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

（四）綠色食品的發(fā)展情況

20世紀(jì)30年代，世界生態(tài)農(nóng)業(yè)最早起源于美國(guó)（有機(jī)農(nóng)業(yè)），20世紀(jì)70年代由美國(guó)擴(kuò)展到歐洲及日本。我國(guó)于20世紀(jì)80年代提出“綠色食品”的概念，從1990年5月15日農(nóng)業(yè)部召開的全國(guó)第一次“綠色食品工作會(huì)議”開始，發(fā)展綠色食品，并在農(nóng)業(yè)部專門設(shè)立了綠色食品管理機(jī)構(gòu)——中國(guó)綠色食品發(fā)展中心；1993年頒布了《綠色食品標(biāo)志管理辦法》。目前，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心已在全國(guó)31個(gè)省、市、自治區(qū)委托了38個(gè)分支管理機(jī)構(gòu)、定點(diǎn)委托綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)56個(gè)、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)9個(gè)，從而形成了一個(gè)覆蓋全國(guó)的綠色食品認(rèn)證管理、技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。下表是寧夏已經(jīng)認(rèn)證的部分綠色食品。

表2　中國(guó)綠色食品發(fā)展中心公告（第32號(hào)）